Fosfol?p?d a soya ya guhert?, ku wek? lec?t?n h?droks?lated j? tê zan?n, hilberek fosfol?p?d a soyê ya bi k?myew? ve hat? guherandin e.

Ew fosfol?p?dê xwezay? wek? maddeya xav digire, bi dermankirina guheztina k?myew? ya wek? h?droks?lasyon, d?v re bi dermankirina la?? ? k?myew?, r?nkirina aceton ? gavên din, ? di dawiyê de hilberek bê r?n ? hilberek toz ? granular digire. Pêvajoya hilber?nê di warê emulsasyon ? h?drof?l?tiyê de fosfol?p?da soya ya guhert? ji fosfol?p?dê xwezay? bi gir?ng? ?êtir kir.

Hêman ? taybetmendiyên sereke yên fosfol?p?dên soya guhert?

Pêkhateyên sereke yên fosfol?p?dên soya guhêrbar choline fosphate, choline fosphate, phosphatidylic acid ? inositol fosphate hene. Van pêkhateyan di pêvajoya guheztinê de ji hêla k?myewiyên wek? h?drojen peroks?tê, benzoyl peroks?tê, as?da lakt?k ? h?droks?dê sody?mê ve têne h?droks?l kirin, bi v? reng? taybetmendiyên f?z?k? ? k?myew? yên bêhempa dide wan.

Taybetmend?: Fosfol?p?dên soya guhert? bi gelemper? zer sivik ber zer toz an granular in, bi hêsan? ?ilb?nê vedigirin, xwedan tama "bi?ir?n" a taybet?, qism? di avê de tê ?areser kirin, lê ?êkirina emulsiyonê di avê de hêsan e, ? ji fosfol?p?dên gelemper? belavb?n ? h?drotekirin hêsantir e.

Ser?lêdana fosfol?p?dên soya guherbar di p??esaziya xwarinê de

Fosfol?p?d maddeyên xwed? nirxa xurekiya bilind in ? bi berfireh? di p??esaziya xwarinê de wek? margar?n, firin, ??r?n, vexwarin ? hwd têne bikar an?n.

1.Margar?n ? kurtkirin. Di bin ?ert ? mercên taybet? yên pêvajoyê de, fosfol?p?d dikarin margar?nê ji du kategoriyên hilberan re celebek W/O (r?n di avê de) an celeb O/W (ava di r?n de) ?êbikin.

2.Pêjpêkirin. Zêdekirina fosfol?p?dan li hev?rê nan, biskuv?t ? pezkoviyan dikare bi karan?na taybetiya wê ya emuls?yonê ve girtina ava hev?rê ba?tir bike, da ku ard, av ? r?n bi hêsan? bi rengek yeksan werin tevlihev kirin, hi?kb?na xwe zêde bike ? qebareya hilberê zêde bike.

3.??ran?. Di hilberên c?rbec?r yên ?êraniyê de, lêzêdekirina fosfol?p?dê ji emulsasyona bilez a syrup ? r?nê re dibe al?kar, dikare bandora ?ilb?nê ba?tir bike, xuyangê ?ir?nê xwe? bike, v?skoz?teya madeyên xav kêm bike, ji bo xebitandinê rehet e, yekreng? ? aramiya hilberê zêde bike, ? berbelavek ba? e.

4.Vexwarin. Di toz an vexwarina kr?stal de, zêdekirina m?qdarek guncaw a fosfol?p?dê dikare wek? emulsifier ? ?ilkirinê were bikar an?n. Fosfol?p?d dikarin wek? emulsifiker ? stab?l?zker di hilber?na qe?ayê de werin bikar an?n. Fosfol?p?d di hilber?na vexwarinên emuls?yonê yên O/W (r?n-di-avê) de emulsifikerên ba? in.

5..Xwarina kevne?op?. L?sofosfol?p?d bi enz?mol?za fosfol?p?dên soya bi fosfol?paza A1 ve hatin bidestxistin. L?sofosfol?p?d li noodê hatin sepandin ? bi dirêjkirina destan, anal?zera tevnv?sê TPA ? dirêjkirinê hatin p?vandin. Encaman destn??an kir ku lêzêdekirina l?zofosfol?p?dan dirêjkirina hev?r zêde kir. Ew dikare bi bandor pê?? li fenomena tevlihevkirina ?orbê ya ku ji ber hilwe??na n?skê ?êdibe bigire, dema pijandinê ya noodê kurt bike, ? astê adhesion, dirêjb?n ? nermb?na noodên pijand? ba?tir bike.

6.Lysophospholipids bi h?drol?za fosfol?p?dên soyê bi karan?na fospholipase A2 wek? katal?zator hatine amadekirin. Taybetmendiyên rheoloj?k ên hev?rê bi fosfol?p?dên soya ? l?zofosfol?p?dan hatine lêkol?n kirin. Encaman destn??an kir ku l?zofosfol?p?d dema pêkhatinê, aram? ? hêza ?ewisandinê ya hev?rê ?êtir kirin, ? taybetmendiyên rheoloj?k ? kal?teya pijandinê ya hev?r ?êtir kirin.

Digel ser?lêdanên jor?n, fosfol?p?d dikarin di sepanên p??esaziya derman ? tenduristiyê de j? werin bikar an?n, wek? fosfol?p?d dikarin wek? emulsifêrên dermanan werin bikar an?n. Fosfol?p?d di heman demê de dikarin wek? lêzêdekirina xwarina xwarinê ji bo heywan ? av? ?andiniyê werin bikar an?n, ? di p??esaziya xwarinê de têne bikar an?n.