Трегалоза - табигый т?рд? пайда болгон дисахарид, негизинен де?из ч?пт?р?нд? кездешет, бирок азыркы тамак-аш ?н?р жайында колдонулган трегалоза к?б?нч? крахмалдан ферменттик конверсия аркылуу жасалат, ошондой эле бактериялар, козу карындар, курт-кумурскалар, ?с?мд?кт?р жана омурткасыздар сыяктуу организмдерде бар. Trehalose ар кандай маанил?? м?н?зд?м?л?рг? жана милдеттерге ээ, анын ичинде т?м?нк?л?р:

К?чт?? туруктуулук: Trehalose табигый дисахариддердин э? туруктуу т?р?, жылуулукка, кислотага жана щелочко туруктуулугу. Ал суудагы эритмелерде жакшы эрийт жана Майлард реакциясына ыксыз. Курамында аминокислоталар жана белоктор бар суудагы эритмелерде ысытылганда да ал к?р?? болбойт.

Нымдуулукту си?ир?? жана суусуздандыруу: Trehalose сууну к?чт?? си?ир??г? ээ жана тамак-аштын илешкект??л?г?н жакшыртат. Бул ошондой эле тамак-аштын нымдуулугун бир кыйла жакшыртуучу э? сонун табигый кургаткыч агент.

Биологиялык коргоо функциясы: Trehalose жогорку температура, бийик тоолуу, жогорку осмос басымы жана суусуздануу сыяктуу катаал экологиялык шарттарда клеткалардын бетинде уникалдуу коргоочу пленканы т?з? алат, биологиялык молекулалардын т?з?л?ш?н зыяндан натыйжалуу коргойт жана тир?? организмдердин жашоо процесстерин жана биологиялык ?зг?ч?л?кт?р?н сактап турат. Ал ошондой эле тир?? организмдердин ДНК молекулаларын радиациядан келип чыккан зыяндан коргой алат жана тир?? организмдерге спецификалык эмес коргоочу таасирин тийгизет.