Сукралоза кантты алмаштыруучу зат. Бул к?п колдонулган жасалма таттуу болуп саналат. Адамдар к?б?нч? кантты алмаштыруучуларга умтулушат, анткени алар таттуулукту камсыз кылат, бирок дасторкон кантында камтылган калория жок. Сукралоза к?б?нч? тамак-аш азыктарынын жана суусундуктардын ингредиенти катары колдонулат, к?б?нч? жалпы калорияны азайтуу ?ч?н "кантсыз" же "салмакты жоготуу" катары сатылат.

Сукралоза деген эмне?

Сукралоза - к?п колдонулган аш болумдуу эмес, н?л калориялуу жасалма таттуу. Сукралоза канттын молекуласындагы ?ч гидроксил тобун ?ч хлор атому менен алмаштырган к?п баскычтуу процесс аркылуу дасторкон кантынан (аскан канты) жасалма т?рд? синтезделет. Андан кийин, ал 98% га чейин тазаланган. Бул химиялык модификациялар сукралозанын дасторкон кантынан 600 эсе таттуу экенине кепилдик берет. Акыркы продукт ак, кристаллдуу, сууда жакшы эр??ч? жогорку эффективд?? жасалма таттуу болуп саналат. Сукралозанын суудагы жогорку эригичтиги аны ар кандай кайра иштетилген тамак-аштарга: бышырылган азыктарга, суусундуктарга, сагызга, желатинге жана то?дурулган с?т десерттерине кошуу ?ч?н идеалдуу кылат. Альтернативалуу таттууларды издеген адамдар к?б?нч? аспартам жана сахарин сыяктуу башка жасалма таттууларга караганда сукралозаны жакшы к?р?ш?т. Сукралоза дасторкон кантынын туундусу катары ?з?н?н "кантка окшош" даамын к?п сактайт, ошол эле учурда башка кантты алмаштыруучуларга м?н?зд?? ачуу даамы жок. Сукралозанын к?чт?? таттуулугу аз ?лч?мд? к?п жолду басып ?т??г? м?мк?нд?к берет, бул аз калориялуу диеталар ?ч?н популярдуу тандоо болуп саналат. Сукралозанын ашказан-ичеги трактында си???с? минималдуу, ал эми негизги чыгаруу жолу – за?да ?зг?рб?г?н сукралоза. Демек, сукралоза энергиянын жана/же калориянын булагы эмес экенин тастыктаган катаболикалык (ажыратуу) процесси жок. Бекит?? статусу жана ж?нг? салуу сукралоза биринчи жолу 1991-жылы Канадада, андан кийин 1993-жылы Австралияда жана 1996-жылы Жа?ы Зеландияда колдонууга бекитилген. 1998-жылы АКШнын Азык-т?л?к жана дары-дармек башкармалыгы (FDA) сукралозаны 15 тамак-аш жана суусундук категориясында колдонууга уруксат берген жана сукралозаны жалпы тамак-аш катары колдонууну ке?ейткен. 2004-жылы Европа Биримдигинде тамак-аш кошумчасы катары колдонууга бекитилген. FDA сукралозаны тамак-аш кошумчасы катары ж?нг? салат. Тамак-аш, дары-дармек жана косметикалык федералдык мыйзамга ылайык, таттуулар жегенге коопсуз болушу керек. FDA коопсуздук аныктамасы токсикологияны, тератогенд??л?кт? (кош бойлуу кезде т?й?лд?кт?н кемтигин пайда кылуу ж?нд?мд??л?г?н) жана канцерогендикти баалаган жаныбарларды ке?ири изилд??л?рг? жана клиникалык сыноолорго негизделген. FDA сунуштарына ылайык, Кошмо Штаттарда сукралозанын алгылыктуу суткалык керект?? (ADI) де?гээли к?н?н? 5 мг/кг дене салмагына (мг/кг/к?н) белгиленген. Калориясыз салмакты башкаруу ?ч?н сукралозаны колдонуунун м?мк?н болуучу пайдасы

Ашказан кантынан айырмаланып, сукралоза ашказан-ичеги трактында си?ирилбейт же ыдырылбайт жана денебизде калориялуу отун катары иштебейт. Ошондуктан сукралоза дасторкон кантын алмаштырууну (1 чай кашык же 4,2 граммга жакын ашкана кантында 16 калория бар) жана жалпы калорияны керект??н? азайтууну каалагандар ?ч?н популярдуу тандоо. Сукралозаны ?з рационуна киргиз?? менен, адамдар ашыкча калориялар ж?н?нд? ойлонбостон, алардын таттуу муктаждыктарын канааттандыра алышат, бул салмакты башкаруу ?ч?н абдан маанил??.

Кант диабетин башкаруу ?ч?н ылайыктуу

Сукралоза энергия ?ч?н денебизде метаболизмге учурабайт жана кандагы канттын де?гээлин жогорулатпайт (6). Кант диабети менен ооруган адамдарда сукралозаны клиникалык изилд??л?рд?н негизинде, FDA сукралоза 2-типтеги кант диабети менен ооруган адамдардын кандагы кантты к?з?м?лд??г? терс таасирин тийгизбейт деген жыйынтыкка келген. Мындан тышкары, бир катар клиникалык изилд??л?р сукралоза 2-типтеги кант диабети менен ооруган бейтаптарда узак м??н?тт?? глюкоза гомеостазына (HbA1c гликозилизациясы менен ?лч?нг?нд?й) таасир этпей турганын к?рс?тт?. Ошондуктан, сукралоза аз углеводдор диетасын карманган диабетиктер ?ч?н коопсуз таттуу каражаты болуп саналат. Бирок, ар кандай диета тандоосу сыяктуу эле, диабети бар адамдар сукралозаны колдонуудан гипогликемия коркунучун к?з?м?лд?? менен жекелештирилген диета планы ?ч?н интегративдик же функционалдык медицина практиктери менен ке?ешиши керек. Потенциалдуу ден соолук к?йг?йл?р? жана терс таасирлери Сукралозанын коопсуздугу ж?нг? салуучу органдар тарабынан текшерилгенине карабастан, сукралозанын коопсуздугу жана анын ден-соолукка тийгизген таасири к?п учурда талкууланат. Атап айтканда, жаныбарларда глюкозаны ж?нг? салуунун, нейротоксиктиктин жана канцерогенд??л?кт?н таасирин баалаган токсикологиялык изилд??л?р к?б?нч? спекуляцияларды жаратат.

Изилд??л?р к?рс?тк?нд?й, жасалма таттуу заттар, анын ичинде сукралоза, айрыкча глюкоза жок болгон учурда, уйку безинин бета клеткаларында айтылган таттуу рецепторлор тарабынан инсулиндин секрециясын стимулдайт. Сукралоза ошондой эле GLP-1 секрециясын жаратат. GLP-1 глюкоза гомеостаз ?ч?н маанил?? болуп саналат жана жалпысынан глюкоза ортомчу инсулин секрециясын к?ч?т?т. Убакыттын ?т?ш? менен, сукралоза таасири кийин кандагы инсулин к?л?м?н жогорулатуу, акыры, кабылдагыч ишинин кыскарган инсулин каршылык алып келиши м?мк?н. Глюкоза гомеостазынын бузулушу (кандагы канттын де?гээлин ж?нг? салуу) жана инсулинге сезгичтиктин т?м?нд?ш? зат алмашуунун бузулушуна байланыштуу негизги ?зг?ч?л?кт?р болуп саналат. Глюкозаны натыйжалуу кайра кабыл алуунун туруктуу алсыздыгы кандагы канттын ж?нг? салынышын бузуп, 2-типтеги диабет, семир?? жана дислипидемия сыяктуу метаболикалык оорулардын кийинки ?н?г?ш?н? алып келет. Мындан тышкары, ж?р?к-кан тамыр ооруларынын пайда болуу коркунучу кыйла жогорулайт. Ичегинин ден соолугуна жана микробиомага тийгизген таасири Сукралоза "метаболикалык жактан инертт??" деп эсептелет, анткени ал си?бейт, бирок за?да б?т?н бойдон б?л?н?п чыгат. Бул ичеги микробиому ?ч?н субстрат болуу ыктымалдыгын азайтат. Бирок, сукралоза таасири кыйыр т?рд? кандагы кантты контролдоо же м?мк?н болгон иммундук-арачы жооп аркылуу ичеги микробиотасын ?зг?рт? алат деген далилдер бар. Бир нече жаныбарларды изилд??л?р аш болумдуу эмес таттууларды (NNS) керект?? ичеги микробиомасынын бузулушуна алып келиши м?мк?н экенин к?рс?тт?; Патогендик бактериялардын к?б?йг?нд?г?н жана пайдалуу ичеги бактерияларынын азайгандыгын к?рс?тт?. Бирок жаныбарлардын маалыматтарын адамдарга экстраполяциялоо кылдаттык менен ж?рг?з?л?ш? керек, анткени алардын адамдын ден соолугуна жана оорусуна колдонулушу чектел?? болушу м?мк?н. Сукралозаны кыска м??н?тт?? (14 к?нд?к кургак к?т??) глюкозанын метаболизмине тийгизген таасирин изилд??г? арналган клиникалык сыноо NNSтин к?н?мд?к кайталануусунун ичеги микробиотасына тийгизген таасирин изилдеген. Изилд??н?н жыйынтыгында сукралоза ичеги микробиотасынын байлыгында же тегиздигинде олуттуу ?зг?р??л?рг? алып келген эмес. Тескерисинче, дагы бир кыска м??н?тт?? рандомизацияланган к?з?м?лг? алынган сыноо NNS менен тамак-аш кошулмалары адамдын микробиомасынын функциялык дараметин таасир этиши м?мк?н экенин к?рс?тт?, сукралоза э? маанил?? таасирге ээ. Бирок, эки клиникалык сыноолор кыска м??н?тт?? NNS кошумчаларынын (анын ичинде сукралозанын) таасирин изилдегендигин жана NNS кошумчаларынын адамдын ичеги микробиомасынын ден-соолукка тийгизген таасирин толук т?ш?н?? ?ч?н узак убакыт талап кылынарын белгилей кет?? маанил??. Сукралозанын жана башка NNSтин адамдын ичеги микробиомасына узак м??н?тт?? таасири уланып жаткан изилд??л?рд?н бир аймагы болуп саналат.

Нейрологиялык аспектилери жана табитти ж?нг? салуу Сукралоза калориясыз деп эсептелгени менен, ал таттуу даам рецепторлорун стимулдайт, уйку безинде инсулин секрециясын жаратат жана тамактануу абалын туураган метаболизм каскадын баштайт. Глюкоза жок болгон учурда инсулиндин тынымсыз секрециясы зат алмашуу балансын жана мээнин химиясын ?зг?рт?т. Биздин даам сезгичтерибиз чыныгы кантты жеп жатабыз деп алданып калышат. Рандомизацияланган кроссовердик сыноодо семиз аял катышуучулар мээ аймактарында тамак-ашка жооп кайтаруу жана сыйлыктарды кайра иштет?? менен байланышкан активд??л?кт?н жогорулашын к?рс?т?шт?, бул сукралозаны керект??д?н кийин калорияларды алуунун к?б?й?ш?н? алып келди. Бул изилд?? сукралозаны жана башка жасалма таттууларды керект?? табиттин жогорулашына жана кумарларга, ашыкча тамактанууга жана андан кийин салмак кошууга жана семир??г? байланыштуу экенине ынанымдуу далилдерди берет.