Tê pay?n ku bazara c?han? ya vexwarinên bê ?ekir ji 120 milyar dolar? derbas bibe, ? erythritol, wek? "motora ned?t?" ya vê ?ore?ê, bi rêjeya mezinb?na xerckirina salane ya nav?n? ya 25% qa?deyên l?stikê yên p??esaziya xwarinê ji n? ve diniv?se. Ji populerb?na fenomenal a Ava Bilbilê ya Daristana Yuanqi bigire heya ?opandina tevah? ya mezinên wek? Nongfu Spring ? Coca Cola, erythritol bi et?keta "sifir kalor?, ?avkaniya xwezay? ? tama paqij" b?ye st?na bingeh?n a n?jeniya vexwarinên bê ?ekir. Lêbelê, ji ber ku civaka zanist? pirsên n? di derbarê ewlehiya wê ya demdirêj de derdixe holê, ev ?ore?a ??r?n j? bi l?stikek k?r a aqil ? karsaziyê re r? bi r? ye.

1. Koda tekn?k?: ?ima erythritol b?ye "canê" vexwarinên bê ?ekir

1.1 Mant?qa Molekul? ya ?ore?a Tamê

Avahiya molekul? ya erythritol (C?H??O?) bêvegerb?na wê di vexwarinan de diyar dike:

Adaptasyona ??r?niyê: ??r?n? %70ê sukrozê ye, ku bi rast? "as?yona kêfê" ya ?êjên mirovan ji bo ??r?niyê vedihew?ne;

Zêdekirina sarb?nê: Taybetmendiyên helandin ? vegirtina germê tamayek qe?agirt? ya bêhempa t?nin, ku bi hesta karbond?oks?tê ya vexwarinên karbond?oks?tê re bi rengek bêkêmas? li hev dike;

?êja saf: Bê tama pa??n an j? bê tama metal?k, ji ber vê yekê kêmasiyên tama ??r?nkerên ?êkir? yên wek? acesulfame ? aspartame têne asteng kirin.

Pê?ketinek teknoloj?k:

S?nerjiya pêkhat?: bi gl?koz?dên steviol (telaf?kirina ??r?niyê) ? as?da s?tr?k (tama pa?ve?êre) re "sêgo?eyek zêr?n" ?êdike;

Optim?zasyona ?st?qrarê: Bikaran?na teknolojiya nanokapsulê ji bo ?areserkirina pirsgirêka kr?stal?zasyon ? bar?na er?tr?tolê di j?ngehên as?d? de;

Simulasyona ??r?niyê: Algor?tmaya AI xêza berdana ??r?niyê ya sukrozê anal?z dike ? rêjeya erythritolê bi ??r?nkerên din re bi rast? rast dike.

1.2 ?ore?a Zinc?ra Mesref ? Dab?nkirinê

Pê?ketinên teknoloj?k ên parg?daniyên ??n? erythritol avêtine "serdema wekheviyê":

Zêdeb?na kapas?teyê: Heta sala 2023-an, kapas?teya hilber?na gerd?n? ya erythritol dê bigih?je 350000 ton, ? ??n dê ji% 80-ê zêdetir bazarê pêk b?ne. Parg?daniyên wek? Sanyuan Biotechnology ? Baolingbao dê li bazarê serdest bibin;

Awantaja lê??nê: Pêvajoya fermentasyona berdewam lê??na tonan ji 12000 dolar? di sala 2010an de dadixe 5800 dolar? di sala 2024an de;

N?jeniya madeya xav: h?drol?zata seluloza kayê cihê n??asta ceh digire, ? girêday?b?na bi berhemên genim kêm dike.

Verastkirina daneyan: Mesrefa zêdekirina erythritolê li ???eyek ava gaz? ya bê ?ekir a 500 ml ji 0,12 yuan di 2018an de daketiye 0,07 yuan di 2024an de, ku ev yek rêjeya qezenca gi?t? ya berhemên daw?n ji %65 zêdetir kiriye.

2、 Atlasa Karsaziyê: ?awa erythritol ?mparatoriya vexwarinê ji n? ve ava dike

2.1 Kategoriya F?syonkirinê: Ji Ava Balonê heta Pev??na Tevah? ya D?menê

Vexwarina gazkir?: Daristana Yuanqi bi rêya formuleke patentkir? ya "erythritol+sody?m b?karbonat" pirsgirêka ??r?niya derengmay? di vexwarinên ??na ?ekir de ?areser dike;

Dewreya ?ayê: wek? ?aya "oolongê tir? yê bê ?ekir" ku bi erythritol ? Arhat fructose re têkel dibe da ku hesta hiyerar?iya ?aya teze ?êkir? veger?ne;

Vexwarina Fonksiyonel: Dongpeng Special Drink guhertoyek bê kalor? dest pê kiriye, ku ji bo d?rketina ji destwerdana enerjiyê, bêser?beriya metabol?k a erythritol bikar t?ne;

N?jeniya ??r: "Mastê Bê ?ekir" ê Mengniu bi saya sinerjiya er?tr?tol ? prebiyot?kan hevsengiyek di navbera ?êj ? fonksiyonê de bi dest dixe.

Daneyên bazarê: Di sala 2023-an de, p??esaziya vexwarinê ji sed? 68ê xerckirina erythritolê ya ??nê pêk an?, ? ava gaz? j? ji sed? 45ê zêdeb?nê pêk an?.

2.2 Guher?na Stratej?k a ??rketên Navdewlet?

Coca Cola: Sprite ? Fanta heta sala 2023an bi formula "erythritol+sucralose" n?ve bikin, rêjeya berhemên bê ?ekir li bazara Amer?kaya Bakur bigih?nin %40;

Pepsi Cola: Hevkar? bi Bowling Treasure re ji bo pê?xistina derivat?fên erythritol ên berxwedêrê germahiya bilind ji bo hilberên nanpêjandinê yên bê ?ekir;

Unilever: Per?eyên m?krokristal?n ên er?tr?tolê di ?aya sar a Lipton de têne ?andin da ku tama ??r?n a ku hem di germ ? hem j? di sar de dihele, were berdan.

Têgih??tinên karsaziyê: erythritol ne tenê madeya xav e, lê di heman demê de et?ketek bingeh?n ji bo veguher?na bilind ? saxlem a marqeyê ye.

3、 Nakokiya ewlehiyê: lêkol?na zanist? di bin halo de

3.1 Nirxandina ji n? ve ya r?ska kardiovaskuler

Di Adara 2024an de, Kovara Koleja Kardiyolojiyê ya Amer?k? lêkol?nek we?and ku tê de digot:

Sêwirana ceribandinê: Di ?opandina 12000 mezinên saxlem de ji bo 5 salan, koma ku rojane erythritol digirt ji 15 gram? zêdetir b?, zêdeb?na b?yera plakaya karot?d 1,3 qat zêde b?;

Texm?na mekan?zmayê: erythritol dibe ku komb?na trombos?tan zêde bike, lê ev encam bi ceribandinên in vitro nehatiye pi?trast kirin;

Nakokiya akadem?k: Dibistana Tenduristiya Gi?t? ya Harvardê destn??an kir ku ceribandin faktorên destwerdanê yên vexwarina ?ekirên din di mijaran de red nekiriye.

3.2 Dual?teya tenduristiya r?v?

Nirxa erên?: ji hêla m?krobiotaya r?v? ve nayê fermentandin, ji hilberandina gaz ? werimandinê d?r dikeve (ji alkolên ?ekir ên din cuda ye);

R?ska potansiyel: Li gor? lêkol?neke sala 2024an a di Nature Metabolism de, dozên bilind ên demdirêj dikarin zêdeb?na bifidobakteriyan asteng bikin, lê ji bo dozên rojane yên di bin 50 gram? de bandorek gir?ng nehat d?tin.

3.3 Balansa D?nam?k a Ajansên Rêziknameyê

EFSA ya YE: S?norê toleransa rojane (ADI) ji n? ve bo 1.2 g/kg giraniya la? di sala 2024an de hate sererastkirin, bi tekez li ser "tuneb?na xetereyê ji bo vexwarina normal";

Kom?syona Tenduristiya Netewey? ya ??nê ji bo bandorên tenduristiyê yên erythritolê planeke ?opandina deh-sal? da destpêkirin, ? standardên hey? dê demk? neyên sererast kirin;

Xwed?s?pl?na P??esaziyê: Komeleya P??esaziya Vexwarinê ya ??nê "Rêbernameyên ji bo Bikaran?na Xylitol di Vexwarinên Bê ?ekir de" we?and, ku pê?niyar dike ku m?qdara ku li ???eyekê tê zêdekirin divê ji 7,5 gram? zêdetir nebe.

4. Qada ?erê Pê?erojê: Pê?ve??na Teknoloj?k ? Pirsgirêkên Exlaq?

4.1 Pê?ketina teknoloj?k a erythritol-a nif?a sêyem?n

Guhertina molekul?: Dermankirina asetilasyonê ?ir?niyê heta %90 ya sukrozê zêde dike ? m?qdara lêzêdekir? kêm dike;

Entegrasyona fonksiyonê: V?tam?na B an m?neralan pak bikin da ku "??r?nkerek xurek?" ?êbikin;

Hilber?na kesk: Bi karan?na teknolojiya biyolojiya sentet?k, erythritol rasterast ji hêla Escherichia coli ve tê ve?artin, ? xerckirina enerjiyê bi rêjeya %70 kêm dike.

4.2 Berfirehkirina K?r a Senaryoyên Serlêdanê

Vexwarina hestyar?: bi GABA (as?da gamma am?nobut?r?k) ve hat? ?êkirin da ku "s?stemek kêmkirina stresê ? tama ??r?n" pê? bixe;

Berdana kontrolkir? ya j?r: M?krosferên erythritol ên pH-hesas li deverên taybet? yên devk? bi awayek? teq?ner tehmên ??r?n berdidin;

Kirr?birra Metaverse: S?m?lkirina sarb?na erythritolê bi navg?niya navbeynkarên mêj?-komputerê ji bo afirandina ezm?nek tama virtual.

4.3 Pê?niyarên N? yên Exlaqa Civak?

Sendroma girêday?b?na ?ekir: lêger?na zêde ya bêkalor? dikare bibe sedema bêtama ? meyla xwarina zêde;

Kampanyaya et?keta paqij: Xer?dar daxwaza et?ketkirina zelal a ?avkaniya erythritolê (genim/qaymaq) dikin;

Mesrefa ekoloj?k: Hilber?na erythritolê 8 ton av di her tonekê de dixwe, ji ber vê yekê ??rketan ne?ar dikin ku kargehên bê em?syon ava bikin.

Encam: Felsefeya ??r?n di Serdema Aqil de

Zêdeb?na er?tr?tolê di vexwarinên bê ?ekir de bi rast? j? armanca daw?n a tendurist? ? kêfa mirovan e. Dema ku teknoloji me hêzdar dike ku em ??r?niyê ji n? ve ?ekil bidin, h?n bêtir pêw?st e ku exlaqek n? ya xer?dar were damezrandin: ne karan?na "ewlehiyê" ya mutleq wek? h?leyek kirr?birrê, lê d?tina hevsengiyek di navbera kontrola dozê, n?jeniya pêvajoyê ? hilbijartina agahdar de. Dibe ku ?ore?a rast?n a tenduristiyê bi rêzgirtin ? hizirkirina ji bo her tama ??r?n dest pê bike.