1. Pêkhateya sorbata potasy?mê Sorbata potasy?mê bi reaksiyona sorbatê bi karbonata potasy?mê an h?droks?da potasy?mê re tê bidestxistin, ? pêkhateya sorbatê di?ibihe ya as?dên r?n ên konjejkir? yên molekulên bi??k.
Pêkhateya konjugasyon? ya as?dên r?n -ch = ch-ch =CH- ye, ? ev pêkhateya girêdana ducar? ya karbon-karbon a domdar (-C=C-) pir nearam e ? di la?ê mirov de bi hêsan? vediguhere karbond?oks?t ? avê, ku bingeha ewlehiya sorbata potasy?mê dat?ne.
Formula k?myay? ya sorbata potasy?mê ev e: CH3-CH=CH-CH=CH-COOK

?

?. Taybetmendiyên sorbata potasy?m ? sorbata potasy?mê heman taybetmendiyên dij?-korozyonê hene, lê avahiya sorbatê di?ibihe as?dên r?n, ?areser? di avê de bi gelemper? ye, ji sorbata potasy?mê pêk tê, dikare di avê de ?êtir were ?areser kirin.
Sorbata potasy?mê per?e an tozek sp? an sp? ye, bêbêhn an j? hinek? bêhn e, li hember ronah? ? germê aram e.
Ji ber ku sorbata potasy?mê du bendên ducar? yên konjugasyonkir? yên netêrb?y? dihew?ne, oks?dkirina wê hêsan e, nemaze bendên ducar? yên d?r? koma karboks?l (-COOH) bi hêsan? oks?d dibin, ? sorbata potasy?mê ya oks?dkir? tar?tir dibe.

3. Ji aliyê avahiya sorbata potasy?mê ve, avahiya wê ya sereke avahiyeke as?da r?n a konjugasyonkir? ya molekuleke bi??k e, ku di la?ê mirov de bi hêsan? vediguhere karbond?oks?t ? avê, ji ber vê yekê nisbeten ewle ye.
Kom?teya Pispor a li ser Zêdekirinên Xwarinê (JECFA), ku bi hevbe?? ji hêla Rêxistina Tenduristiyê ya C?hanê (WHO) ? Rêxistina Xurek ? ?andiniyê ya Neteweyên Yekb?y? (FAO) ve hatiye damezrandin, ?end nirxandinên ewlehiyê yên sorbata potasy?mê pêk an?ne, ? encam n??an didin ku sorbata potasy?mê di dozên standard de ewle ye ku were bikar an?n. Rêveberiya Xurek ? Dermanan a Dewletên Yekb?y? (FDA) ? Desteya Ewlehiya Xwarinê ya Ewrop? (EFSA) j? sorbata potasy?mê wek? zêdekirinek xwarinê ya ewle dib?nin.
Li gor? daneyên lêkol?nên zanist? yên hey?, sorbata potasy?mê wek? kanserojenek sereke nehatiye navn?? kirin. Ajansa Navnetewey? ya Lêkol?nên li ser Pence?êrê (IARC) sorbata potasy?mê di asta 3-an de dabe? dike, ev tê vê wateyê ku del?lên berdest têrê nakin ku ew ji bo mirovan wek? kanserojen were hesibandin.