Guma Xanthan niha di warê st?rb?n, sekinandin, emulsasyon ? aramiya navnetewey? de gêla biyo ya her? bilind e. Hejmara komên pyruvate yên li dawiya zinc?ra milê molekular a goma xanthan bandorek gir?ng li ser taybetmendiyên wê dike. G?ma Xanthan xwedan taybetmendiyên gelemper? yên pol?merên zinc?ra dirêj e, lê ew ji pol?merên asay? bêtir komên fonksiyonel digire ? di bin ?ert ? mercên taybet? de taybetmendiyên bêhempa destn??an dike. Pêkhatina wê di ?areseriya av? de cihêreng e, di bin ?ert ? mercên c?da de taybetmendiyên cihêreng n??an dide.

1. Taybetmendiyên suspension ? emuls?yonê

G?ma Xanthan bandorek rawestanê ya ba? li ser r?nên bê?are ? dilopên r?nê heye. Molekulên solê yên goma Xanthan dikarin copol?merên hel?kal ên super-girêday? ava bikin, gêlekek ?ikest? ya m?na strukturek torê pêk b?nin ku dikare morfolojiya per?eyên zexm, dilop ? bilbilan pi?tgir? bike, ?st?qrara emulsasyonê ya bihêz ? kapas?teya bilind a ragirtinê n??an bide.

2. ?areseriya avê ba?

Gumaya Xanthan dikare z? di avê de bihele ? xwedan helb?na avê ya ba? e. Bi taybet? di ava sar de tê ?areser kirin, ew dikare pêvajoyek tevlihev ji holê rabike ? karan?na wê hêsan e. Lêbelê, ji ber h?drof?l?b?na wê ya bihêz, heke av rasterast bêy? tevlêdana têr were zêdekirin, tebeqeya derve dê avê biki??ne ? di nav gêlê de berfireh bibe, ku dê rê li ber avê bigire ku av nekeve qata hundur?n ? bandorê li bandora wê bike. Ji ber vê yekê, pêdiv? ye ku ew rast were bikar an?n. Toza zuwa goma xanthan an pêvekên toza hi?k ên wek? xwê ? ?ekir tevlihev bikin, ? hêd? hêd? wê bixin nav ava diherike da ku ?areseriyek ji bo karan?na ?êkin.

3. Milkê qalindkirin

?areseriya goma Xanthan xwedan taybetmendiyên h?rb?na kêm ? v?skoz?teya bilind e (v?skoz?teya ?areseriyek av? ya 1% bi qas? 100 car? ya gelatinê ye), ew dike st?rkerek bikêr.

4. Pseudoplasticity

?areseriya goma xanthan di bin ?ert ? mercên ???tinê yên stat?k an kêm de xwedan v?skoz?teyek bilind e, ? di ?ert ? mercên rijandina bilind de kêmb?nek t?j di v?skoz?teyê de n??an dide, lê strukturên molekul? neguhêrbar dim?ne. Dema ku hêza rijandinê ji holê rabe, v?skoz?teya orj?nal tavilê tê vegerandin. Têkiliya di navbera hêza bir?nê ? v?skoz?teyê de bi tevah? plast?k e. Pseudoplasticity ya gumê xanthan pir berbi?av e, ? ev pseudoplasticity ji bo stab?lkirina suspension ? emulsiyon pir bi bandor e.

5. Stabiliya germê

V?skoz?teya ?areseriya goma xanthan bi germahiyê re gir?ng nayê guhertin. Bi gelemper?, polysaccharides ji ber germkirinê di bin guhartinên v?skoz?teyê de ne, lê v?skoz?teya ?areseriya av? ya gomê xanthan di navbera 10-80 ℃ de hema hema neguher? dim?ne. Tewra ?areseriyên av? yên bi giraniya nizm h?n j? li ser germahiyek berfireh v?skoz?teyek bilind a domdar n??an didin. Germkirina 1% ?areseriya goma xanthan (ji% 1% potasyum kloride heye) ji 25 ℃ heya 120 ℃ tenê 3% v?skoz?teya wê kêm dike.

6. ?st?qrara ji acidity ? alkalinity

?areseriya goma Xanthan ji acizb?n ? alkal?n?teyê re pir aram e, ? v?skoz?teya wê di navbera pH 5-10 de bandor nabe. Dema ku pH ji 4 kêmtir ? ji 11 mezintir be di navbera pH ya 3-11 de guher?nek sivik di v?skoz?teyê de heye. G?ma Xanthan dikare di ?areseriyên as?dê yên cihêreng de, wek 5% as?da sulfur?k, 5% as?da n?tr?k, 5% as?da acet?k, 10% as?da h?drochlor?k, ? 25% as?da fosfor?k de bihele. Van ?areseriyên as?da goma xanthan di germahiya odeyê de pir aram in ? dê ?end mehan di kal?teyê de neguherin. G?ma Xanthan di heman demê de dikare di ?areseriya h?droks?dê sody?mê de j? bihele ? xwedan taybetmendiyên st?rb?nê ye. ?areseriya encam di germahiya odeyê de pir stab?l e. Gumê Xanthan dikare ji hêla oks?dantên bihêz ên wek? perchloric acid ? persulfate ve were hilwe?andin, ? hilwe??n bi zêdeb?na germahiyê re z?tir dibe.

?

?