f?bera parêzê (DF) bi gelemper? wek? ??nek pêkhateyan tê hesibandin ku ji hêla enz?mên dehandinê yên mirov? ve nekare were hejandin ? bi giran? ji bermahiyên d?warê hucreya nebatê yên xwarinê (seluloz, hem?celluloz, lign?n, hwd.) ? madeyên têkildar pêk tê. Li gor? helb?na wê, ew dikare li f?bera parêzê ya ku di avê de ?areser dibe ? f?bera parêzê ya bê?areser? were dabe? kirin.

F?berên xwarinê yên ku di avê de ?areser dibin bi giran? ev in: ?nul?n, glukan, n??a berxwedêr, k?tosan, β-glukana ?sotê, goma guar, alg?natê sody?m, polisakkar?dên kêzik ? hwd. Xwarinên hevpar ên di ceh, fas?l?, gêzer, citrus, firing?, ?sot ? fistiqê ceyranê de dewlemend in.

Berevaj? vê, f?bera parêzê ya ku di avê de tê ?areserkirin ji ber taybetmendiyên wê yên hilberandina ba? ? fonksiyonên f?zyoloj?k? yên ?êtir, di van salên daw? de di hilber?na xwarinê de wek? st?rtir, berbelavker, lêzêdekerên formulasyonê ? dagirtin, ku bi berfireh? di hilber?n ? pê?keftina xwarina kêm enerj? ? xwarina fonksiyonel de tê bikar an?n, xwarina têkildar a f?bera parêzê ya li ser bingeha avê c?hek mezin ji bo pê?keftinê, perspekt?fên bazarê heye.

Taybetmendiyên fiz?k?k?myay? ? fonksiyonên f?bera parêzê ya ku di avê de ?areser dibe

Pê??n, girtina avê ya bilind ? berfirehb?n ? fonksiyona bilind

Gelek genên h?drof?l?k di avahiya f?bera parêzê ya ku di avê de tê ?areser kirin de hene, ku xwedan girtina avê ya bihêz, girtina avê ya zêde ? berfirehb?na zêde ye. Ew dikare qebareya t?rêjê ? leza defeksasyonê zêde bike, zexta rekt?m ? pergala m?zê kêm bike, n??anên nexwe?iyên pergala m?zê yên wek? kevirên m?zdankê ? gur?ikên gur?ikê sist bike, ? toks?nên z? ji la? derxe, pê?? li qebizb?nê bigire ? pê?? li kansera rektorê bigire.

Ragirtina avê ya zêde ? dirêjb?na f?bera parêz valab?na m?deyê dereng dixe, zikê mirovan têr h?s dike ? xwarina xwarinê kêm dike, ku ev yek ji bo pê??lêgirtina qelewb?nê ? kêmkirina k?loyan dibe al?kar.

Ya duyem?n, bikaran?n ? fonksiyona adsorption ? kelandinê

Gelek genên ?alak li ser r?bera f?bera xwarinê ya ku di avê de tê ?areserkirin hene, ku dikarin molekulên organ?k ên wek? kolesterol ? as?da b?le bi?ewit?nin ? bihel?nin, zêdekirina kolesterolê gi?t? asteng bikin, sentez ? vegirtina kolesterol ? xwêyên mirov? kêm bikin, ? kolesterolê di serum ? kezeba mirov? de kêm bikin ? pê?? li nexwe?iyên kartê ? kezebê bigirin.

Sêyem?n, fermentasyon ? sererastkirina fonksiyona m?krobiota r?v?

F?bera parêzê ya ?areserb?y? dikare ji hêla bakteriyên bikêr ên di r?viya mezin ve di nav as?da acet?k, as?da lakt?k ? as?dên organ?k ên din de were fetilandin, PH-ya r?v? kêm bike, mezinb?na bakteriyên bifidobacterium di r?v? de pê?ve bibe, pê?? li atrofiya mukoza rov? bigire, ? balansek ? tenduristiya m?krobên r?v? biparêze. As?dên organ?k ên ku ji hêla fermentasyonê ve têne hilberandin dikarin peristals?s ? digestina xwarinê di r?ya gastrointestinal de z?tir bikin, derxistina fêkiyan pê?ve bibin, pê?? li jahrên rov?yê bigirin ku d?warê r?v?yê te?w?q bikin ? toks?n pir dirêj bim?nin, ? pê?? li pence?êra kolonê bigire.

4, ne aboriya dagirtina enerjiyê ? pê??lêgirtina fonksiyona qelewb?nê

F?bera parêzê ya ?areserb?y? pi?t? ku bi avê ve tê girêdan (ava vegirtin-hilgir) berfireh dibe, ku rola aboriya dagirtina r?v? dil?ze ? bi hêsan? dibe sedema têrb?nê. Di heman demê de, f?bera parêzê j? bandorê li ser vegirtin ? helandina karboh?dratên berdest ? hêmanên din ên di r?v? de dike, ku ev j? dihêle ku mirov kêmtir bir?? bibin. Ji ber vê yekê f?bera xwarinê di pê??lêgirtina qelewb?nê de pir bikêr e.

5.?areser?b?n ? v?skoz?t? ? karên wan

F?bera xwarinê ya ?areserkir? zeliq e ? bandorek mezin li ser v?skoz?teya xwarinê dike. Ji ber zêdeb?na v?skoz?teyê, têkiliya di navbera naveroka r?v? ? mukoza r?v? de kêm dibe, bi v? reng? rêjeya vegirtinê dereng dikeve, ku dikare naveroka ?ekirê xw?nê ya nexwe?ên diyabet?k pi?t? xwarinê aram bike, derxistina ?nsul?nê ji pankreasê pê?ve bibe, ? peydakirin ? metabol?zma ?ekirê hêsantir bike. Zêdeb?na f?bera parêzê ya di xwarinê de dikare hestiyariya tevna derdor a ji ?nsul?nê re ba?tir bike, da ku asta ?ekirê xw?nê ya nexwe?ên bi diyabet? birêk?pêk ? kontrol bike.

Di xwarinê de sepandina f?bera parêzê ya ku di avê de ?areser dibe

F?bera parêzê ya ku di avê de tê ?areser kirin wek? celebek n? ya f?berê parêz ? t?rêjê, kargêrê berbelavkirinê, lêzêdekirina formulasyonê, dagirtin, hwd., Bi gelemper? di enerjiya kêm, f?bera bilind ? xwarinên din ên fonksiyonel de têne bikar an?n. Di xwarinên kêm-enerj? de, f?bera parêzê ya ku di avê de tê ?areser kirin dikare bi qism? an bi tevah? ?ekir ? r?n biguhez?ne, di heman demê de enerjiya xwarinê kêm bike, ew dikare tama orj?nal ? tevna xwarinê biparêze, ? tama têrker b?ne. Digel hilberên tenduristiyê, f?bera parêzê ya ku di avê de tê ?areser kirin bi helb?na xwe ya ba?, aram?, tama a?tiyane ? taybetmendiyên din ên xwe ve, di vexwarin, hilberên ??r, ??r?n, nanpêj ? zeviyên xwarinên din de xwedan c?rbec?r sepanan in.

Pê??n, ser?lêdana f?bera parêzê ya ku di avê de ?areser dibe di xwarina tenduristiyê de

1, sepandina xwarinên tendurust? di mirovên diyabet? de Nexwe?iya ?ekir nexwe?iyek e ku ji ber kêmasiya ?nsul?nê ya mutleq an j? nisb? pêk tê, ku bi nexwe?iyên metabol?k ên karboh?dartan, r?n, prote?n, av ? elektrol?tan diyar dibe. F?bera xwarinê ya ku di avê de tê ?areserkirin dikare valab?na m?deyê dereng bixe, di r?ya m?deyê de parz?nek mukozê ?êbike, ? helandin ? vegirtina xurekên xwarinê hêd? bike. Bi v? away?, ?ekirê di xw?nê de tenê hêd? hêd? dikare zêde bibe, an j? ?nsul?n hinek? têrê nake, ? asta ?ekirê xw?nê yekser zêde nabe.

Di heman demê de, f?bera parêzê ya ku di avê de tê ?areser kirin j? bandorek heye ku hilber?na glukagonê asteng dike. Encaman destn??an kir ku pi?t? ku f?bera parêzê li parêzê hate zêdekirin, glukoza xw?nê ya rojiyê ji (9,84 ± 3,51) mmol/L daket (6,82±2,65) mmol/L, ? glukoza xw?nê ya pi?t? xwarinê 2 saetan ji (13,08±5,12) mmol/L14,65 hem? kêm b?. 0.01. Berhemên pê?keft? yên wek?: nermgela f?berê ya parêzê ya ku di avê de ?areser dibe, syrupa fructan, hwd.

2.Serlêdana f?bera parêzê ya ku di avê de tê ?areserkirin di xwarina tenduristiyê de ji bo kesên bi qebizb?nê ve f?bera parêzê ya ku di avê de tê ?areserkirin niha bi berfireh? di xwarinên tenduristiyê de ku hevsengiya m?kroekoloj?k birêk?pê dike ? bêhêziya r?v? ?il dike tê bikar an?n. Dema ku f?bera parêzê ya ku di avê de ?areser dibe tê girtin, ew bakteriyên bifeyde yên m?na bifidobacterium ? Lactobacillus rov? pê?ve dixe, ? hejmareke mezin a as?dên r?nê yên zinc?ra kurt, wek as?dê acet?k, as?dê acet?k, as?da fol?k ? as?da lakt?k ?êdike, ku pH-ya r?v? diguhez?ne ? haw?rdora mezinb?na bakteriyên s?dmend ba?tir dike. Bi v? reng? peristalt?ka rov?yê bileztir dike, da ku ???ek bi hêsan? were derxistin.

Di hilberên ??r de sepana f?bera parêzê ya ku di avê de ?areser dibe

1, ser?lêdana f?bera parêzê ya ku di avê de tê ?areser kirin di toza ??r de

F?bera xwarinê ya ku di avê de tê ?areser kirin ji bo lê zêdekirina toza ??rê ji bo hilber?na toza ??rê formula pitikan ? toza ??rê nav?n ? p?r guncantir e. Fonksiyona rêka digestive ya pitikan ? mirovên navsere ? p?r ne pir ba? e, ? kêmb?na kalsiy?mê hêsan e. F?bera parêzê ya ku di avê de tê ?areserkirin xwedan bandorek ?ilkirina r?v?, kêmkirina l?p?dên xw?nê, kêmkirina ?ekirê xw?nê, ? pê?vebirina vegirtina hêmanên m?neral heye. Rêjeya lêzêdekirina f?bera parêzê ya ku di avê de tê ?areser kirin di toza ??r de 5% ~ 10% e, ? rêbaza lêzêdekirinê ev e ku ber? homojenkirina konsantreya ??r f?bera parêzê ya ku di avê de ?areser dibe lê zêde bike, ? pêvajoyên din neguher? dim?nin; An j? pi?t? tevlihevkirinê rasterast toza ??r lê zêde bikin, ba? bixin.

2, ser?lêdana f?bera parêzê ya ku di avê de tê ?areser kirin di mastê feq?r de

Yogurt yek ji wan hilberên ??r e ku z?tir?n mezin dibe, ? di heman demê de yek ji vexwarinên ??rê yên her? populer e di hilberên ??r ên saxlem de. Di salên daw? de, hilberên mastê yên bi f?ber bilind pir populer in. Sêwirana formula hilberên mastê bi f?bera bilind ev e: ??rê teze 80%, toza ??rê tevah? 3%, syrupa genimê fruktozek bilind (71%) 3%, sukroz 2%, av 10%, f?bera xwarinê ya ku di avê de tê ?areserkirin 6%, ?anda destpêk 2.5%, stab?lker 0.2%.

3, sepandina f?bera xwarinê ya ku di avê de tê ?areserkirin di vexwarina ??rê tamkir? de Vexwarina ??rê tamkir? ev ?end sal in li bazarên navxwey? ? biyan? xuya dike, ji ber ku ew xwedan tama bix?rê ye, lê di heman demê de bi tama fêk? re j?, tevhevb?na her du ?êjên tama vexwarina ??rê tahmkir? bêhempa dike, bi xwarinek taybet? re, bi taybet? ji hêla pirraniya jinan ? xer?daran ve tê pê?waz?kirin. Zêdekirina f?bera parêzê ya ku di avê de tê ?areser kirin li vexwarinên ??rê ?êjkir? dikare fonksiyona xwarin ? tenduristiyê ya vexwarinên ??r pir zêde bike.

Sêwirana formulê (m?nakek vexwarina ??rê bi tama ??kolata tê girtin) ev e: ??rê xav (toza ??r) 80% ~ 90% (9% ~ 12%), s?r?ba kev??yê bi fruktozek bilind (71%) 6% ~ 8%, sukroz 4% ~ 6%, fibera xwarinê ya ku di avê de tê ?areserkirin, 2% 6% ~ 8%. m?qdara guncav vanant?n, m?qdara guncav tama, m?qdara guncaw a pigment. 4, sepandina f?bera parêzê ya ku di avê de tê ?areserkirin di vexwarinên bakteriyên as?da lakt?k de j?, ku wek? vexwarinên ??rê as?d? yên fermentkir? j? têne zan?n, bi gelemper? ??r an toza ??r, ??r prote?na nebat? (toz), ava fêk? ? sebzeyan, ?ekir wek? madeyên xav, bi an bêy? lêzêdekirina xwarinê ? materyalên al?kar, pi?t? steril?zekirin, sarb?n, ?nokkirina as?da lakt?k an bakter? akt?v. (bactericidal) vexwarina ku pa?ê tê rijandin. Her ?end vexwarina bakter? ya ?alak hindek bakteriyên bikêr dihew?ne j?, li d? rê?a digest? ya mirov? hindik bakteriyên bikêr mane, ? fonksiyona tenduristiya wê ya xurek pir kêm dibe. Fonksiyona xurek ? tenduristiyê ya vexwarinên bakter? yên ne?alak pir kêm e.

Meriv ?awa hêmanên xurek ? fonksiyonel ên vexwarina bakteriya lakt?k a lakt?k ?êtir dike li pê?iya her parg?daniya hilber?na vexwarina ??r pirsgirêkek dijwar e. F?bera parêzê ya ku di avê de tê ?areser kirin bi bandora xweya lênihêr?na tendurist? ya jor?n ji bo piraniya parg?daniyên hilber?na vexwarina ??r bijarteyek ba? peyda dike, hêviyek n? t?ne. Sêwirana formulê: mast 30%, syrupa genimê fruktozek bilind (71%) 8%, sukroz 2%, f?bera xwarinê ya ku di avê de tê ?areserkirin 6%, pekt?n 0.4%, ava (6%) 45%, as?dê lakt?k 0.1%, cewher 0.1%, av 47.4%.

Ya sêyem, ser?lêdana f?bera parêzê ya ku di avê de ?areser dibe di vexwarinan de

Vexwarinên f?ber ên parêz li rojava vexwarinên fonksiyonel ên populer in. Ew dikare t?b?nê bitemir?ne, avê n? bike, ? f?bera parêzê ya ku ji la?ê mirovan re hewce dike peyda bike. Berhemên bi v? reng?, nemaze f?bera parêzê ya ku di avê de ?areser dibe, li welatên pê?keft? yên wek? Ewropa, Dewletên Yekb?y? ? Japonya bêtir populer in. M?nak?, parg?daniya Coca-Cola ya Japon? ava m?neral a ku tê de f?bera parêzê heye, ku li Japonyayê populer e, hildiber?ne; Ji bil? vê, ava porteqalan bi f?ber bilind ? ?aya bi f?ber bilind j? li welatên Ewropaya Rojava ? Dewletên Yekb?y? yên Amer?kayê hevpar in; Heya nuha, Parg?daniya navxwey? ya Huiyuan ava f?berek bilind pê?xistiye ? hilberandiye, ? Beijing Sanyuan Dairy ??rê bi f?ber bilind daye destpêkirin.

Vexwarina demdirêj dikare roviyan rehet bike, pê?? li qebizb?nê bigire, ? dikare kolesterolê kêm bike, l?p?dên xw?nê, ?ekirê xw?nê sererast bike, al?kariya windakirina giran bike, nemaze ji bo vexwarina mirovên navsere ? p?r, nexwe?ên ?ekir ? mirovên qelew. Taybetmendiyên ku di vexwarinan de têne bikar an?n wiha ne:

1. Vexwarina vexwarinên bi f?bera parêz? ya ku di avê de tê ?areser kirin dikare hesta têrb?nê zêde bike ? dema ku maddeyên c?rbec?r di?oxil?ne girtina madeyên kalor?k? kêm bike. Vexwarina demdirêj dikare bi gir?ng? al?kariya kontrolkirina windakirina giraniyê bike, nemaze ji bo mirovên qelew ên nav?n-sal? ? ciwan.

B, pi?t? ku di vexwarinê de f?bera parêzê ya ku di avê de tête bikar an?n, per?eyên din ên di vexwarinê de dikarin bi rengek wekhev di ?areseriyê de werin belav kirin, ku ne hêsan e ku were rijandin ? birêk?pêk kirin.

?arem?n, ser?lêdana di xwarina pitikan de

Di pitik ? zarokên pi??k de, nemaze pi?t? ??rmijandinê, bifidobacteria di la? de pir kêm dibin, di encamê de ?shal anoreks?, pa?ve??na pê?ve??nê, ? kêmkirina karan?na maddeyên xwarinê. Vexwarina xwarinên f?berê yên ku di avê de têne ?areser kirin dikare karan?na maddeyan ba?tir bike ? vegirtina hêmanên ?opê yên wek? kalsiy?m, hesin ? zinc pê?ve bibe.

Pêncem?n, ser?lêdana di candy

Di pê?erojê de, pê?keftina p??esaziya ??r?nker hêd? hêd? berbi ?ekirê kêm ? r?n kêm dibe, ? ew hem di warê tamxwe? ? hem j? xwarinê de pê? dikeve. Li welatên pê?keft?, pi?ka bazarê ya ??r?niyên bi enerjiyê kêm sal bi sal zêde b?ye, ku hêza xwe ya bihêz n??an dide ku tevahiya bazara ??r?nkeriyê yekdestdar bike. F?bera xwarinê ya ku di avê de tê ?areserkirin, wek? hêmanek sereke ya xwarinên kêm-enerj?, di s?ka ??r?niyê de pir bikêr e.

F?bera parêzê ya ku di avê de tê ?areser kirin (Polydextrose) dikare di hem? form?lasyonên ??r?nkeriyê de were bikar an?n da ku li ??na ??r?ba glukozê bigire, ? dikare bi ?ir?nkerên din ên alternat?f re were bikar an?n da ku ??na sukrozê bigire.

Di hilberên go?t de sepandina f?bera parêzê ya ku di avê de ?areser dibe

Bi lêzêdekirina f?bera parêzê ya ku di avê de ?areser dibe li hilberên go?t, f?bera parêzê bi prote?nê re têkildar dibe ? bi navg?niya xwê ? girêdana h?drofob?k re jelê germ-stable ?ê dike. Kompleksa ku ji pêwendiya di navbera f?bera parêza ?areserb?y? ? prote?nê de pêk tê celebek n? ya gel e.

Digel vê yekê, f?bera parêzê j? dikare maddeyên b?hnxwe? j? bihel?ne da ku pê?? li belavb?na madeyên b?hnxwe? bigire. Wek? din, f?bera parêzê di heman demê de c?girek r?nê ya hêja ye, ku dikare sos?sê ham bi fonksiyona tenduristiyê ya prote?nek bilind, f?bera parêza bilind, r?n kêm, xwê kêm ? kaloriya kêm ?êbike.

Heft, f?bera parêzê ya ku di avê de ?areser dibe di ser?lêdana hilberên ard de

1.Application di nan, nanê buhar?, birinc ? noodles

Nan li ?araliyê c?hanê b?ye xwarinek populer, bi rêjeyek mezin a firotanê. Li Ewropa ? Dewletên Yekb?y?, f?bera xwarinê bi dereceyên cihê li piraniya nan tê zêdekirin, ? hin lêkol?nan destn??an kirin ku lê zêdekirina c?reyên fêkiyên parêzê j? dikare rengê nan zêde bike ? ba?tir bike. Zêdekirina f?bera parêzê di nanê xwarkir? de, m?qdara lêzêdekirina gi?t? ji % 3 heta % 6 ardê guncantir e. Zêdekirina f?bera parêzê dikare hêza hev?rê xurt bike, ? kulikê bi hilmkir? xwedan ?êjek xwe? ? tama taybet? ye.

Zêdekirina birinc di heman demê de tama xwe? a b?hnfirehiya gewr j? heye, ? lêzêdekirina gi?t? ya f?bera parêzê li van her du xwarinên bingeh?n dê ji tenduristiya girseyan re s?dmend be. Ji bil? f?bera parêzê ya di noodê de, m?qdara guncan a gelemper? ji% 3 heta 6% e. Lêbelê, bandora c?reyên c?rbec?r fiber c?da ye, ? hin hêza noodên xav pi?t? lêvekirinê qels dibe, lê hêz pi?t? pijandinê zêde dibe, ? noodles pi?t? lêzêdekirinê bi gelemper? hi?kb?n ? berxwedana pijandinê ya ba? in. Mifteya teknolojiya lêzêdekirina noodle ev e ku meriv li ser m?qdara lêzêdekir? ? c?rbec?r f?berên parêzê serwer bibe.

2.Application di ?erez ? pasteyan de

Pijandina biskuw?tan li ser qal?teya hêza ard hewcedariyên pir kêm e, ? di heman demê de zêdekirina f?bera parêzê bi rêjeyek mezin rehet e, ji ber vê yekê ew ji bo hilber?na c?rbec?r b?skotên tenduristiyê li ser bingeha fonksiyona f?berê dibe al?kar. Past di dema hilber?nê de gelek av vedihew?ne, ku dê di nav hilberên nerm de hi?k bibe ? dema ku tê pijandin bandorê li kal?teyê bike. F?bera parêzê ya ku di avê de tête zêdekirin dikare hilberê nerm ? ?il bihêle, temenê rafê zêde bike ? dema hilan?nê dirêj bike.

8.Xwarina werzi??

F?bera parêzê xwedan girtina avê ya zêde, qebarek nisbeten pi??k, ? hejm?nek mezin pi?t? vegirtina avê ye, ku bandorek hejm?nê li ser t?rêjê r?v? heye ? hestek têrb?nê ?êdike, ? ew dikare nirxa ?ekirê xw?nê pi?t? girtina f?bera parêzê kêm bike, da ku enerjiyê hêd? hêd? bidest bixe. Li ser van her du taybetmendiyan xwarina werz??ê tê ?êkirin ku ber? ? pi?t? fitness an j? be?darb?na werz??ê tê xwarin.

Neh, xwarina cemid?

T?pa komê ? ragirtina avê ya hilberan zêde bikin. Rêbaza lêzêdekirinê: Li gor? ji sed? 1ê tevaya maddeya binavb?nê, 3-5 qatê giraniya ava f?berê ya parêzê lê zêde bikin ? bi maddeya binavkirinê re ba? tev bidin.

Deh, di hilberên sosê de

Avgirtin ? girtina avê ya ba?, v?skoz?teya ava hilberê zêde dike, taybetmendiyên hestiyariyê ?êtir dike, yekreng, bê stratejiyê.