1976-жылы изилд??ч?л?р сахарозанын хлорланган туундуларын алгач изилдеп жатышканда, алар кокусунан ?т? жогорку таттуулугу бар сукралозаны таап алышкан, бул таттуулар тармагында маанил?? ачылыш болуп саналган, анткени сукралоза таттуу гана эмес, ошондой эле туруктуу, тамак-аш жана суусундуктарда колдонууга ылайыктуу болгон. 1980-жылдары сукралоза к?пт?г?н коопсуздук сыноолорунан, анын ичинде токсикологиялык изилд??л?рд?н жана клиникалык сыноолордон ?т?п, адамдарда ?з?н?н коопсуздугун сунушталган дозаларда к?рс?тк?н жана 1991-жылы сукралоза биринчи жолу Канадада тамак-аш кошумчасы катары колдонууга бекитилген. Америка Кошмо Штаттарынын Азык-т?л?к жана дары-дармек башкармалыгы (FDA) сукралозаны тамак-аш жана суусундуктар ?ч?н жалпы таттуучу катары бекитти, ?нд?р?ш технологиясы прогресси менен сукралоза ?нд?р?ш?н?н чыгымдары акырындык менен кыскарып, аны рынокто атаандаштыкка ж?нд?мд?? кылып, бышырылган азыктарда жана суусундуктарда ке?ири колдонулат. Акыркы жылдары, сукралозанын колдонуу ч?йр?л?р? дагы ке?ейди, мисалы, электрондук тамеки суюктугу, фармацевтикалык талаа, функционалдык тамак-аш жана башкалар. Алардын ичинен электрондук тамекилер ?зг?ч? жогорку температурада ишт?? шарттарына байланыштуу, сукралозаны колдонуу салттуу тамак-аштан да айырмаланат.

Электрондук тамекидеги сукралозанын абалы

Сукралоза, электрондук тамеки суюктугунун таттуучусу катары, тез таттуу, жогорку таттуу жана таттуулугун калтырбастан табигый таттуу сыяктуу ачык-айкын артыкчылыктарга ээ. Ошол эле учурда, кемчиликтер да к?р?н?кт?? болуп саналат, паста ?з?к коркунучу жогорку кошуу ?лч?м?нд? жогору болуп саналат жана термикалык ажыроо, мисалы, суутек хлориди (HCl) жана хлоралдык кошулмалар сыяктуу зыяндуу заттарды, генерациялоо, жогорку температурада болушу м?мк?н. Мындан тышкары, хлорид иондору металл жылытуу зымдары менен ?з ара аракеттенип, ден соолукка коркунуч туудурган оор металлдын ч?г?ш?н? алып келиши м?мк?н.

2015-жылы Сун Ятсен университетинен Лу Сиалян (сукралозанын термикалык ажыроо к?рс?тк?ч?) жана башкалар сукралозанын термикалык ажыроо к?рс?тк?чт?р?н изилд?? ?ч?н TG-DSC-FTIR технологиясын колдонушкан жана натыйжалар сукралоза 120℃ температурада чирип, HCl, H2O жана CO2 чыгара баштаарын к?рс?тт?. Тамак-аштын курамында сукралоза ?т? аз болгондуктан, сукралоза ыдырай баштайт. Анын ажыроосунда пайда болгон хлор суутек ашказан кислотасынын негизги компоненти болгон туз кислотасы т?р?нд? сууда эрийт жана сукралоза 200 ℃ т?м?н температурада бышыруу шарттарында адам организмине зыяндуу заттарды чыгарбайт деп эсептесе болот. ?зг?ч? жогорку температурадагы ишт?? шарттарына байланыштуу (> 200 ° C), электрондук тамеки суюктугу дагы эле салттуу тамак-аш бышыруу менен салыштырганда к?б?р??к белгисиздикке ээ. 2019-жылы Рэйчел Эль-Хейдж (Электрондук тамеки суюктуктарына сукралоза кошулган уулуу заттардын эмиссиясы ж. жылы Анна К. Дуэлл (электрондук тамеки суюктуктарынын сукралоза менен жакшыртылган бузулушу) жана башкалар 1H ЯМР спектроскопиясынан ?т?шт?, ион хроматографиясы жана газ хроматографиясы масс-спектрометрия жана жалын иондоштуруу детекторун аныктоо менен бирге сукралоза организимдердин потенциалдуу зыяндуулугун жана организимдердин пайда болушун аныктады. жана эриткичтер атомдоштурууда ацеталдарга айланат.

2024-жылы Электрондук тамеки ?н?р жайынын кызматкерлери Ян (Электрондук тамекилердин жана сукралозанын металл ч?кт?р??с?н?н коопсуздугуна сукралоза менен неотамдын тийгизген таасири эки таттуу заттын, неотам менен сукралозанын, электрондук тамекилерден оор металлдардын б?л?н?п чыгышына жана алардын клетканын активд??л?г?н? тийгизген таасирине салыштырылган. Натыйжалар ошол эле шарттарда сахаракоздун алдын ала оорлошуна к?б?р??к себеп болгонун к?рс?тт?. металлдар жана электрондук тамеки сукралоза эмне болот клетканын ишине к?б?р??к таасир эткен

Жыйынтыктап айтканда, сукралоза тамак-ашта салыштырмалуу туруктуу жана ден соолукка коркунучу аз. Электрондук тамеки суюктугунда сукралозаны даамды жакшыртуу ?ч?н этибарга албай коюуга болбойт, аны алмаштыруу убактылуу кыйыныраак, андан кийинки коопсуздук тобокелдиктерин баалабай коюуга болбойт, бирок дозаны четке кагып, ууландыргычтык ж?н?нд? с?з кылуу - бул алдамчылык, сукралозаны кантип туура колдонуу к???л бурууда. Мындан тышкары, дагы эле к?пт?г?н негизги маалыматтар жок, ал дагы эле ?зг?лт?кс?з эксперименталдык чалгындоо ж?рг?з?? жана бара-бара жакшыртуу зарыл.