Parastinên as?da benzo?k li ser molekulên xwe yên neveqetand? tevdigerin. As?da benzo?k a nehevgirt? xwedan l?pof?l?b?nek xurt e ? dikare bi hêsan? di nav parz?nên hucreyê de têkeve hucreyan, di nav permeabiliya ?aneyên m?krobial ên wek? qalib ? bakteriyan de, astengkirina girtina as?dên am?n? ji hêla parz?nên hucreyê ve asteng dike. Molekulên as?dê benzo?k ên ku dikevin hucreyan alkaliyê hilan?n as?d? dikin, ?alakiya enz?mên respirasyonê di ?aneyên m?krobial de asteng dikin, ? bi v? reng? rola parastinê dil?zin.

Benzoic as?dek ant?m?krobi?k? ya berfireh e ku bandorek ba? li ser hev?rtir?k, kulm ? hin bakteriyan dike. Di nav rêza her? zêde ya dest?r a karan?na de, ew li ser bakteriyên cihêreng di nirxên pH yên di bin 4,5 de bandorên mêt?nger heye.

As?dê sorb?k ? sorbatê potassium ji as?da benzo?k jehr? kêm e, ji benzoate sody?m bandora parastinê ?êtir e ? ewletir in. Feydeyên as?da benzo?k ? benzoate sody?m aramiya wan di hewayê de ? lê??na kêmtir e. Lê di rew?ek vegirt? de, as?da sorbic ? sorbate potassium j? pir aram in, digel ku sorbata potassium xwedan aramiya germ? ya ba? e ? germahiya hilwe?andinê heya 270 ℃ heye. Ji ber hindikb?na lêzêdekirina xwarinê, lê??na hilberên go?t zêde zêde nake. Ji ber vê yekê, gelek welatan gav bi gav as?da sorbic ? sorbate potassium wek? c?gir ji bo as?da benzoic ? benzoate sody?m pejirandin.

Digel vê yekê, as?da benzo?k di bin ?ert ? mercên as?d de xwedan helb?na kêm e. Ger bi rengek neyeksan were tevlihev kirin, dibe ku kr?stal?zasyona herêm? ya as?da benzo?k ?êbibe, ku di hilberên herêm? de bibe sedema zêdeb?nek zêde. As?da benzo?k li ser klor?dê kalsiy?mê j? bandorek dijber? dike, ? bandorên bi v? reng? li ser klor?dê sody?m, as?da ?zobutir?k, as?da glukon?k, xwêyên s?ste?n ? hwd j? heye. Zêdekirina as?da benzo?k j? dikare bibe sedema ziravb?na xwarinê ? hetta tama hilberên go?t têk bibe. Ji ber vê yekê, nayê pê?niyar kirin ku di hilber?na go?t de as?da benzo?k ? benzoate sody?m wek? parastinvan bikar b?nin.

Bi rast?, lê zêdekirina as?da benzo?k ? benzoate sody?m ne rêbazek parastinê ye ji bo hilberên go?t. Bikaran?na parastinên xwezay?, wek? N?s?n, k?tosan, ekstrakta biharat ? hwd, dikare bandorên ant?bakter? ? parastinê j? bi dest bixe, ku ev j? rêgezek pê?keftina p??esaziya go?t e. Parastin ? parastina hilberên go?t j? bi ba?kirina ?ert ? mercên pêvajoyê, zêdekirina pakkirina xwarinê, dermankirina germê an sterilkirina t?rêjê ya hilberan, ? hilan?na germahiya kêm dikare were bidestxistin. Di dawiyê de, ya her? gir?ng xurtkirina rêveberiya paqijiyê ? kêmkirina qirêjiya ji ?avkaniyê ye