V?tam?na E (tokoferol), lêzêdekerek xwarinê ya ewle ye ku ji hêla Rêxistina Xurek ? ?andiniyê ya Neteweyên Yekb?y? (FAO) ? Rêxistina Tenduristiyê ya C?hanê (WHO) ve bi hevbe?? hatiye pejirandin (hejmara INS: E307-309), di salên daw? de di karan?na wê de di xwarinên hilberand? de zêdeb?nek berbi?av d?tiye. Li gor? daneyên 2024-an ên Komeleya Lêzêdekerên Xwarinê ya ??nê, mezinahiya bazara c?han? ya lêzêdekerên v?tam?na E gih??tiye2.36 milyar dolarê Amer?k?, bi rêjeya mezinb?na salane ya nav?n? ya 8.7%. Fonksiyonên wê yên sereke ev in:

• Dirêjkirina temenê rafê:Bi pê??girtina li oks?dasyon ? tir?b?na r?n ? r?nan, temenê rafê yê xwarinên sorkir?, gw?zan ? hwd. dikare ji %30 heta %50 dirêj bibe.
• Xurtkirina xurekê:Ew di toza ??rê formula pitikan, dexl ? hwd. de tê bikar an?n, da ku kêmasiyên parêzên n?jen temam bike.
• Alternat?f ji bo parêzvanên sentet?k:Li gor? trenda "et?keta paqij" (bo nim?ne, %77ê xer?darên li Japonyayê xwarinên ku ant?oks?danên xwezay? tê de hene terc?h dikin).

Lêbelê, bi zêdeb?na xwarinên pir-pêvajoy? (UPF), zêdekirina zêde ya v?tam?na E ? xetereyên wê yên tenduristiyê di civaka akadem?k de j? b?ne sedema nakokiyan.

Anal?za Tekn?k?: Ji Laboratuwarê heta Xeta Hilber?nê

(1) N?jen? di pêvajo ? forma dozê de

• Teknolojiya M?kroencapsulasyonê:Kapsulkirina v?tam?na E di goma ereb? an j? s?klodekstr?nê de ji bo ?areserkirina bê?st?qrariya wan a fototermal (m?nak?, rêjeya oks?dasyon ? xirab?na marqeyek diyarkir? ya ??psên kartol pi?t? pejirandina vê teknolojiyê %62 kêm b?).
• Derxistina xwezay? li hember senteza k?myew?:
  • ?avkaniya xwezay? (d?st?lata bêhnkirinê ya r?nê soyayê) biha ye (nêz?k? sê qat ji berhemên pêkhat?), lê biyoyararb?na wê %20 zêdetir e.
  • Berhemên sentet?k (dl-α -tocopherol) %75ê bazarê pêk t?nin. Divê baldar be li ser xetera ?areserkerên may? (wek n-heksan).

(2) Daneyên mezin di senaryoyên ser?lêdanê de

M?qdara zêdekir? ya kategoriya xwarinê (mg/kg) Karê sereke Xwarina temamker a pitikan 50-200 Pê?ve??na demaran pê?ve bibe R?nê nebat? 100-500 Pê??girtina li xirab?nê Nanpêjên cemid? 30-100 Di dema hilan?na cemid? de astengkirina oks?dasyona r?nê Xwarina werz??ê 200-400 Sivikkirina stresa oks?dat?f pi?t? werz??ê

Nakokiyên Ewlehiyê: R?bir?b?na di Civaka Zanist? de

(1) C?dahiyên di p?vanên rêziknamey? de

• Li ??nê, "GB 14880-2012" destn??an dike ku her? zêde m?qdara zêdekirinê di r?nê nebat? de 200mg/kg ye, lê li Yek?tiya Ewropayê, ew rêje heta 300mg/kg hatiye sivikkirin.
• Navenda n?qa?ê: Lêkol?nek li Japonyayê di sala 2023an de d?t ku mi?kên ku di demek dirêj de zêde v?tam?na E dixwarin, xetera f?broza kezebê %37 zêdetir b?.

(2) Lêkol?na li ser Têgih??tinên Nerast ên Zan?n? yên Xer?daran

Anketek ji aliyê rojnamevanan ve bi hevkariya Enst?tuya Teft??a Kal?teyê ya ?anghayê di nav 1000 be?daran de hatiye kirin ku n??an dide:

• %68ê xer?daran bawer dikin ku "dihew?ne v?tam?na E = saxlemtir e"
• Tenê %12 ji s?norê jor?n ê toleransa rojane (1000mg) haydar b?n.
• %41 bi xelet? fonksiyona ant?oks?dan bi pê??lêgirtina pence?êrê re wekhev dikin

Pê?eroja P??esaziyê: Hevsengkirina Fonksiyon ? R?skan

(1) Arasteya pê?ketinên teknoloj?k

• Teknolojiya berdana kontrolkir? ya rast:Hilgira v?tam?na E ya ku bersivê dide Ph-ê ? ji hêla Enst?tuya Zanist ? Teknolojiya Xwarinê ya Akademiya Zanist? ya ??nê ve hat? pê?ve xistin, dikare di rê?a r?v? de berdana armanckir? bi dest bixe.
• Rêbaza biyosentezê:Zan?ngeha Jiangnan ji bo hilber?na v?tam?na E ya xwezay? celebên bi hev?rtir?kê hatine ?êkirin bikar t?ne, ? lê??nê bi rêjeya %40 kêm dike.

(2) Pê?niyarên pisporan

• Profesor Li Hong ji Komeleya Xwarinê ya ??n?: "Pêdiv? ye ku et?keta texm?na vexwarina rojane ya xwarinên ku madeyên zêde dihew?nin were xurtkirin."
• ?êwirmendê berê yê FDA Dr. Smith: "Divê pê??niya wergirtina v?tam?na E bi rêya parêzê, wek gw?z ? sebzeyên kesk ên pel?, were day?n."

Xelas?

V?tam?na E, wek? pêvekek xwarinê, ne tenê pi?tgiriyek gir?ng ji bo p??esaziya xwarinê ya n?jen e, lê di heman demê de l?stika bêdaw? ya di navbera pê?keftina teknoloj?k ? xetereyên tenduristiyê de j? n??an dide. Meriv ?awa dikare hevsengiyek di navbera "dirêjkirina temenê rafê" ? "parastina tenduristiyê" de bi dest bixe, lêkol?na hevkar a hem? aliyên di zinc?ra p??esaziyê de hewce dike.