Модификацияланган картошка крахмалы коюуланткыч, стабилизатор жана коагулянт катары колдонулушу м?мк?н. Жергиликт?? крахмалга салыштырмалуу, бул продукт желатинд?? температурасы т?м?н, паста жиптери кыскараак жана ретроградация начарраак. Картаюу тенденциясы, албетте, т?м?нд?йт, т?м?нк? температурада сактоо жана то?уп-эр?? туруктуулугу жакшырды, сактоо туруктуу жана ал жылуулукка, кислотага жана кес?? к?ч?н? туруштук бере алат. Продукт жогорку сапаттагы жегенге жарамдуу крахмалдан кош кошулмаларды ?зг?рт?? процесси аркылуу жасалган крахмалдын туундусу. Продукт карылыкка каршы жакшы к?рс?тк?чк? жана сууну к?чт?? кармап турат. То?дургандан же эриткенден кийин ал тамактын оригиналдуу тунуктугун, жылтырлыгын жана жа?ылыгын сактайт. Ал тамакка к?чт?? антифриз жана то?уу-эр?? к?рс?тк?чт?р?н берет. Бышкандан кийин, ал баштапкы даамын сактай алат, уюштуруу бирдикт?? жана жакшы, структурасы бекем жана ийкемд??, кесилген бети жылмакай, жа?ы жана даамдуу болот жана тез то?дурулган тамактын текчесин бир топ узарта алат. тамак-аштын крекинг ылдамдыгын т?м?нд?т?? жана тамак-аштын т?ш?м?н жогорулатуу.