0102030405
Carrageenan жакшы караген желе порошок даярдоо ?ч?н белгил??
Кириш??
Carrageenan жакшы караген желе порошок даярдоо ?ч?н белгил??. Карагенан - бул кызыл балырдан алынган полисахариддердин табигый ?й-б?л?с?. Ал тамак-аш жана суусундуктардын ке?ири спектринде гелд??ч?, коюулантуучу жана турукташтыруучу агент катары колдонулат. Карагенан кайра иштетилген эт жана канаттуулар азыктарында ке?ейт??ч? жана стабилизатор катары колдонулушу м?мк?н.
Карагенан, де?изден алынган кызыл балырлардан алынган к?п функционалдуу ингредиент, к?б?нч? эт, желе, балмуздак жана пудинг сыяктуу тамак-аш категорияларында гелд??ч?, коюулоочу, стабилизатор катары колдонулат. Ал ?ч?н европалык тамак-аш кошулмаларынын саны E407 жана E407a (целлюлоза мазмуну менен). Жалпысынан алганда, бул коопсуз, табигый, вегетариандык, халал, кошер жана глютенсиз.
с?р?тт?м?2
Колдонмо
Carrageenan к?чт?? туруктуулук бар, жана кургак порошок узак м??н?тт?? жайгаштыруу кийин начарлашы ?ч?н же?ил эмес. Ал ошондой эле нейтралдуу жана щелочтуу эритмелерде туруктуу жана ысытылганда да гидролизденбейт. Бирок, кычкыл эритмелерде (?зг?ч? рН ≤ 4,0) карагенан кислотанын гидролизине жакын болуп, гелдин к?ч? жана илешкект??л?г? т?м?нд?йт.
1. Карагенан жакшы коагулянт катары агарды, желатинди жана пектинди алмаштыра алат. Карагенандан жасалган желе серпилгичт?? жана сууну диссоциациялоочу эмес, ошондуктан ал желе ?ч?н ке?ири таралган гелд??ч? агент.
2. Карагенден м?м?-жемиштерди ?нд?р?? ыкмасы к?пт?н бери эле бар. Ал агарга караганда тунук жана агарга караганда арзаныраак. Жалпы катуу момпосуйларга жана резиналарга кошуу продукттун даамын жылмакай, ийкемд??, аз илешкек жана туруктуураак кыла алат.
3. Карагенан негизги стабилизатор катары ылайыктуу болбосо да, аны ?т? т?м?н концентрацияда сыворотканын б?л?н?ш?н? жол берб?? ?ч?н жакшы косабилизатор катары колдонсо болот. Балмуздак жана балмуздак жасоодо карагенан майдын жана башка катуу компоненттердин бирдей б?л?шт?р?л?ш?н? жардам берет. Ал балмуздак менен балмуздакты жакшы уюшкан, жылмакай жана даамдуу кылат.
Продукт спецификациясы
| Продукт аты | Карагенан |
| пункт | Стандарт |
| К?р?н?ш | Ак саргыч порошок |
| Нымдуулук (105oC, 4с) (%) | ≤15 |
| Жалпы к?л (750oC, 4с) (%) | 15~40 |
| Илешкект??л?к (1,5%,75oC мПа.с) | ≥10 |
| Жалпы сульфат (%) | 15~40 |
| PH (1,5% с/ж, 60oC) | 7~10 |
| (мг/кг) | ≤3 |
| Pb (мг/кг) | 5 |
| CD (мг/кг) | ≤1 |
| Hg (мг/кг) | ≤1 |
| Кислота эрибеген к?л (%) | ≤1 |
| Жалпы номерлердин саны (cfu/г) | ≤5000 |