Эритритол, кант спиртинин бир т?р? катары, коондордо, козу карындарда, соя соусунда, шарапта жана ксилит, сорбит, малтитол сыяктуу кант спиртинде ке?ири кездешкен табигый кант спирти, канттын туундусу. [1] Ошондуктан, к?н?мд?к тамак-ашыбызда баарыбыз бул затты аздыр-к?пт?р керектейбиз. 1848-жылы эле шотландиялык химик Джон Стенхаус бул затты таап, 1952-жылы ийгиликт?? б?л?п алган.

Окумуштуулар эритритол 60-70% сахарозанын таттуулугуна жана энергиянын 1 граммында болгону 0,21 калорияга ээ болбостон, адамдын организминде кандагы канттын аз ?зг?р?ш?н? алып келерин аныкташкан, анткени эритритолду жуткандан кийин анын к?б? заара менен си?ип, сыртка чыгарылат. [4] Бул ?зг?ч?л?г?н?н улам эритритол сахарозанын ордуна к?пт?г?н тамак-аш жана суусундук бренддери тарабынан колдонулат.

Буга чейин эритритол ке?ири таанылган жана д?йн?л?к жана кытайлык рыноктордо ке?ири колдонулган жана 60тан ашык аймактар ??жана ?лк?л?р, анын ичинде Европа, Америка Кошмо Штаттары, Япония, Канада, Мексика, Бразилия, Аргентина, Т?ркия, Россия, Индия, Австралия жана Жа?ы Зеландияда эритритолду тамак-ашка колдонууга уруксат берген. Ал суусундуктар, сагыз, шоколад, момпосуй, нан азыктары жана ден-соолукка пайдалуу тамак-аш сыяктуу ар кандай азыктар ?ч?н чийки зат катары колдонулат.

Мындан тышкары, эритритол бул артыкчылыктары да кант алмаштыруучу жылдыз катары анын статусун аныктады:

Биринчиден, таза эритритол менен сахарозанын таттуулугу таттуу ?зг?ч?л?кт?рг? абдан жакын, сергитет жана эч кандай даамы жок жана кээ бир синтетикалык таттуулардын металлдык "даамдан кийинки даамы" жок, [5] суусундуктун сапатынын туруктуулугун жакшыртат.

Экинчиден, адам организминдеги гликемиялык эмес эритритол башка кант спирттеринен да айырмаланат, организмге кирген эритритолдун 90% жакыны ичке ичегиге киргенден кийин канга си?ет, ал эми заарадан 10%га жакыны гана жоон ичегиге кирип, акыры сыртка чыгарылат. [4] Бул кантты колдоно албагандарга кайрадан таттууну сез?? м?мк?нч?л?г?н берет.

?ч?нч?д?н, тиш кариес алдын алуу, оозеки ден соолук erythritol оозеки ден соолук ?ч?н пайдалуу, эритритол оозеки бактериялар менен метаболизмге болбойт, жана стрептококк боюнча б?г?т коюучу таасири бар, изилд?? эритритол тиш бляшка ?нд?р?ш?н азайтышы м?мк?н экенин к?рс?т?п турат, жана тиш кариес алдын алат. К?пт?г?н балдар конфеттери эритритолду таттуу булак катары колдонушат.

4. Жогорку эригичтиги жылуулук жана т?м?н гигроскопиялык эритритол т?м?н гигроскопиялык касиетке ээ, жакшы кристаллдашуу жана порошок азыктарына майдалоо о?ой. Анын гигроскопиялык касиети кант спирттеринин жана сахароза таттууларынын э? кичинеси. Эритритолдун эритме жылуулугу -97,4Дж/г. Эритмедеги жылуулук жогорку болгондуктан, ал сууда эригенде к?б?р??к энергияны ?з?н? си?ирип, к?чт?? муздатуу таасирин тийгизет. Аны менен ?нд?р?лг?н катуу тамак-аш жана кондитердик азыктар жегенде муздак даамга ээ болот. [6]

Чынында эле, бир катар тиешел?? ата мекендик ведомстволор аны комплекст?? баалоону ж?рг?з?п, эритритолдун коопсуздугун тастыкташкан. Эл аралык де?гээлде Б?тк?л д?йн?л?к саламаттыкты сактоо уюму (ВОЗ), Америка Кошмо Штаттарынын Азык-т?л?к жана дары-дармек башкармалыгы (FDA), Европанын Азык-т?л?к коопсуздугу органы (EFSA) ж.б., анын коопсуздугун тастыктады, ал эми тамактануу жана диетология академиясы (AND) эритритолду сергек диетанын бир б?л?г? катары киргизди.

Табигый кантты алмаштыруучу затта чындыгында ?жогорку? пункттар да бар.

Мисалы, ксилит - кайы?дан, эменден, ж?г?р?д?н, багсадан жана башка ?с?мд?к чийки затынан алынган табигый таттуучу, ал диабетик тамак-ашта ке?ири колдонулат жана ке?ири таанылган табигый кантты алмаштыруучу болуп саналат.

Бирок ксилиттин ??нд?р?ш процессинде? дагы эле кээ бир кемчиликтер бар: ал дагы эле негизинен ?н?р жай кислотасынын гидролизи, ал толугу менен ?табигый? эмес. Мындан тышкары, ксилиттин калориялык жана гликемиялык индекси т?м?н болгону менен, ал "н?л" эмес, ашыкча керект?? шишик жана диарея сыяктуу терс реакцияларды жаратышы м?мк?н жана толеранттуулук т?м?н.

Ал эми эритритол процесс жагынан да "табигый жана ден-соолукка пайдалуу" жана микробдук ачытуу жолу менен ?нд?р?лг?н кант спирттеринин бири.

Курамы жана ?нд?р?ш? боюнча табигыйраак болгон эритритол сыяктуу кантты алмаштыруучу заттар дагы эле к?пч?л?к керект??ч?л?р ?ч?н ?таттуу эркиндикке? жет?? ?ч?н биринчи тандоо экенин табуу кыйын эмес.