Эритритол табигый кант спирти (полиол) аз калория таттуу жана ачытуучу агент катары ке?ири колдонулат. Бул жерде ал ж?н?нд? негизги маалымат болуп саналат:

Негизги м?н?зд?м?л?р?:

Таттуулугу: Сахарозага караганда болжол менен 60% -70% таттуураак (сахарозадай таттуу эмес).
Калориялар: ?т? т?м?н, граммына 0 калорияга жакын. Адамдын организминде эритритолду ыдыратуучу ферменттердин жетишсиздигинен анын к?б? (болжол менен 90% же андан к?п) ичке ичегиге си?ип, зат алмашуусуз, энергетикалык алмашууга катышпай, т?зд?н-т?з заара аркылуу б?л?н?п чыгат.
Сырткы к?р?н?ш? жана даамы: таза жана сергитерлик даамы бар ак кристаллдык порошок же гранулдар, бир аз муздак (эндотермикалык эффект) жана эч кандай жагымсыз даамы жок (мисалы, кээ бир жогорку интенсивд?? таттуулардын металлдык же ачуу даамы).
Химиялык касиеттери: ысыкка чыдамдуу, кислотага чыдамдуу, туруктуу, бышыруу, тамак бышыруу жана суусундуктарга ылайыктуу.
Булак:

Табигый болушу: кээ бир м?м?-жемиштерде (мисалы, ж?з?м, алмурут, дарбыз), козу карындарда жана ачытылган тамактарда (соя соусу, саке, шарап сыяктуу) аз ?лч?мд? болот.
?н?р жай ?нд?р?ш?: Учурда рынокто эритритол негизинен микробдук ачытуу жолу менен ?нд?р?л?т, адатта, ж?г?р? крахмалы же буудай крахмалы сыяктуу чийки заттан глюкозаны колдонуп, белгил?? бир ачыткы (мисалы, Candida lipolytica) менен ачытылат. Бул ?н?р жай ?нд?р?ш?н?н натыйжалуу жана ?н?мд?? ыкмасы.
Негизги максаты:

Кантсыз/кантсыз тамак-аш жана суусундуктар ?ч?н негизги таттуулагычтар: кантсыз сагыз, момпосуй, шоколад, суусундуктар, йогурт, балмуздак, варенье, бышырылган азыктарда жана башкаларда ке?ири колдонулат.
Кант диабети ?ч?н таттуу: кандагы кантты жана инсулиндин к?л?м?н дээрлик жогорулатпай тургандыктан, кант диабети менен ооругандар жана кандагы кантты к?з?м?лд?? керек болгон адамдар ?ч?н идеалдуу таттуу тандоо.
Кетоз диетасы ?ч?н ы?гайлуу: калориясы н?л жана кандагы кантка таасир этпейт, ошондой эле кетогендик диеталар сыяктуу аз углеводдор диеталарында к?б?нч? колдонулат.
Ооз ден соолугу: Ал кычкыл ?нд?р?? ?ч?н оозеки бактериялар тарабынан ачытылган эмес, ошондуктан тиш кариес (тиш кариес) алып келбейт.
Текстураны жана к?л?м?н жакшырты?ыз: бышырылган азыктарда канттын к?л?м?н жана текстурасын камсыз кылы?ыз.
Жаман даамды жабуу: Ал кээ бир жогорку интенсивд?? таттуу заттардын же дарылык ингредиенттердин жаман даамын жаап коё алат.
Нымдандыруучу агент: Ал белгил?? бир нымдаштыруучу касиетке ээ жана косметикада жана териге кам к?р?? каражаттарында колдонсо болот.
Ден соолукка пайдалары (сахарозага салыштырмалуу):

Н?л калория/?т? т?м?н калория: салмакты жана жалпы калорияны керект??н? к?з?м?лд??г? жардам берет.
Кандагы кантты/инсулинди к?т?рб??: кант диабети менен ооруган, инсулинге туруштук бер??ч? жана кандагы кантты к?з?м?лд?г?н адамдар ?ч?н ?т? маанил??.
Тиш кариесин пайда кылбоо: тиш ден соолугун коргоо.
Антиоксидант потенциалы: Кээ бир изилд??л?р эритритол организмдеги эркин радикалдардын зыянын азайтып, белгил?? бир антиоксидант активд??л?г?н? ээ болушу м?мк?н деп эсептейт, бирок ага байланыштуу изилд??л?р дагы эле уланууда.
Салыштырмалуу жакшы толеранттуулук: сорбитол, ксилит жана мальтитол сыяктуу башка кант спирттерине салыштырмалуу эритритол жогорку си?ир?? ылдамдыгына жана тамак си?ир?? трактында азыраак калдыкка ээ, натыйжада ашказан-ичеги-карын оорулары же?илирээк (мисалы, шишик, шишик жана диарея) жана чыдамкайлык жакшыраак. Бирок бул дагы эле адамдан адамга ?зг?р?п турат, жана ашыкча кабыл алуу (айрыкча, бир чо? кабыл алуу) дагы эле ы?гайсыздыкты жаратышы м?мк?н.
Коопсуздук:

Эритритол д?йн? ж?з? боюнча коопсуз тамак-аш кошумчасы катары таанылган.
Эл аралык уюмдардын сертификациясы: JECFA (БУУ жана Д?йн?л?к Саламаттыкты сактоо Уюмунун Азык-т?л?к жана айыл чарба уюмунун тамак-аш кошулмалары боюнча биргелешкен эксперттик комитети), FDA (АКШнын Азык-т?л?к жана дары-дармек башкармалыгы), EFSA (Европалык Азык-т?л?к коопсуздугу органы) жана Кытайдын Улуттук Саламаттыкты сактоо Комиссиясы сыяктуу авторитетт?? уюмдар аны тамак-ашта колдонууга уруксат беришкен.
ADI (Кабыл алынуучу к?н?мд?к керект??): "Ж?нг? салынбаган" катары классификацияланган, бул нормалдуу керект?? де?гээлинде жогорку коопсуздукту билдирет.
Потенциалдуу талаш-тартыштар (акыркы изилд??л?р): 2023-жылдын башында Nature Medicine журналы кандагы эритритолдун жогорку де?гээли миокарддын инфаркты жана инсульт сыяктуу ж?р?к-кан тамыр ооруларына терс таасирин тийгизип, тромбоциттердин агрегациясын жана тромбозду стимулдаштырышы м?мк?н экенин к?рс?тк?н байкоочу изилд??н? жарыялады. Бирок, баса белгилей кет?? керек:
Бул байкоочу изилд??, ал ассоциацияны гана к?рс?т? алат жана себепт??л?кт? далилдей албайт. Кандагы эритритолдун жогорку де?гээли себеп эмес, ж?р?к-кан тамыр оорулары (зат алмашуунун бузулушу менен шартталган) натыйжасы болушу м?мк?н.
Изилд??д? кандагы эритритолдун де?гээли, негизинен, т?зд?н-т?з тамактануу менен эмес, эндогендик метаболизм аркылуу ?нд?р?лг?н (диеталык эритритол канда кыска убакытка ээ). Изилд??н?н ?з? эритритол кошулмаларын же эритритол камтыган тамак-ашты колдонуу кандын уюп калуу коркунучун жогорулатарын т?зд?н-т?з далилдей алган жок.
Изилд??н?н натыйжалары калктын ке?ири катмарын изилд??д? жана катуу клиникалык сыноолордо ырасталышы керек.
Учурда д?йн? ж?з? боюнча ири ж?нг? салуучу агенттиктер бул жалгыз изилд??н?н негизинде эритритолдун коопсуздугу боюнча баалоо корутундуларын ?зг?рт?шк?н жок. Илимий коомчулук жалпысынан тактоо ?ч?н к?б?р??к изилд?? керек деп эсептейт.
Ашказан-ичеги трактындагы дискомфорт:

Толеранттуулук башка кант спирттерине караганда салыштырмалуу жакшыраак болсо да, ашыкча кабыл алуу (айрыкча ичеги-карын сезгичтиги бар адамдар ?ч?н) дагы эле осмотикалык диарея, шишик жана шишик сыяктуу тамак си?ир?? системасынын белгилерине алып келиши м?мк?н. Себеби ичке ичегиге си?бей калган майда б?л?г? жоон ичегиге кирип, ичегидеги осмостук басымды жогорулатып, ичеги бактериялары ачытып, газды пайда кылышы м?мк?н.
Ичегилердин ы?гайлашуусуна жана жеке сабырдуулуктун айырмачылыктарына к???л бурушу ?ч?н, акырындык менен кабыл алууну к?б?йт?? сунушталат.
Кыскача маалымат:

Эритритол - бул табигый аз калориялуу таттуучу, анын негизги артыкчылыктары, анын ичинде ?т? т?м?н калория, кандагы канттын к?т?р?л?ш?, тиштин чири??с?, таза даамы жана салыштырмалуу жакшы сабырдуулугу. Ал кантсыз жана аз канттуу тамак-аш жана суусундуктарда, айрыкча диабет менен ооруган жана салмакты к?з?м?лд?г?н адамдар ?ч?н ке?ири колдонулат.

Эскерт??:

Орточо ?лч?мд? кабыл алуу маанил??: ашыкча ич?? дагы эле ашказан-ичеги-карын ооруларына алып келиши м?мк?н (шишиктер, диарея).
Жеке айырмачылыктар: Ар бир адам кант спирттерине ар кандай толеранттуулукка ээ.
Акыркы изилд??л?рг? к???л буру?уз: аны менен ж?р?к-кан тамыр тобокелдигинин ортосундагы потенциалдуу байланыш - бул к???л бурууга арзыган ?н?г?п келе жаткан тармак, бирок учурда консенсус жок жана к?з?м?лд??ч? органдар тиешел?? т?рд? анын коопсуздук рейтингин ?зг?рт?шк?н жок. Керект??ч?л?р сарамжалдуу болуп, авторитетт?? мекемелердин кийинки баалоосуна жана жетекчилигине к???л бурушу керек.
Ишенимд?? азыктарды танда?ыз: Сатып алууда ингредиенттердин тизмесине к???л буру?уз жана мыйзамдуу бренд ?н?мд?р?н танда?ыз.
Жалпысынан алганда, к?пч?л?к адамдар ?ч?н, эритритол кадимки тамактануу менен салыштырмалуу коопсуз жана пайдалуу сахарозанын алмаштыруучу бойдон калууда. Бирок ар кандай тамак-аш кошулмалары сыяктуу эле, "орточо" колдонуу негизги принцип болуп саналат. Ж?р?к-кан тамыр тобокелдигине шектен??л?рд? ырастоо ?ч?н мындан аркы жогорку сапаттагы изилд??л?р к?т?ш? керек.