Li gor? standarda h?jyen?k? ya ji bo lêzêdekirina xwarinê (GB2760-1996), kaseinate sody?m dikare li gor? hewcedariyên hilber?nê di xwarinên cihêreng de were bikar an?n. Caseinate sody?m dikare di go?tê n?vro, sos?s ? hilberên go?t ên din de were bikar an?n, ku dikare hêza girêdanê ? kapas?teya girtina avê ya go?t zêde bike, kal?teya hilberên go?t ba?tir bike, rêjeya karan?na go?t ba?tir bike ? lê??na hilber?nê kêm bike. Di berhemên ??r ên wek? qe?a, margar?n ? vexwarina ??rê tir? de tê bikaran?n. Wek? st?rker, emulsifiker ? stab?lker, ew dikare kal?teya hilberan bêtir ?êtir bike. Caseinate sody?m di heman demê de dikare ji bo xwarinên taybet? yên wek? dexlemên bi prote?nek bilind, xwarinên p?r, xwarina pitikan, ? xwarinên diyabetê j? wek? am?rek bihêzkirina xwarinê were bikar an?n.

xwarina go?t:

Ser?lêdana kazeinate sody?m di xwarinê go?t de.

Sodyum caseinate bixwe dikare wek? celebek hilberên ??r?n were hesibandin. Ser?lêdana wê ji bo hilberên ??r?n ên din dikare kal?teya hilberên din ?êtir bike.

Zêdekirina kase?nateya sody?mê ji ber naveroka wê ya prote?n a bilind (nêz?k? 90%) ? kefb?na ba?, dikare ji bo ba?tirkirina strukturên tevnv?sê, zirarê bide kef ? rêjeya berfirehb?na qe?ayê. D?v re, qal?teya hilberê dikare bi emulskirina kaze?nateya sody?mê bixwe ? bandora hevrêz? ya bi emulsifikerên din re pir were ?êtir kirin.

Di hilber?na vexwarina hi?k a ??r de, naveroka prote?n bi gelemper? 8% (bi gelemper? 6-7%) ji standarda netewey? kêmtir e ? qebareya taybet? ya hilberê pi??k e. Ger bêtir toza ??r ? ??rê kondenskir? ne ?deal bin, heke di vê demê de kase?nate sody?m bi rêk?pêk were zêdekirin, pirsgirêk ?êtir dikare were ?areser kirin.

Ji bil? naverokek prote?nek diyarkir?, mast divê xwedan taybetmendiyek gellêdanê j? hebe. Zêdekirina rast a kase?nate sody?m dikare jêhat?b?n ? serhi?kiya wê zêde bike, tama wê ?êtir bike, ? kal?teya hilberê ba?tir bike.

Dema ku plast?kker tê zêdekirin, ?areseriya ?zole prote?na whey ? ?areseriya kaze?nate ya sody?mê tê tevlihev kirin da ku f?limek xwarin were ?êkirin. F?lmek xwarinê ya ba? dikare bi bandor veguheztina buhara avê, oks?jen, karbond?oks?t ? l?p?dên di pergala xwarinê de kontrol bike ? windab?na avjeniyê ya pêkhateyên tamê rawest?ne. Pê??lêgirtina qirêjiya j?ngehê ya ku ji ber pakkirina bi hilberên plast?k pêk tê.

Caseinate sody?m j? dikare di ?orbe ? ?orbe, xwarina bilez ? ??rê de were bikar an?n da ku v?skoz?teyê zêde bike ? tama xwe? bike; Ew di vexwarinan de, nemaze vexwarinên prote?n ên nebat?, ji bo pê??girtina bar?na r?nê, ba?tirkirina aramiyê ? zelalkirina vexwar ? ?eraba fêk? tê bikar an?n.