Xwarinê di p??esaziya xwarinê de yek ji wan hêmanên her? gir?ng e, ku bi giran? rola aramkirina forma xwarinê di hilberandina xwarinê de dil?ze, wek m?nak domandina ?st?qrara ???eya rawestand?, aramiya asta nermb?nê, ? aramiya pergala emuls?yonê.

Digel vê yekê, ew dikare pêwendiya xwarinê ? aramiya reng, aroma, ?êj ? rew?a ?ilavê ya xwarina hilber? ?êtir bike. Rola berbi?av a st?rkerê di hilber?na xwarinê de bi piran? di aliyên jêr?n de diyar dibe.

St?rên xwarinê pol?merên h?drof?l?k in. Di avê de tê ?areserkirin xwedan v?skoz?teyek mezin e, ji ber vê yekê pergalê xwedan hestek st?r e. Dema ku v?skoz?teya pergalê zêde dibe, qonaxa belavb?y? di pergalê de ne hêsan e ku were berhevkirin ? komkirin, ji ber vê yekê ew dikare pergala belavb?y? aram bike. Piraniya st?rkeran xwed? fonksiyona surfaktantê ne, dikarin li ser r?bera qonaxa belavb?y? werin vegirtin, ji ber vê yekê ew xwedan h?drof?liyek diyarkir? ye ? bi hêsan? di pergala avê de belav dibe.

Hin st?rker, wek gelat?n, AGAR ? ?areseriyên din, di bin ?ert ? mercên germ de ?ilavên viskoz in. Gava ku germah? kêm dibe, molekulên ?areseriyê di nav avahiyek torê de têne girêdan, helaw ? medyayên din ên belavker hem? di nav avahiya torê de cih digirin, ? hem? pergal bêy? tevger?nek n?v-zelal, ango jelek ?êdike. Gelek hilberandina xwarinê ev e ku meriv vê taybetmendiya st?rkerê bikar b?ne, wek cemid?, kul?lk ? hwd.

Piraniya st?rkeran ji materyalên pol?mer in, ? di bin hin mercan de, medyaya belavkirinê ya pirjimar dikare di heman demê de were rijandin da ku were berhev kirin ? veqetandin, da ku bigih?je armanca paqijkirin an paqijkirinê. Ger m?qdarek pi??k a gelatin li ava vexwarinê were zêdekirin, ava zelal dikare were bidestxistin.

Bandora h?drof?l?k? ya st?rker dikare qal?teya go?t ? hilberên ard ?êtir bike. Di xwarinên noodle de, st?rker dikare vegirtina ava hev?rê ba?tir bike, ? st?rker dikare rêjeya têketina avê di molekulên prote?n ? pariyên ???ekê de dema ku hev?r tê amadekirin, z?tir bike, ku ev yek ji pêvajoya tevlihevkirina tozê re dibe al?kar. Ji ber taybetmendiyên gel ên st?rkerê, v?skoelast?s?teya hilberên ardê zêde dibe, asta α?zasyona starchê zêde dibe, ? p?rb?n ? zuwab?na wê ne hêsan e.

Bikaran?na st?rker dikare v?skoz?t?yek bilindtir bide xwarinê, da ku ?areser? an pergala pir têrb?y? wek? kr?stalb?n an kr?stal?zasyon xuya neke da ku bandorek ba? bi dest bixe. M?nak?, diyardeya vegera q?mê ya hilberên ?erbetê kontrol bikin ? kr?stalên berfê yên di xwarina qe?ayê de asteng bikin.

St?rb?na xwarinê dikare li ser r?yê xwarinê f?limek parastinê ya pir nerm ?êbike, xwarinê ji oks?jen ? m?kroorgan?zmayan biparêze. Ew dikare pê?? li kêmb?na kal?teyê ya ku ji ber vegirtina ?ilahiya r?kal a xwarina cemid? ? xwarina toza zexm ?êdibe, bigire.

St?rker dikare kef bibe da ku avahiyek torê ?êbike. Kek, nanpêj, berfê ? karan?na din ên alg?n, ben??tê kul?lk, alg?natê sody?m, jelat?n wek? kefên kef, ajanên st?rb?n dikarin m?qdara kef ? kefê ba?tir bikin, wek kefiya b?rê ? d?warê ???eyê "por" sedemê karan?na ajanên st?rb?nê ye.

Mebesta karan?na ben??tê kul?lk ? goma alg?n di sos?sê de ev e ku hilber bibe komb?nek, strukturên tevnv?sê pi?t? homojenkirinê stab?l ? r?nkir? ye, ? hêza ragirtina avê ya ??tikê tê bikar an?n da ku nehêle sos?s di hilan?nê de giraniya xwe winda bike. Gumê Ereb? dikare wek? girêdanek ji bo tablet ? hilberên granular, di granulasyona xwarina toz, granulasyona biharatên xwarinê ? ser?lêdanên din de were bikar an?n.