Polydextrose pol?merek D-glukozê ye ku ji glukoz, sorbitol ? as?da citr?k wek? madeyên xav hat? ?êkirin, ku li gor? n?sbetek taybet? di nav tevliheviyek ?iland? de tê ?êkirin ? germ dibe, ? d?v re bi pol?kondensasyona valahiya pêk tê. Ew pol?merek pol?kondensasyona D-glukozê ye bêy? girêdana birêk?pêk, bi giran? bi l, girêdana 6-glucoside ve girêday? ye, bi giraniya molekulê ya nav?n? bi qas? 3200 ? giraniya molekulê ya s?nor ji 22,000 kêmtir e. Rêjeya nav?n? ya pol?mer?zasyonê 20 e. Wek f?berek parêzek ku pir tê bikar an?n, polyglucose xwedan taybetmendiyên fiz?k?-k?myay? yên gir?ng ? taybetmendiyên fonksiyonel e. Taybetmendiyên fiz?k? ? k?myew? ev in: ?ilb?na ba?, aramiya bilind, dikare xala cemidandinê rast bike ? hwd. Taybetmendiyên wê yên fonksiyonel bi giran? ev in: kaloriya kêm, hevsengiya r?v? birêk?pêk dike, tr?gl?ser?d ? kolesterolê kêm dike, vegirtina kalsiy?m ? magnesium pê?ve dike, berevaniyê ? ant?-kariesê ba?tir dike. Ji ber fonksiyona wê ya tenduristiya f?zyoloj?k a taybet?, di xwarin, derman, lênihêr?na tendurist? ? warên din de potansiyela pê?keftina mezin heye.

1.Polyglucose di warê ant?frezê de tê bikaran?n

Ji bo ku di dema hilan?na cemid? de dejenerasyon an komb?na prote?na surimi were asteng kirin an hêd? kirin, di dema amadekirina surimiya cemid? de bi gelemper? ajanên ant?frezê têne zêdekirin. Ant?freza kevne?op? ya ku bi gelemper? di p??esaziya s?r?m? de tê bikar an?n tevliheviya sucrose sorbitol e, ku xwedan kêmas? ? kêmasiyên diyar e: ew dikare bibe sedem ku hilberên surimi pir ??r?n bibin ? nirxa enerjiyê pir zêde be, bi v? reng? bandorê li tama hilberên surimi bike, ser?lêdana wê di komên xer?dar ên taybet? de (wek ?ekir ? qelew?) s?nordar dike. Ji ber vê yekê, lêkol?n ? karan?na ajanên ant?frezê yên n? di van salên daw? de b?ye c?hek germ, ? tê d?tin ku pol?glukoz li ser bandora ant?frezê ya surimi xwed? avantajên e?kere ye. Lekol?nwanan bandora antifreezing a polyglucose li ser dace imimin lêkol?n kirin. Encam destn??an dikin ku: Pi?t? lêzêdekirina polyglucose wek? am?rek n? ya ant?frezê, ew dikare denaturasyona cemid? ya prote?na surimi sivik bike, guhartina konformasyona c?hê ya prote?nê asteng bike, bi v? reng? kêmb?na naveroka prote?na xwê-?areser, ?alakiya Ca2+-ATPase ? naveroka koma sulfhydryl ku ji hêla cemidandinê ve hat? ?êkirin, ? her weha guhartina hem? taybetmendiyên avê yên ji n? ve veavakirina tekstê hêd? dike. Di heman demê de, ew bandorek gir?ng li ser astengkirina kêmb?na naveroka koma sulfhydryl, zêdeb?na naveroka girêdana disulfidê ? kêmb?na belavb?na prote?na myofibrillar heye, ji ber vê yekê ew dikare wek? c?hgirek ji bo dermanên kevne?op? yên ant?frezê were bikar an?n, ? ew xwedan xalek gir?ng a ??r?niya kêm ? germahiya kêm e, ? bi berfireh? wek? ant?freza surimi ya her? n? hat? bikar an?n.

2.Polyglucose di p??esaziya xwarina tenduristiyê de tê bikaran?n

Wek? celebek fêkiya parêzê ya bi fonksiyona lênihêr?na tenduristiyê, pol?glukoz bi berfireh? di xwarinên tenduristiyê de, wek? ?eraba tenduristiyê, kapsulên tenduristiyê ? hilberên din, tê bikar an?n. Lekol?nwanên ??n? pol?glukoz zêde kirin nav fêkiya fêkiya birincê ya hev?rtir?ka sor a fêkiyan a n?jen a fêkiyê fêkiyê kêzika deryayê, ? ?eraba hev?rtir?ka sor a fêkiyê n?jen a orj?nal a kêm alkol bi xwarina dewlemend, tama bêhempa ? bandora lênihêr?na tendurist? ya ba? pê?ve xistin. Taybetmendiya sereke ya pêvajoyê ev e ku polyglucose bi fonksiyona tenduristiyê li ser xatirê ku ji hêla ?apa dereng ve hat? veqetandin tê zêde kirin da ku bingeha ?erabê hevsengiyê ba?tir bike, ? tendurist? ? fonksiyona hilberê zêde bike. Salên dirêj vexwarina vê ?erabê bi nerm? dikare rê bide mirovan ku di jiyana rojane de xwarinên berfireh ? maq?l werbigirin, da ku hevsengiya ekoloj?k a mirov lê zêde bike ? birêk?pêk bike, j?ngeha m?kroekoloj?k a rov? ba?tir bike, belavb?na bifidobacterium ? senteza v?tam?na B ? vegirtina fosfor, kalsiy?m, magnezy?m ? m?neralên din ên nexwe?iyên kron?k kêm bike, iron. Kolesterolê serum ? r?nê xw?nê, berevaniya la? ?êtir dike. Ji bo ku em bigih?jin armanca rihetkirina mas?lkan ? ?alakkirina xw?nê, bedew? ? bedew?, pi?ik ? Yang, m?de ? lênihêr?na tendurist?. Lêkol?nan destn??an kir ku kapsula aloe Qingkang bi toza konsantrekir? ya aloe vera ? pol?dekstrozê wek? madeyên xav ên bingeh?n dikare bi bandorkeriya peristalt?ka r?viya mezin bi bandor ?êbike, bêy? bandorên ney?n? yên jehr?, rola la?b?na r?v? bil?ze, ? dikare di karan?na birêk?pêk de bim?ne, ku ji bo tenduristiyê rehet e, ? bandorek fonksiyonel a mezintir li ser dermankirinê heye.

3.Polyglucose ji bo ba?tirkirina kal?teya mastê tê bikaran?n

Wek? f?berek parêzê ya ku di avê de bi fonksiyona lênihêr?na tendurist? heye, polyglucose bi gelemper? di hilberên ??r de tê bikar an?n da ku fonksiyona tenduristiya xurek ? tama hilberên ??r zêde bike. Lêkol?nan destn??an kir ku pol?glukoz ? ?ekirê sp? yê granulated bi rêjeya 4:5 di ??rê teze de têne tevlihev kirin ? ji bo ku mast ?êbibe li ??rê teze tê zêdekirin. Tê d?tin ku kêzik bêy? bar?na whey yekreng e, reng porselenê sp? ye, ?êj ? tama xwe? e, ? ew dikare bi gir?ng? mezinb?na bakteriyên as?da lakt?k di mastê de pê?ve bibe, rew?a organ?zasyona hilberê biguhez?ne, tama ??r ba?tir bike, ? belavb?na bifidobacterium pê?ve bibe. Ew dikare fonksiyonên xurek ? tenduristiyê yên mastê temam bike, kal?teya mastê pir ba?tir bike, ? mastê di s?kê de pê?baztir bike.