?aypolyphenols (TPs) têgehek gi?t? ye ji bo pêkhateyên polyhydroxyphenol?k ên di ?ayê de, di nav de flavanol (catechins), flavandiols, flavonoids ? as?dên fenol?k. Katek?n ??nek maddeyên gir?ng ên di pol?fenolên ?ayê de ne, ku bi qas? 60% heya 80% ji tevah?ya pol?fenolên ?ayê pêk tê. Ew bi giran? 8 monomer hene, di nav de epigallocatechin gallate, epigallocatechin, gallocatechin, epicatechin gallate, epicatechin gallate, catechin gallate, epicatechin gallate, epicatechin gallate, epicatechin gallate, epicatechin epicatechin gallate,

Di pêvajoya hilber?na ?ayê de, polyphenol oxidase ? peroxidase katek?nên oks?dan dikin ku sê pigmentên ?ayê thearubin, theaflavin ? theaflavin bist?nin. Ev TP ne tenê ?êj ? rengê wê yê tevlihev dide ?ayê, di heman demê de kêr? tenduristiya mirov j? tê.

?ro, dema ku pê?keftina abor? ya bi kal?te di?op?nin, mirov pê?keftina kesk ? vez?virandinê j? dihesib?nin. Pol?fenolên ?ayê xwed? ?alakiyên ant?oks?dan, ant?bakter?, dij kanserê ? li dij? qelewiyê ne, ji ber vê yekê lêkol?neran ew di derman ? xwarinê de bikar an?ne.

Di bij?jk? de, lêkol?ner pergalên radestkirinê bikar t?nin da ku dermanên ku bi hêsan? têne hilwe?andin biparêzin ? biyoloj?k?b?na wan ba?tir bikin; Wek? din, pol?fenolên ?ayê bi prote?n ? pol?sakar?dan re têne berhev kirin da ku hilber ? dermanên tavê yên n? ?êbikin, ku ji bo lênihêr?na ?erm, ant?-alerj?, ant?-patojen, parastina tenduristiya dev ? sererastkirina metabol?zma l?p?dê têne bikar an?n.

Di warê lêkol?na xwarinê de, pol?fenolên ?ayê bi gelemper? bi polysaccharides, prote?nan, hwd re têne hev kirin, bi têkiliya molekulan re ji bo ba?tirkirina kal?teya hestiyar a xwarinê, dirêjkirina dema hilan?na xwarinê, ? ?êkirina materyalên pakkirina xwarinê. Li ser vê yekê, me lêkol?na ser?lêdanê ya polyphenolên ?ayê di warê xwarin ? derman de n?qa? kir, da ku ji bo lêkol?na k?r a polyphenolên ?ayê di xwarin ? derman de referansek peyda bike.

1.Taybetmendiyên fiz?k? ? k?myay? yên polyfenolên ?ayê

Pol?fenolên ?ayê ji pelên ?ayê têne ?êkirin ? tevliheviyek ji pêkhateyên polyhydroxyl organ?k in, di nav de katek?n, antosyan?n, flavonol ? as?dên fenol?k ? hwd. Hêmana sereke ya ant?oks?dan katek?n e. Di nav wan de, epigallocatechin gallate ji 50% heta 60%, epicatechin gallate ji 15% heta 20%, epigallocatechin ji% 10 heta 15%, gallatechin ji% 6 heta 8% ? epicatechin ji% 4 heta 6%. Di germahiya odeyê de, pol?fenolên ?ayê tozek zer a sivik an kesk sivik e, tama zirav, berxwedana as?dê ya bihêz, di pH 2 ~ 7 de domdar e; Pol?fenolên ?ayê xwedan hin h?groskop? ne ? di haw?rdora alkaline de reng bi hêsan? têne guheztin.

2.?alakiya biyoloj?k? ya polyfenolên ?ayê

Pol?fenolên ?ayê xwedan ?alakiyên biyoloj?k? yên cihêreng ên wek? ant?oks?dan, ant?bakter? ? ant?-mutasyon in, EGCG di katek?nên her? zêde de ye ? ?alakiya ant?oks?dan a sereke dil?ze. ?alakiya biyoloj?k? ji koma h?droks?l a fenol?k a di pol?fenolên ?ayê de tê, ku di celebên xwarinên cihêreng de ?alakiyên biyoloj?k? yên cihêreng dil?ze. Van fonksiyonên taybet? dihêle ku pol?fenolên ?ayê bi berfireh? di xwarinê de were bikar an?n.

Ser?lêdana polyphenolên ?ayê di xwarinê de

1.Parastina xwarinê ? parastin

Polyphenolên ?ayê dikarin di parastin ? parastinê de bi berfireh? werin bikar an?n, bandorên wê yên ne-jehr? ? taybetmendiyên ewlehiya xwarinê wê bijarek ?deal dike. Ew dikare rê li ber rengvedana oks?dasyona xwarinê bigire, aramiya selulozê ba?tir bike, ? xurdemeniyên di xwarinê de biparêze.

2.Replace ant?oks?dan sentet?k

Bi baldar? li ewlehiya xwarinê, pol?fenolên ?ayê hêd? hêd? ??na ant?oks?danên ?êkir? wek? ant?oks?danên xwezay? digirin. Ew ne tenê di r?nên heywanan ? nebatan de, hilberên go?t, hilberên av?, xwarinên fêk? ? sebzeyan ? hwd. de dikare were bikar an?n, lê di heman demê de dikare di penêr, ??r?n ? hwd de were bikar an?n. Hêjay? gotinê ye ku ?alakiya ant?oks?dan a pol?fenolên ?ayê yekem car di r?n ? xwarinên r?n de hate bikar an?n. Ji ber ?alakiya fenolê h?droks?l a li ser zengila benzenê ya katek?nên ji bo peydakirina h?drojenê, ew xwedan ?iyanek kêmkirina xurt e ? ji bo r?n dibe ant?oks?danek xwezay? ya ?deal.

Mekan?zmaya ant?oks?tê ya pol?fenolên ?ayê ev e ku koma h?droks?l a fenolê ?alak, wek? doxtorek h?drojenê, bi koma bela? a as?dên r?n ve girêdide, reaksiyona zinc?ra oks?dasyona as?da r?nê qut dike, ? bi v? reng? avakirina h?droperoks?dê asteng dike. Di heman demê de, pol?fenolên ?ayê yên ku di r?n de têne ?areser kirin dikarin bi hêmanên metal ên guherbar ên di r?nê de bi?op?nin, da ku ew ?alakiya katal?t?k winda bike ? reaksiyona zinc?ra rad?kal a azad ji ?avkaniyê biqed?ne. Digel vê yekê, koma h?droks?l a fenolê bixwe bi hêsan? tê oks?dan, ku naveroka oks?jenê di r?nê de kêm dike ? oks?jena r?nê dereng dixe.

3.Pê?ve??na xwarinê ya fonksiyonel

Polyphenolên ?ayê di pê?keftina xwarina fonksiyonel de potansiyelek mezin n??an dide, ? avahiya wê ya k?myew? ya bêhempa diyar dike ku ew xwedan ?iyanek xurt e ku rad?kalên azad rake. Polyphenolên ?ayê xwedan potansiyela REDOX-ê kêm in, koma h?droks?l a polyo-fenol dikare h?drojenê peyda bike da ku reaksiyona zinc?ra rad?kal a azad biqede an biqed?ne, ? avahiya wê ya k?myew? ya yekta diyar dike ku ew xwedan ?iyanek xurt e ku rad?kalên azad rake. Pol?fenolên ?ayê dikarin pergala paqijkirina rad?kalên azad ?alak bikin, ? hilber?na rad?kalên azad bi astengkirina ?yonên metal ên veguhêz ên oks?dasyonê yên pergala oxidase asteng bikin. Wek? paqijkerek rad?kalên azad ên xwezay?, pol?fenolên ?ayê ji bo parastina tenduristiya mirovan bikêr in. Her ?end ??n di vê qadê de h?n di destpêka xwe de ye, ji bo pê?keftina pê?erojê xwedan perspekt?fên berfireh e.

4.Application di parastina berhemên go?t ? berhemên av?

Bakteriyên pathogen?k ên hevpar ên di hilberên go?t de pseudomonas, Enterobacter, staphylococcus ? salmonella ne, ? bakteriyên sereke yên ku dibin sedema xerab?na hilberên av? bakteriya pseudomonas in. Pol?fenolên ?ayê dikarin bi bandor li n?kirina c?rbec?r bakteriyan asteng bikin, oks?syona r?nê hêd? bikin, xirab?nê dereng bikin, bi v? reng? n?b?na hilberên go?t ? hilberên av? dirêj bikin.

Di van salên daw? de, pol?fenolên ?ayê yên di go?tê beraz, go?t, go?tê peh?n ? hilberên go?t ên din de ? c?rbec?r per?eyên mas?, surimi, topên mas? ? ??rmij ? hilberên din ên av? yek li d? hev hatine ragihandin, ku ?dealek n?parêz a xwezay? ye. Hejmarek mezin ji lêkol?nan destn??an kirin ku her ku zêde tansiyona ?areseriya parastinê ya polyfenolê ya ?ayê zêde be, bandora astengkirinê li ser m?kroorgan?zmayên hilberên go?t ? hilberên av? ba?tir dibe, lê pol?fenolên ?ayê dê bandorek ney?n? li ser têgih??tina hest? ya go?t bike, di encamê de rengê go?t ?êdibe. Pol?fenolên ?ayê dikarin mezinb?na gelek celeb bakteriyan asteng bikin, lê mekan?zmaya wê ne diyar e.

5.Application di parastina fêk? ? sebze

Kontrolkirina ?êtir windab?na avê ya patholoj?k a ku ji hêla m?kroorgan?zmayên zirardar ên li ser zirara fêkiyan pêk tê; Pol?fenolên ?ayê xwedan bandorek ant?oks?danek bilind e, ku dikare zirara oks?dative ya fêk? ? sebzeyan hêd? bike, ?alakiya polyphenol oxidase sererast bike, ? pergala parastinê ya fêk? ? sebzeyan ?alak bike. Di heman demê de, molekulên ?ayê polyphenol hejmarek komên h?droks?l ên fenol?k ên ?alak hene, ku dikarin rasterast h?drojena di molekulan de ji v?tam?na C ya fêk? ? sebzeyan re peyda bikin, da ku ew dikare rew?ek kêm bidom?ne ? windab?na v?tam?n C kêm bike.

Giraniya kêm a pol?fenolên ?ayê ku li ser r?yê fêk? ? sebzeyên teze têne rijandin an pê?andin dikare n?b?na bakteriyan asteng bike ? jiyana n? ya fêk? ? sebzeyan dirêj bike. Mekan?zmaya hilan?na teze tevlihev e, ? faktorên serdest bi celebên fêk? ? sebzeyan re c?da ne. Wek? din, pol?fenolên ?ayê di heman demê de dikarin heyama pi?t? gih??tina fêk? ? sebzeyan j? dereng bikin, ji ber ku ew bandorek hêd? dike li ser ?alakiya biyoloj?k a fêk? ? sebzeyan. Lêbelê, mekan?zmaya parastina pol?fenolên ?ayê ji bo fêk? ? sebzeyên cihêreng ne yek e, ? doz ? ?ertên karan?na ti?tên c?da c?da ne, ku ev j? hewceyê lêkol?nek din e.

Ser?lêdana polyphenolên ?ayê di derman de

1, ant?-oxidation ? dij-radyasyonê

Ji ber avahiya xweya k?myew? ya bêhempa, pol?fenolên ?ayê xwedan kapas?teya ant?oks?danek pir xurt e, ku ji ant?oks?danên hevpar ên wek? VC, VE ? ant?oks?danên ?êkir? BHT, BHA ? hwd pirtir e. Digel vê yekê, pol?fenolên ?ayê j? dikarin rad?kalên azad ên zirardar derx?nin, berevaniya la? zêde bikin, ? der?vên katek?n j? dikarin jehr?b?na metalên giran li ser la?ê mirov ? bandora dij?-t?rêjê kêm bikin, ji ber vê yekê ew wek? "?irkerên radyasyonê" j? tê zan?n.

2.Fonksiyon Hemostat?k

Pol?fenolên ?ayê xwedan ?alakiyên ant?oks?dan ? ant?bakteryal in, ji ber vê yekê ew dikarin stresa oks?dative ? n?vekirina bakteriyan li cihê bir?nê asteng bikin, avakirina damarên xw?nê di vitro ? depokirina kolajenê de pê?ve bibin, hucreyên xw?nê yên sor ? neutrof?lan ?alak bikin, ? z? z? xw?nê rawest?nin. Prote?n, faktorên koagulasyonê, tromb?l ? f?br?n li cihê bir?nê bi pol?fenolên ?ayê re tevdigerin ? pêkhateyên koagulasyonê ?êdikin ? ba?b?na bir?nê z?tir dikin.

3.Terapiya dij? tumorê

Pol?fenolên ?ayê, nemaze der?vên katek?n, xwedan bandorên dij-mutasyon ? dij-pence?êrê ne, ku dikarin pêvajoya peroks?da l?p?dê asteng bikin ? asteng bikin, ?alakiya enz?mê di la?ê mirovan de biparêzin ? ba?tir bikin, ? bandorên ba? di pê??girtin ? dermankirina al?kar a pence?êra m?de, kansera r?v? ? nexwe?iyên din de n??an bidin.

4, l?p?dên xw?nê kêm dike, atherosclerosis asteng dike

Pol?fenolên ?ayê dikarin bi gir?ng? zêdeb?na naveroka kolesterolê di plazma ? kezebê de asteng bikin, xwed? bandorek li ser derxistina pêkhateyên l?p?dê yên ji feces in, ne tenê dikarin pê?? li atherosclerosis bigirin, lê di heman demê de bandora kêmkirina giraniyê j? heye. Di nav wan de, EGCG ? katek?nên din metabol?zma l?p?dê bi rêk?pêkkirina vegirtina xurekên di t?rêjê gastrointestinal de, kontrolkirina avakirina hucreyên r?n ? l?p?dan, birêk?pêkkirina flora r?v?, ? ba?tirkirina berxwedana ?nsul?nê bi rê ve dibin.

5.Pê?girtina nexwe?iyên dil

Pol?fenolên ?ayê li ser nexwe?iyên dil ? vaskuler bandorên pê??lêgirtin ? dermankirinê yên ba? hene, nemaze di astengkirina atherosclerosis de ku ji hêla kolesterol ? tr?gl?ser?dên bilind ve têne ?êkirin. Wek? din, pol?fenolên ?ayê j? dikarin bibin al?kar ku tansiyona xw?nê bidom?nin ? kêm bikin ? metabol?zma ?ekirê sererast bikin da ku asta ?ekirê xw?nê kêm bikin.

6.Anti-oxidation ? dij-p?rb?nê

Pol?fenolên ?ayê dikarin rad?kalên azad ên zêde di la?ê mirovan de derx?nin ? p?rb?na la?ê mirovan hêd? bikin. ?alakiya ant?oks?dan a pol?fenolên ?ayê ji VE bihêztir e, ? dema ku bi VC ? VE re were hev kirin ?êtir e.

7.Pê?girtina karies

Hatiye ?sbat kirin ku pol?fenolên ?ayê dikarin bakteriyên kariogen?k bi tund? asteng bikin ? bi gir?ng? n??ana plak ? parodontal kêm bikin.

8.Ant?bacterial ? antiviral

Pol?fenol dikarin prote?na hucreyê bi?ewit?nin, prote?na hucreyê denatur bikin ? ne?alak bikin. Bi karan?na prens?ba polyfenolên ?ayê yên ant?bakter? ? ant?v?r?s, katek?n di nav kl?mayên li dervey? welat de hatine bikar an?n. EGCG di TP-ê de dikare bi membrana l?p?dê ya bakteriyan ve girêbide ? bandorê li metabol?zma folate ya bakteriyan bike bi astengkirina enz?ma s?toplazm? ya dihydrofolate reductase, bi v? reng? digih?je armanca ant?bakteriyê.