Е витамини (токоферол), Бириккен Улуттар Уюмунун Азык-т?л?к жана айыл чарба уюму (ФАО) жана Б?тк?л д?йн?л?к саламаттыкты сактоо уюму (WHO) (INS номери: E307-309) тарабынан биргелешип тастыкталган коопсуз тамак-аш кошумчасы, акыркы жылдары кайра иштетилген тамак-аш азыктарында анын колдонулушунун кескин ?с?ш?н байкады. Кытай тамак-аш кошулмалары ассоциациясынын 2024-жылдагы маалыматтарына ылайык, Е витамининин кошумчаларынын д?йн?л?к базар к?л?м? жетти.2,36 млрд АКШ доллары, орточо жылдык ?с?? темпи 8,7%. Анын негизги функцияларына т?м?нк?л?р кирет:

• Жарактуулук м??н?т?н узартуу:Майлардын жана майлардын кычкылданышын жана ачуулануусун алдын алуу менен куурулган тамак-аштардын, жа?гактардын жана башкалардын сактоо м??н?т?н 30%тен 50%ке чейин узартууга болот.
• Азыктандыруучу байытуу:Заманбап диетанын кемчиликтерин толтуруу ?ч?н ымыркайлар ?ч?н кургак с?т, дан жана башкалар колдонулат.
• Синтетикалык консерванттарга альтернатива:"Таза этикетка" тенденциясына ылайык (мисалы, Япониядагы керект??ч?л?рд?н 77% табигый антиоксиданттарды камтыган тамактарды жактырышат).

Бирок, ультра иштетилген тамак-аш азыктарынын (UPF) к?б?й?ш? менен, Е витамининин ашыкча кошулушу жана анын ден-соолукка тийгизген коркунучу академиялык коомчулукта талаш-тартыштарды жаратты.

Техникалык анализ: Лабораториядан ?нд?р?ш линиясына чейин

(1) Процесс жана дозалык формадагы инновациялар

• Микрокапсуляция технологиясы:Алардын фототермикалык туруксуздугун жоюу ?ч?н Е витаминин араб же циклодекстрин менен капсулдаштыруу (мисалы, бул технологияны кабыл алгандан кийин белгил?? бир маркадагы карт?шк? чипсинин кычкылдануу жана начарлоо ылдамдыгы 62% га т?м?нд?г?н).
• Табигый казып алуу жана химиялык синтез:
  • Табигый булак (соя майын дезодорациялоо дистилляты) кымбатка турат (болжол менен пайда болгон азыктардан ?ч эсе к?п), бирок анын биожеткиликт??л?г? 20% жогору.
  • Синтетикалык продуктылар (dl-α -tocopherol) рыноктун 75% т?з?т. Эриткичтердин калдыктарынын (мисалы, n-гексан) пайда болуу коркунучуна к???л буруу керек.

(2) Колдонмо сценарийлериндеги чо? маалыматтар

Тамак-аш категориясына кошулган ?лч?м? (мг/кг) Негизги милдети Ымыркайлардын кошумча тамак-ашы 50-200 Нейрондук ?н?г??г? к?м?кт?ш?т ?с?мд?к майы 100-500 Бузулууга жол берб?? То?дурулган кондитердик азыктар 30-100 То?дурулган сактоодо майдын кычкылданышын токтотуу Спорттук тамактануу 200-400 К?н?г??д?н кийин кычкылдануучу стресстен арылуу

Коопсуздук талаш-тартыштары: Илимий коомдогу конфронтация

(1) Ж?нг? салуу стандарттарындагы айырмачылыктар

• Кытайда "ГБ 14880-2012" ?с?мд?к майына максималдуу кошулуу ?лч?м? 200мг/кг, ал эми Европа Биримдигинде ал 300мг/кг чейин жумшартылган.
• Талаш-тартыштын чордону: Японияда 2023-жылы ж?рг?з?лг?н изилд?? узак убакыт бою Е витаминин ашыкча жеген чычкандардын боор фиброзунун рискинин 37% га жогорулаганын к?рс?тт?.

(2) Керект??ч?л?рд?н когнитивдик т?ш?нб?ст?кт?р?н иликт??

1000 респонденттин арасында Шанхай сапатты текшер?? институту менен биргеликте кабарчылар ж?рг?зг?н анкета сурамжылоосу к?рс?тк?нд?й:

• Керект??ч?л?рд?н 68% "курамында Е витамини = ден соолукка пайдалуу" деп эсептешет
• 12% гана к?н?мд?к толеранттуулуктун жогорку чегин билишкен (1000 мг)
• 41% жа?ылыш антиоксидант функциясын рактын алдын алуу менен те?ешти

?н?р жайдын келечеги: функцияларды жана тобокелдиктерди те?д??

(1) технологиялык ачылыштар багыты

• Так башкарылуучу чыгаруу технологиясы:Кытай Илимдер академиясынын Тамак-аш илим жана технология институту тарабынан иштелип чыккан Ph-жооптуу витамин Е ташуучу, ичеги-карын ооруларында максаттуу чыгарууга жетише алат.
• Биосинтез ыкмасы:Цзяннан университети табигый Е витаминин ?нд?р?? ?ч?н ачыткыдан жасалган штаммдарды колдонот жана баасын 40% га т?м?нд?т?т.

(2) Эксперттердин сунуштары

• Профессор Ли Хонг Кытай тамактануу коомунан: "Кошумчалары бар тамак-аш азыктарынын к?н?мд?к керект?? этикеткасын к?ч?т?? керек."
• FDAнын мурдагы ке?ешчиси Доктор Смит: "Е витаминин жа?гактар ??жана жашыл жалбырактуу жашылчалар сыяктуу диета аркылуу алуу ?ч?н артыкчылыктуу болушу керек."

Корутунду

Витамин Е, тамак-аш кошумчасы катары, заманбап тамак-аш ?н?р жайы ?ч?н маанил?? колдоо гана эмес, ошондой эле технологиялык прогресс менен ден соолук коркунучтарынын ортосундагы т?б?л?к оюнду чагылдырат. "Сактоо м??н?т?н узартуу" жана "ден соолукту сактоо" ортосундагы те? салмактуулукту кантип сактоо керек, ?н?р жай чынжырындагы бардык тараптардын биргелешкен изилд??с?н талап кылат.