Di sala 2024an de, tê pay?n ku mezinb?na bazara erythritolê ya c?han? ji 3 milyar dolarên Amer?k? derbas bibe, ? kapas?teya hilber?na ??nê ji %80 zêdetir ji tevahiya c?han? pêk b?ne. Ev ?ir?nker, ku ji xwarinên xwezay? yên wek? tir? ? kivarkan tê wergirtin, bi et?ketên xwe yên "sifir kalor?, sifir ?ekirê xw?nê ? sifir riz?b?na diranan" qa?deyên tama ??r?n ên p??esaziya xwarinê bi awayek? ?ore?ger ji n? ve diguher?ne. Ji populerb?na ji ni?ka ve ya ava gaz? ya Yanki Forest bigire heya zêdeb?na xwarinên pijand? yên bê ?ekir, zêdeb?na erythritolê ne tenê ?ore?ek teknoloj?k e, lê di heman demê de xwestekên dual? yên xer?daran ji bo tendurist? ? tamê j? n??an dide. Lêbelê, dema ku civaka zanist? pirsên n? li ser ewlehiya wê raber kirin, ev "?ore?a ??r?n" j? dest bi lêkol?na maq?l kir.

Youdaoplaceholder0 I. "Sihira ??r?n" a Xwezayê: Koda biyoloj?k a erythritolê

Youdaoplaceholder0 1.1 Diyariyên sirr? yên xwezayê

Er?tr?tol alkoleke ?ekir a tetrakarbonê ye ku bi berfireh? di tir?, hirm?, zebe? ? kivarkan de tê d?tin. Her ?end rêjeya wê ya xwezay? tenê 0,5%-1,5% be j?, avahiya wê ya molekul? ya bêhempa (C?H??O?) taybetmendiyên wê yên neasay? dide wê:

Youdaoplaceholder0 Muc?zeya metabol?k: Nêz?k? 90% rasterast ji r?viya zirav bêy? helandina enz?mat?k tê mijandin ? di nav 24 demjimêran de bi m?zê tê derxistin;

Youdaoplaceholder0 ?ore?a germê: Tenê 0,24 k?lokalor? di her gramekê de (0 k?lokalor? wek? ku ji hêla Yek?tiya Ewrop? ve hat? destn??ankirin), ku 1/10 ji ks?l?tolê ye;

Youdaoplaceholder0 Hevsengiya ?êjê: %70 ji s?krozê ??r?ntir e, bi ?êjek teze ? bê tama pa??n, berevaj? ??r?nkerên s?n? ye.

Youdaoplaceholder0 1.2 Ji Laboratuwarê heta Xetê: Sê gav di teknolojiya Fermentasyonê de

Hilber?na p??esaziyê ya erythritol d?rokek pê?keft? ya endezyariya m?krob? ye:

Youdaoplaceholder0 Teknolojiya nif?a yekem (salên 1990an): Fermentasyona xwezay? ya ku xwe dispêre hev?rtir?ka kov?, berhema wê ji %30 kêmtir e, lê??na wê digih?je 30,000 dolar? serê tonê;

Youdaoplaceholder0 Teknolojiya nif?a duyem (salên 2010an): Teknolojiya sererastkirina genan ji bo ba?tirkirina cureyên wek? l?pol?za Candida da ku kar?geriya hilber?na ?ekir bi rêjeya %40 zêde bike ? lê??nê dax?ne 12,000 dolar? serê tonê;

Youdaoplaceholder0 Teknolojiya nif?a sêyem (salên 2020an): Pêvajoya fermentasyona berdewam a bi teknolojiya veqetandina membrana seram?k re ji bo bidestxistina kapas?teya hilber?na salane ya 100,000 ton, lê??na wê zêdetir? 8,000 dolarên Amer?k? ye.

Parg?daniyên ??n? di warê teknolojiya dubarekir? de di rêza pê?eng de ne - Baolingbao Biology di teknolojiya "fermentasyona domdar a enz?mê ya bêliv" ??de pê?eng? kir, di heman demê de Sanyuan Biology di sala 2023-an de bi kapas?teya hilber?na salane ya 120,000 ton?, bingeha hilber?na er?tr?tolê ya her? mezin a c?hanê ava kir. Vê ?ore?a teknoloj?k ne tenê lê??n kêm kir, lê di heman demê de hi?t ku ??r?nkerên xwezay? ji bo cara yekem bi hilberên sentet?k ên s?n? re pê?baziyê bikin.

Youdaoplaceholder0 2. Ajokarê aboriya sifir-kalor?: Pêla bazirgan?kirinê ya erythritolê

Youdaoplaceholder0 2.1 ?erê ji bo ?ikandina bê?alakiyê di bazara ??na ?ekir de

Li meydana ?er a vexwarinên bê ?ekir, erythritol bi sê avantajên sereke rew? aloz kiriye:

Youdaoplaceholder0 Et?keta xwezay?: Berevaj? rê?a senteza k?myew? ya sukralozê, pêvajoya fermentasyona wê ya m?krob? li gor? meyla et?ketên paqij e;

Youdaoplaceholder0 Têkiliya tama: Dema ku bi tena serê xwe bêy? tevlihevkirina tevlihev were bikar an?n, ew dikare ji sed? 80ê ??r?niya sukrozê bi dest bixe;

Youdaoplaceholder0 Berfirehkirina fonksiyonel: Bi prebiyot?k ? f?bera xwarinê re, ew dikare hilberên ku hem ??r?n in ? hem j? feydeyên tenduristiyê hene pê? bixe.

Daneyên n??an didin ku di sala 2023an de, xerckirina er?tr?tolê li ??nê li gor? sala bor? %58 zêde b?ye, ? p??esaziya vexwarinê %72ê vê zêdeb?nê pêk aniye. Yuanqispring bi formula xwe ya taybet a "er?tr?tol + sody?m b?karbonat" di kategoriya ava gaz? ya sifir-kalor? de pê?eng? kiriye, ? firotina wê di sala 2022an de ji 7 milyar yuan? derbas b?ye.

Youdaoplaceholder0 2.2 Ji Vexwarinan heta Nanpêjandinê: Sê pê?ketinên mezin di ?ore?a D?menê de

?ore?a Ava Gaz? ya Youdaoplaceholder0: Er?tr?tol bi karbond?oks?tê re têkel dibe da ku "bandorek n?jenker" a bêhempa biafir?ne ku pirsgirêka ??r?niya derengmay? di vexwarinên ?ekir de ?areser dike;

Youdaoplaceholder0 Nanpêjiya bê ?ekir: Bi tevlihevkirina bi goma xanthan ? goma arabiname re, Sachimaya bê ?ekir a Liangpinpuzi pirsgirêka nermb?na kul??eyan a ji ber taybetmendiya h?groskop?k a bihêz a ??na ?ekir ?êb?ye, ?areser kiriye. Berhem di sê mehan de ji dema destpêkirina xwe ve zêdetir? milyonek qut? firotiye.

Xwarinên fonksiyonel Youdaoplaceholder0: Di warê parêzên taybet ji bo ?ekir de, erythritol, dema ku bi dekstr?na berxwedêr re tê hev kirin, tevnv?sa zeliqok a sukrozê teql?d dike ? b?ye hêmanek bingeh?n di ?orbeya he?t-xez?ney? ya bê ?ekir ? kekên heyvê yên bi GI kêm de.

Youdaoplaceholder0 III. Nakokiya Ewlehiyê: Nirxandinek Zanist? di bin halo de

Youdaoplaceholder0 3.1 Ewrên R?ska Kardiovaskuler

Di Sibata 2023an de, lêkol?nek ku di kovara Nature Medicine de hat we?andin dengvedanek mezin ?êkir: rêjeya er?tr?tolê di xw?nê de bi r?ska trombozê re bi awayek? erên? têkildar b?. Di vê ?avdêriya 4,000 nexwe?ên bi nexwe?iyên dil ? damaran de hat d?tin ku di koma ceribandinê de ku rojane 30 gram er?tr?tolê dixwarin, r?ska kr?za dil 1,8 qat zêde b?. Lêbelê, ev encam ji hêla p??esaziyê ve bi tund? hatiye pirs?n - be?dar bi xwe nexwe?iyên bingeh?n hene, ? vexwarin ji asta vexwarina rojane pir zêdetir e (m?qdara zêdekir? ya her ???eyek vexwarinên asay? bi qas? 5 gram e).

Youdaoplaceholder0 3.2 N?qa?a li ser toleransa r?v?

Her ?end er?tr?tol ji alkolên ?ekir ên din (wek malt?tol ? sorb?tol) ?êtir tolerans n??an dide j?, vexwarinek yekcar? ya ji 50 gram? zêdetir h?n j? dikare bibe sedema werim?na zik ? ?shal. Ev "bandora FODMAP" ji ber netemamb?na wê di r?viya pi??k de ?êdibe, be?a nemijand? ferment dibe ? di kolonê de gaz ?êdike. Lêbelê, parg?daniyên xwarinê yên sereke bi rêya kontrola dozê (bi gelemper? s?nordarkirina m?qdara zêdekirinê di nav 15 gram de) ? stratejiyên tevlihevkirinê (wek m?nak tevlihevkirina bi stevios?dê) r?skan kêm kirine.

Youdaoplaceholder0 3.3 Tona ku ji hêla rayedaran ve hat? dan?n

Li hember vê nakokiyê, ajansa rêziknameyê helwesteke bi guman ? ge?b?n parast:

Youdaoplaceholder0 Desteya Ewlehiya Xwarinê ya Ewrop? (EFSA): Di T?rmeha 2023-an de, wê ji n? ve pi?trast kir ku del?lên hey? têkiliyek sedeman di navbera eryitol ? nexwe?iya kardiovaskuler de pi?tgir? nakin ? wergirtina ewledar a 1,6 gram serê k?logramê giraniya la? di rojê de domand;

Youdaoplaceholder0 FDA? : Berdewam dike ku wê wek? madeyek GRAS (Bi gelemper? wek? Ewle Tê Naskirin) navn?? bike, ku dest?rê dide karan?na wê di vexwarinan, hilberên ??r ? hwd. de.

Kom?syona Tenduristiya Netewey? ya ??nê di Standarda Ewlehiya Xwarinê ya Netewey? de destn??an dike ku er?tr?tol divê "li gor? hewcedariyê ? bi m?qdarên guncaw" were bikar an?n.

Youdaoplaceholder0 IV. Qada ?erê Pê?erojê: Pê?ve??na Dual a Berdewam? ? Fonksiyonel?teyê

Youdaoplaceholder0 4.1 Pê?ketinên teknoloj?k ji bo hilber?na kesk

P??esaz?, ku bi gumanên j?ngehê yên li ser "bikaran?na dexlan ji bo hilber?na c?girên ?ekir" re r? bi r? ye, n?jeniya teknoloj?k leztir dike:

Youdaoplaceholder0 Madeyên xav ên ne-genim: Dermanxaneya Shandong Futian xeta hilber?na pê?andanê ya 10,000 ton? bi karan?na ?areseriya h?drol?zkir? ya seluloza kayê ji bo ??na n??asta ceh ava kiriye;

Youdaoplaceholder0 Pêvajoya vegerandinê: Er?tr?tol ji ava qirêj a fermentasyonê bi rêya membranên nanof?ltrasyonê hate wergirtin, rêjeya vegerandinê ji %70 zêde b? heta %95;

Youdaoplaceholder0 Santrala Sifir Karbon: Baolingbao Biotech radigih?ne ku heta sala 2025an dê %100 dab?nkirina elektr?ka kesk bike, ? ?opa karbona xwe %40 kêm bike.

Youdaoplaceholder0 4.2 Sê Rêgezên Sereke yên N?jeniya Fonksiyonel

Youdaoplaceholder0 Precision Nutrition ? : Granulên erythritolê yên berdana domdar ji bo nexwe?ên diyabetê hatine pê?xistin da ku pê?? li guher?nên ?ekirê xw?nê bigirin;

Youdaoplaceholder0 Mood Food ? : Bi as?da gama-aminobutyric (GABA) re tê hev kirin da ku "??r?nkerek kêmkirina stresê" ?êbike;

Youdaoplaceholder0 Aboriya heywanan: Bi ?areserkirina pirsgirêka tama xwarinê ji bo k??ik ? pis?kên bi diyabetê re, tê pay?n ku mezinb?na bazara hilberên têkildar di sala 2024-an de ji 500 m?lyon dolarê Amer?k? derbas bibe.

Youdaoplaceholder0 4.3 Pirsgirêkên n? yên Rêzikname ? exlaqê

Youdaoplaceholder0 ?erê pênasekirina et?ketê: Daxwaza YE ya ku erythritol a fermentkir? wek? "??r?nkerê xwezay?" neyê n??ankirin, neraz?b?nên p??esaziyê zêde dike;

Youdaoplaceholder0 L?stika baca ??na ?ekir: Keyaniya Yekb?y? plan dike ku bacê tenduristiyê li ser vexwarinên ku erythritol tê de hene ferz bike, ku ev dikare bibe sedema reaksiyonek zinc?r? ya pol?t?kayên gerd?n?;

S?norên kirr?birrê yên Youdaoplaceholder0: Rêveberiya Dewletê ya Rêkxistina Bazarê ya ??nê propagandaya mutleq a wek? "bi tevah? ewle" ? "bê bandorên al?" rawestandiye ? n??ana toleransê ferz dike.

Youdaoplaceholder0 Encam: Vegera maq?l a ?ore?a ??r?n

Bilindb?n ? nakokiya er?tr?tolê paradoksa k?r a di p??esaziya xwarinê de n??an dide - xer?dar dixwazin ji gefên ?ekir ên li ser tenduristiyê xilas bibin, lê d?sa j? zehmet e ku dev ji ezm?na xwe? a ?êjên xwe berdin. Ji ber ku teknolojiyê ?iyana ji n? ve avakirina ??r?niyê daye me, dibe ku et?kek n? ya xer?dar hewce be: ? li ??na "ewlehiya" mutleq wek? h?le, ew li hevsengiyek di navbera kontrola dozê, ?êtirkirina pêvajoyê ? hilbijartina agahdar de digere ?. Axir, ?ore?ek tenduristiyê ya rast?n qet ??na re? ? sp? nine, lê belê hev-pê?ve??nek rasyonal?teya zanist? ? ?ehrezayiya xer?dar e.