Аныктама

Витамин С – сууда эр??ч? витамин, химиялык аты L-аскорбин кислотасы, молекулалык формуласы C ? H ? O ? жана молекулалык салмагы 176,12. Бул адамдын организми ?ч?н маанил?? негизги азык болуп саналат, к?чт?? редукциялуу, жа?ы жашылча-жемиштерде к?п кездешет жана дененин нормалдуу метаболизмин жана ден соолугун сактоо ?ч?н абдан маанил??.

Физикалык жана химиялык касиеттери

Сууда эригичтиги

С витамини сууда о?ой эрийт жана адам организмине бат си?ет, бирок ашыкча кабыл алуу заара аркылуу сыртка чыгарылат.

Редуктивд?? жана антиоксидант касиеттери

К?чт?? редукциялоочу агент катары, ал эркин радикалдарды жок кыла алат, клеткаларды кычкылдануу бузулуусунан коргойт жана темирди си?ир??г? к?м?кт?ш?т (?ч валентт?? темирди эки валентт?? темирге азайтат).

Кислоталуу

Кислоталык м?н?зд?м?л?рг? ээ, активд?? химиялык касиетке ээ жана башка заттар менен реакцияга (мисалы, гидролиз жана кычкылданууга) жакын келет.

Термикалык туруксуздук

Жылыткандан кийин о?ой чирип, натыйжасыз болуп калат. Узак м??н?тт?? бышыруу же жогорку температурада дарылоо жашылча-жемиштердеги С витамининин олуттуу т?м?нд?ш?н? алып келиши м?мк?н.

Кант окшоштугу

Молекулярдык т?з?л?ш? канттарга окшош, канттын кээ бир физика-химиялык реакциялык м?н?зд?м?л?р?н? ээ.

Жыйынтык

С витамининин физикалык-химиялык касиеттери анын биологиялык активд??л?г?н жана функциясын аныктайт, мисалы, сууда эригичтиги жана калыбына кел?? ж?нд?мд??л?г?, анын антиоксидант жана темирдин си?ил??с?н? к?м?кт?ш??ч? эффектилер, ал эми жылуулукка сезгичтик жа?ы ингредиенттер же акылга сыярлык бышыруу ыкмалары аркылуу толуктоо зарылдыгын к?рс?т?т.