тамак-аш буласы (DF) жалпысынан адамдын си?ир?? ферменттери тарабынан си?ирилбей турган жана негизинен ?с?мд?кт?н жегенге жарамдуу клетка дубалынын калдыктарынан (целлюлоза, гемицеллюлоза, лигнин ж. б.) жана аны менен байланышкан заттардан турган бирикмелердин классы катары каралат. Эригичтиги боюнча сууда эр??ч? тамак-аш буласы жана эрибеген диеталык була болуп б?л?н?т.

Common сууда эр??ч? диеталык жипчелер негизинен болуп саналат: инулин, глюкан, туруктуу крахмал, хитозан, сулу β-глюкан, гуар сагыз, натрий alginate, грибок полисахариддери, ж.б. арпа, буурчак, сабиз, цитрус, зыгыр, сулу жана bransoluble rich soluble oat ж.б.

Ал эми, сууда эр??ч? диеталык була, анткени анын жакшы иштет?? касиеттери жана жакшы физиологиялык функциялары, акыркы жылдары тамак-аш кайра иштет??д? коюулоочу, ке?ейт??ч? агент, формулалык кошумчалар жана толтургучтар катары, аз энергиялуу тамак-ашты жана функционалдык тамак-ашты ?нд?р??д? жана ?н?кт?р??д? ке?ири колдонулат.

Сууда эр??ч? диеталык булалардын физикалык-химиялык касиеттери жана функциялары

Биринчиден, жогорку суу сактоо жана жогорку ке?ей?? жана иштеши

Сууда эр??ч? тамак-аш буласынын структурасында к?пт?г?н гидрофилдик гендер бар, алар сууну к?чт?? си?ир??ч?, сууну жогорку кармап турган жана ке?ейиши жогору. Заъдын к?л?м?н жана за?доо ылдамдыгын к?б?йт?т, к?т?н ичеги жана сийдик б?л?п чыгаруу системасынын басымын т?м?нд?т?т, табарсыктагы таш, б?йр?кт?г? таш сыяктуу сийдик б?л?п чыгаруу системасынын ооруларынын симптомдорун баса?датат жана токсиндерди организмден тез чыгарып, ич катуунун алдын алат жана к?т?н чучуктун рагынын алдын алат.

Диетикалык булалардын суунун к?п кармалышы жана ке?ейиши ашказандын бошушун кече?детет, адамдардын ашказанын ток сезет жана тамак-ашты азайтат, бул семир??н?н алдын алууга жана арыктоого шарт т?з?т.

Экинчиден, адсорбциянын жана кайноонун колдонулушу жана функциясы

Сууда эр??ч? тамак-аш буласынын бетинде к?пт?г?н активд?? гендер бар, алар холестерин жана ?т кислотасы сыяктуу органикалык молекулаларды кайнатып, си?ирип алат, жалпы холестерол концентрациясынын к?б?й?ш?н? тоскоол болот, адамдын холестеролунун жана туздарынын синтезин жана си?ирилишин азайтат, ошондой эле адамдын сывороткасы менен боорундагы холестеролду азайтат, коронардык атеросклероздун алдын алуу жана кардиосклероздун алдын алуу.

?ч?нч?д?н, ачытуу жана ичеги микробиотасынын иштешин ж?нг? салуу

Эр??ч? диеталык була жоон ичегидеги пайдалуу бактериялар тарабынан уксус кислотасына, с?т кислотасына жана башка органикалык кислоталарга ачытылат, ичегидеги PH де?гээлин т?м?нд?т?т, ичегидеги пайдалуу бактериялардын bifidobacterium к?б?й?ш?н? к?м?кт?ш?т, ичегилердин былжыр челинин атрофиясын алдын алат, ошондой эле ичеги микробдорунун балансын жана ден соолугун сактайт. Ачытуунун натыйжасында пайда болгон органикалык кислоталар ашказан-ичеги трактында тамактын перистальтикасын жана си?ир??с?н тездетип, за?дын сыртка чыгышына к?м?кт?ш?т, ичегидеги токсиндердин ичеги дубалын стимулдаштыруусуна жана токсиндердин к?пк? калышына жол бербейт жана жоон ичеги рагынын алдын алат.

4, эч кандай энергия толтуруу экономика жана семир?? милдетин алдын алуу

Эр??ч? диеталык клетчатка сууга байлангандан кийин ке?ейет (сортуучу суу), ал ичегидеги экономиканы толтуруучу ролду ойнойт жана о?ой эле токчулукту пайда кылат. Ошол эле учурда, диеталык була ичегидеги колдо болгон углеводдордун жана башка компоненттердин си?ир??с?н? жана си?ир??с?н? да таасирин тийгизет, бул адамдардын ачка болуу ыктымалдыгын азайтат. Ошентип, диеталык була семир??н?н алдын алууда абдан пайдалуу.

5. Эригичтик жана илешкект??л?к жана алардын функциялары

Эр??ч? тамак-аш буласы жабышчаак жана тамактын илешкект??л?г?н? чо? таасирин тийгизет. Илешкект??л?кт?н жогорулашынан ичеги мазмуну менен ичегинин былжыр челинин контакты азаят, ошону менен кант диабети менен ооруган бейтаптардын кандагы канттын курамын тамактангандан кийин турукташтыра турган, уйку безинен инсулиндин агып чыгышына к?м?кт?ш??ч? жана канттын жеткирилишин жана метаболизмин же?илдетет. Тамак-аштагы диеталык булалардын к?б?й?ш? кант диабети менен ооруган бейтаптардын кандагы канттын де?гээлин ж?нг? салуу жана к?з?м?лд?? ?ч?н перифериялык ткандардын инсулинге сезгичтигин жакшыртат.

Сууда эр??ч? диеталык булаларды тамак-ашка колдонуу

Сууда эр??ч? тамак-аш буласы диеталык була жана коюулануучу агенттин жа?ы т?р? катары, экспансия агенти, формула кошулмалары, толтургучтар ж. Аз энергиялуу тамак-аштарда сууда эр??ч? диеталык була жарым-жартылай же толугу менен кантты жана майды алмаштыра алат, ал эми тамак-аш энергиясын азайтып, ал тамактын баштапкы даамын жана текстурасын сактап, канааттандырарлык даам алып келет. Ден соолук продуктыларынан тышкары, жакшы эригичтиги, туруктуулугу, тынч даамы жана башка ?зг?ч?л?кт?р? менен сууда эр??ч? диеталык була, суусундук, с?т азыктары, момпосуй, нан бышыруу жана башка тамак-аш тармактарында ке?ири колдонууга ээ.

Биринчиден, ден соолук тамак-аш сууда эр??ч? диеталык була колдонуу

1, кант диабети менен ооруган адамдардын ден соолук тамак-аш колдонуу Диабет карбонгидрат, майлар, белоктор, суу жана электролит зат алмашуунун бузулушу менен к?р?нг?н абсолюттук же салыштырмалуу жетишсиз инсулин менен шартталган оору. Сууда эр??ч? диеталык була ашказандын бошушун кече?детип, ашказан-ичеги трактында былжыр челди пайда кылып, тамак-аш азыктарынын си?ир??с?н жана си???с?н жайлатат. Ошентип, кандагы кант жай гана к?б?й?ш? м?мк?н, же инсулин бир аз жетишсиз болуп, кандагы канттын концентрациясы дароо к?б?йб?йт.

Ошол эле учурда, сууда эр??ч? диеталык була, ошондой эле глюкагон секрециясын б?г?т коюу таасири бар. Натыйжалар диета була кошулгандан кийин, орозо кан глюкоза (9.84 ± 3.51) ммоль / L чейин (6.82 ± 2.65) ммоль / L чейин азайган жана 2h постпрандиалдык кан глюкоза (13.08 ± 5.12) ммоль / л азайгандыгын к?рс?тт?. ?н?кк?н азыктар, мисалы: сууда эр??ч? диеталык була softgel, fructan сироп, ж.б.

2.Сууда эр??ч? диеталык клетчаткаларды ич катуу адамдар ?ч?н ден-соолукка пайдалуу тамак-ашка колдонуу. Сууда эр??ч? диеталык була учурда микроэкологиялык те? салмактуулукту ж?нг? салуучу жана ичеги боштугун нымдап турган ден соолук тамак-ашында ке?ири колдонулат. Сууда эр??ч? тамак-аш буласын алганда, ал ичегидеги bifidobacterium жана Lactobacillus сыяктуу пайдалуу бактериялардын к?б?й?ш?н? ?б?лг? т?з?т жана уксус кислотасы, уксус кислотасы, фолий кислотасы жана с?т кислотасы сыяктуу к?п сандагы кыска чынжырлуу май кислоталарын ?нд?р?т, алар ичегилердин рНын ?зг?рт?п, бактериялардын тукумдук ч?йр?с?н жакшыртат. Ошентип, тездет?? ичегинин перистальтикасы, ошентип, за? бир калыпта чыгарылат.

С?т азыктарына сууда эр??ч? диеталык була колдонуу

1, кургак с?тт? сууда эр??ч? диеталык була колдонуу

Сууда эр??ч? диеталык була ымыркайлардын формуласын жана орто жаштагы жана улгайган курактагы кургак с?тт? ?нд?р?? ?ч?н кургак с?тк? кошууга ылайыктуу. Ымыркайлардын жана орто жаштагы жана улгайган адамдардын тамак си?ир?? органдарынын иштеши анча жакшы эмес, кальций жетишсиздиги о?ой. Сууда эр??ч? диеталык була ичегини нымдоочу, кандагы липиддердин де?гээлин т?м?нд?т??ч?, кандагы кантты т?м?нд?т??ч? жана минералдык элементтердин си?ишине к?м?кт?ш?т. кургак с?т менен сууда эр??ч? диеталык була кошуу суммасы 5% ~ 10% т?з?т, жана кошуу ыкмасы с?т концентратын гомогенизациялоо алдында сууда эр??ч? диеталык була кошуу болуп саналат, жана башка жараяндар ?зг?р??с?з бойдон калууда; Же аралаштыргандан кийин кургак с?тт? кошуп, жакшылап аралаштыры?ыз.

2, ачытылган йогурт сууда эр??ч? диеталык була колдонуу

Йогурт - э? тез ?н?г?п жаткан с?т азыктарынын бири, ошондой эле пайдалуу с?т азыктарынын э? популярдуу с?т суусундуктарынын бири. Акыркы жылдары булалуу йогурт азыктары абдан популярдуу. Жогорку булалуу йогурт азыктарынын формула дизайны: жогорку сапаттагы жа?ы с?т 80%, кургак с?т 3%, жогорку фруктоза ж?г?р? сиропу (71%), 3%, сахароза 2%, суу 10%, сууда эр??ч? диеталык була 6%, стартер культурасы 2,5%, стабилизатор 0,2%.

3, жыпар жыттуу с?т суусундугуна сууда эр??ч? диеталык жипченин колдонулушу Даамдуу с?т суусундугу ички жана тышкы рынокто к?п жылдардан бери пайда болгон, анткени ал ладан даамына ээ, бирок м?м?-жемиш даамына ээ, эки даамдын биригиши даамдуу с?т суусундугунун даамын уникалдуу кылат, белгил?? бир тамактануу менен бирге, аны ?зг?ч? жаш балдар тосуп алышат. Даамдуу с?т суусундуктарына сууда эр??ч? диеталык була кошуу с?т ичимдиктеринин тамактануу жана ден соолук функцияларын бир топ жогорулатат.

Формула дизайны (мисалы катары шоколаддын даамы бар с?т ичимдигин алуу): чийки с?т (кургак с?т) 80% ~ 90% (9% ~ 12%), фруктоза жогорку ж?г?р? сиропу (71%) 6% ~ 8%, сахароза 4% ~ 6%, сууда эр??ч? диеталык була 6% ~ 8%, стабилизатор2%, порошок2% 1 ~2. ванантин ылайыктуу ?лч?мд?, даамга ылайыктуу ?лч?мд?, пигментке ылайыктуу ?лч?мд?. 4, с?т кислотасы бактериялык суусундуктарга сууда эр??ч? диеталык булаларды колдонуу, ошондой эле ачытылган кычкыл с?т суусундуктары деп аталат, адатта с?т же кургак с?т, ?с?мд?к белок с?т? (порошок), м?м?-жемиш ширеси, чийки зат катары кант, тамак-аш кошулмаларын жана к?м?кч? материалдарды кошуп же кошпостон, стерилизациядан, муздатуудан, эмд??д?н кийин с?т кислотасы, стерилизациялоо, муздатуу) (бактерициддик) суусундук, андан кийин суюлтулган. Активд?? бактериялык суусундуктун курамында белгил?? бир ?лч?мд? пайдалуу бактериялар бар болсо да, адамдын тамак си?ир?? трактынан кийин бир нече пайдалуу бактериялар калып, анын азыктандыруучу ден соолук функциясы абдан т?м?нд?йт. Активд?? эмес бактериялык суусундуктардын тамактануу жана ден соолук функциясы ?т? чектелген.

С?т кислотасы бактериялары суусундугунун азыктык жана функционалдык компоненттерин кантип жакшыртуу керек - бул с?т суусундуктарын чыгаруучу ар бир ишкананын алдында татаал маселе. Сууда эр??ч? диеталык була, анын ден-соолукка жакшы таасири менен с?т суусундуктарын ?нд?р??ч? ишканалардын к?пч?л?г?н? жакшы тандоону камсыз кылуу, жа?ы ?м?т алып келет. Формула дизайны: йогурт 30%, жогорку фруктоза ж?г?р? сиропу (71%) 8%, сахароза 2%, сууда эр??ч? диеталык була 6%, пектин 0,4%, шире (6%) 45%, с?т кислотасы 0,1%, эссенциясы 0,1%, суу 47,4%.

?ч?нч?д?н, суусундуктарга сууда эр??ч? диеталык була колдонуу

Диеталык була суусундуктары Батышта популярдуу функционалдык суусундуктар болуп саналат. Ал суусунду кандырат, сууну толуктайт жана адамдын организмине керект?? тамак-аш буласын бере алат. Мындай азыктар, ?зг?ч? сууда эр??ч? диеталык була, Европа, АКШ жана Япония сыяктуу ?н?кк?н ?лк?л?рд? к?б?р??к популярдуу. Мисалы, япониялык Coca-Cola компаниясы Японияда популярдуу болгон диеталык була бар минералдык сууларды чыгарат; Мындан тышкары, булалуу апельсин ширеси жана жогорку булалуу чай Батыш Европа ?лк?л?р?нд? жана АКШда да ке?ири таралган; Учурда ата мекендик Huiyuan компаниясы жогорку жипчел?? ширелерди иштеп чыгып, ?нд?рд?, ал эми Пекин Саньюань с?т заводу жогорку клетчаткалуу с?тт? ишке киргизди.

Узак м??н?тт?? ич?? ичегилерди ы?гайлуу кылып, ич катуунун алдын алат жана холестеролду азайтат, кандагы липиддерди, кандагы кантты ж?нг? салат, арыктоого жардам берет, айрыкча орто жаштагы жана улгайган адамдар, диабет менен ооругандар жана семиз адамдар ич??г? ылайыктуу. Суусундуктарда колдонулуучу касиеттери т?м?нк?д?й:

1.Сууда эр??ч? диеталык була менен ичимдиктерди ич?? тойгондук сезимин к?ч?т?п, ар кандай азыктарды си?ирип алуу менен калориялуу заттардын к?л?м?н азайтат. Узак м??н?тт?? ич?? олуттуу салмак жоготууга жардам берет, ?зг?ч? орто жаштагы жана жаш семиз адамдар ?ч?н ылайыктуу.

B, суусундукта сууда эр??ч? диеталык була колдонулгандан кийин, суусундуктун башка б?л?кч?л?р? эритмеде бирдей б?л?шт?р?л?ш? м?мк?н, бул тундурма жана катмарлануу о?ой эмес.

Т?рт?нч?д?н, балдардын тамак-ашына колдонуу

Ымыркайларда жана жаш балдарда, ?зг?ч? эмчектен ажыраткандан кийин, организмдеги бифидобактериялар кескин азайып, ич ?тк?к анорексияга, ?н?г??н?н артта калышына жана пайдалуу заттардын пайдаланылышынын т?м?нд?ш?н? алып келет. Сууда эр??ч? диеталык булалуу азыктарды керект?? аш болумдуу заттарды пайдаланууну жакшыртат жана кальций, темир жана цинк сыяктуу микроэлементтердин си?ирилишине к?м?кт?ш?т.

Бешинчиден, конфеттеги арыз

Келечекте кондитердик ?н?р жайдын ?н?г??с? бара-бара аз кантты жана майлуулугу аз болуп, ал даамдуу да, аш болумдуу да багытында ?н?г?п жатат. ?н?кк?н ?лк?л?рд? энергиясы аз кондитердик азыктардын рыноктук ?л?ш? жылдан-жылга к?б?й?п, б?т кондитердик рыногун монополиялаштыруу ?ч?н ?з?н?н к?чт?? импульсун к?рс?тт?. Сууда эр??ч? диеталык була, аз энергиялуу тамак-аштын негизги ингредиенти катары кондитердик азыктар рыногунда абдан пайдалуу.

Сууда эр??ч? диеталык була (полидекстроза) глюкоза сиропунун ордуна бардык кондитердик формаларда колдонулушу м?мк?н жана сахарозаны алмаштыруу ?ч?н башка альтернативалуу таттуу заттар менен бирге колдонулушу м?мк?н.

Эт азыктарына сууда эр??ч? диеталык була колдонуу

Эт азыктарына сууда эр??ч? диеталык була кошуу менен, диеталык була белок менен ?з ара аракеттенип, туз жана гидрофобдук байланыш аркылуу ысыкка туруктуу гелди пайда кылат. Эр??ч? диеталык клетчатка менен протеиндин ?з ара аракеттен??с?н?н пайда болгон комплекс гелдин жа?ы т?р? болуп саналат.

Мындан тышкары, диеталык була да жыпар жыттуу заттарды си?ирип алат, жыпар жыттуу заттардын учуп кетишине жол берб??. Мындан тышкары, диеталык була да жогорку белок, жогорку диеталык була, аз май, аз туз жана аз калория ден соолук милдети менен ветчина колбаса ?нд?р? алат, ошондой эле мыкты май алмаштыруучу болуп саналат.

Ун азыктарын колдонууда жети, сууда эр??ч? диеталык була

1.Нан, бууланган нан, к?р?ч жана кесмеде колдонуу

Нан д?йн? ж?з? боюнча популярдуу тамак болуп калды, анын сатуу к?л?м? чо?. Европада жана Америка Кошмо Штаттарында диеталык була к?пч?л?к нандарга ар кандай даражада кошулат жана кээ бир изилд??л?р к?рс?тк?нд?й, ар кандай тамак-аш булаларын кошуу нандын т?с?н жакшыртат жана жакшыртат. Бышырылган нанга диеталык клетчаткаларды кошуу, ундун 3% дан 6%ке чейин жалпы кошулуу к?б?р??к ылайыктуу. Диеталык клетчаткаларды кошуу камырдын к?ч?н бекемдейт, ал эми бууланган булочка жакшы даамы жана ?зг?ч? даамы бар.

К?р?чт?н кошулуусу, ошондой эле, ?лп?лд?г?н жыпар жыттуу даамга ээ жана бул эки негизги тамак-ашка диеталык жипчелерди жалпы кошуу массанын ден соолугуна пайдалуу болот. Кесмедеги диеталык буладан тышкары, жалпы ылайыктуу сумма 3% 6% т?з?т. Бирок, була ар кандай т?рл?р?н?н таасири ар кандай болот жана чийки кесменин к?ч? кээ бир кошулгандан кийин алсызданат, бирок к?ч бышыргандан кийин жогорулайт, ал эми кошулгандан кийин кесме жалпысынан жакшы катуулугу жана бышыруу каршылык болуп саналат. Кесме кошуу технологиясынын ачкычы кошулган жана ар кандай тамак-аш буласынын к?л?м?н ?зд?шт?р?? болуп саналат.

2. Печенье жана кондитердик азыктарда колдонуу

Бисквит бышыруу ундун к?чт??л?г?н?н сапатына ?т? т?м?н талаптарды коёт, ошондой эле диеталык клетчатканы к?п ?лч?мд? кошуу ы?гайлуу, ошондуктан була функциясына негизделген ден соолукту чы?доочу печеньелердин т?рл?р?н ?нд?р??г? шарт т?з?т. Кондитердик азыктарда ?нд?р?ш учурунда суу к?п болот, ал жумшак азыктарга айланып, бышырылганда сапатына таасирин тийгизет. Кондитердик азыктарга кошулган сууда эр??ч? диеталык була продуктуну жумшак жана нымдуу кармап, сактоо м??н?т?н к?б?йт?п, сактоо м??н?т?н узартат.

8.Спорттук тамак

Диеталык була ичеги-карынга к?л?мд?? таасир эт??ч? жана токчулук сезимин пайда кылган сууну си?ир??д?н кийин сууну жогорку кармап, салыштырмалуу аз к?л?мг? жана чо? к?л?мг? ээ жана диеталык була жегенден кийин кандагы канттын баасын т?м?нд?т?т, энергияны жай чыгарууга жетиш?? ?ч?н. Ушул эки ?зг?ч?л?кт?н негизинде фитнеске же спортко катышууга чейин жана кийин жеген спорттук тамак жасалат.

Тогуз, то?дурулган тамак

Продукциянын группалык турун жана суунун сакталышын жогорулатуу. Кошуу ыкмасы: ч?г?п жаткан материалдын жалпы к?л?м?н?н болжол менен 1% ылайык, диеталык була суусунун салмагынан 3-5 эсе к?п кошуп, ч?г?п жаткан материал менен жакшылап аралаштыры?ыз.

Он, соус продукцияларында

Сууну жакшы си?ир?? жана сууну кармап туруу, буюмдун ширесинин илешкект??л?г?н жогорулатуу, сез?? касиеттерин жакшыртуу, бирдикт??, катмарлануу жок.