?

Xwarin ji hêla prote?n, karboh?dartan ? xurekên r?n ve dewlemend e, di bin bandora faktorên la??, k?myew? ? biyoloj?k? de, dê reng, b?hn, ?êj, ?ekil ? riz?b?na xwe ya resen winda bike, di nav wan de rola m?kroorgan?zmayên zirardar sedema sereke ya riz?b?n ? xirab?na xwarinê ye.
Ber? p??esaz?b?nê, mirovan bi gelemper? rêbazên kevne?op? yên wek? zuwakirin, xwêkirin, ?ekir, firing? ji bo parastina xwarinê bikar t?nin. Bi pê?keftina p??esaziya xwarinê ya n?jen re, mirov xwedan teknolojiyên n?tir in ji bo parastina xwarinê, wek konservekirin, pakkirina valahiya, pakkirina hewaya pneumat?k ? awayên din ên pakkirinê, lê di heman demê de karan?na c?rbec?r teknolojiya steril?zasyonê, wek? otoclaving, steril?zasyona t?rêjê, sterilkirina t?rêjên elektron?k?, hilan?n ? hilan?n bi gelemper? di sarincokê de ye.
Lêbelê, ?i teknoloj? tê bikar an?n, ew ne bêaqil e, ji ber vê yekê ji bo pir xwarinan, karan?na parastinê wek? xeta duyem?n a parastinê ji bo misogerkirina domdariya xwarinê bi taybet? gir?ng e.
As?da lakt?k (as?da lakt?k) xwêya sody?mê ya as?da lakt?k e. Hilber ?ilavek zelal a bêreng an hinek? zer e, bê bêhn e, tama tal hinek? ?or e, di nav avê, etanol, glycerin de tevlihev e.
Di p??esaziya xwarinê de, ew bi gelemper? wek? b?hnfireh, regulatorê as?dê ? humectant tê bikar an?n. Ji ber ku laktata sody?mê bandorek kêmkirina ?alakiya avê ya xwarinê dike, ew dikare heyama xwarinê dirêj bike, ? ew wek? parastinek xwarinê ji bo parastina hilberên go?t tê bikar an?n.
Mekan?zmaya parastinê ya as?da lakt?k ? sody?m lactate
Bi gelemper?, naveroka as?dên organ?k ên di rew?a ne-veqetand? de ?iqas zêde be, ?iyana ant?bakteriyal j? xurtir dibe (ji ber ku as?dên organ?k ên di rew?a neveqetand? de bi hêsan? ji parz?na hucreya bakteriyê derbas dibin ? dikevin la?ê xaneyê), paqijkirina bakter? ya yonên laktat (H) ji ?aneyê enerjiyê dixwe, mezinb?na bakteriyan di metabol?zma ?aneyê de kêm dike ? bi v? reng? mezinb?na bakteriyan kêm dike.
Bandora parastinê ya sodyum lactate du prens?b hene: 1. Zêdekirina lactate sody?m dikare ?alakiya avê ya hilberê kêm bike, bi v? reng? pê?? li mezinb?na m?kroorgan?zmayan bigire. 2. Lactate ion koma fonksiyonê ya ant?bakter? heye. As?dê lakt?k bixwe xwedan bandorek astengker a taybet? li ser mezinb?n ? n?vekirina m?kroorgan?zmayan e.
Ser?lêdana lactate sody?m
Giraniya gelemper? 60% -80%, ? s?norê karan?na her? zêde ya 60% 30g / KG ye. Li ser hilberên go?t ? mir??kan tê sepandin, ew li ser bakteriyên xwarina go?t, wek E. coli, clostridium botulinum, listeria ? hwd, bandorek astengker a xurt heye. Bi astengkirina bakteriyên pathogen?k ên xwarinê, da ku ewlehiya xwarinê zêde bike. Tama go?t zêde bikin ? ba?tir bikin, heyama rafê dirêj bikin.
Sodyum lactate di go?tê xav de xwedan belavb?nek ba? e, ? xwedan avdanek ba? a avê ye, da ku bi bandor pê?? li dehydration go?tê xav bigire, da ku bigih?je taze, bandora parastina rewa. Bi giran? ji bo go?tê bira?t?, ham, sos?s, mir??k ? go?tê mir??kan ? hilberên sosê ? mar?nadê tê bikar an?n.