Полиглюкозасууда эр??ч? диеталык була ?ч?н дагы бир аты. Сууда эрийт, ?зг?ч? даамы жок.

Глюкоза - табиятта э? ке?ири таралган карбонгидрат заты болгон моносахарид. Ал ошондой эле адамдын организми ?ч?н к?пт?г?н азык жана энергиянын негизги булагы болуп саналат.

Эк??н?н ортосунда байланыштар да, айырмачылыктар да бар. Биз алардын ортосундагы мамилени бир нече аспектилерден т?ш?н? алабыз.

Т?з маанисинен биз полидекстроза менен глюкоза молекулалык т?з?л?ш? боюнча ар кандай экенин, анан физикалык жана химиялык касиеттери боюнча белгил?? бир айырмачылыктар бар экенин к?р??г? болот. Полидекстроза глюкозанын ?зг?лт?кс?з байланышы жок конденсациялык полимер. Полиглюкоза полисахарид, ал эми глюкоза моносахарид. Полиглюкоза адамдын организмине о?ой си?бейт жана си?бейт, ал эми глюкоза организмге киргенден кийин т?з си?ет. Глюкоза менен салыштырганда, полиглюкоза калориясы т?м?н жана гликемикалык индекси т?м?н ?зг?ч? углевод болуп саналат жана сууда эр??ч? диеталык була жана пребиотиктердин ?зг?ч?л?кт?р?н? ээ.

Эк??н?н ортосундагы негизги айырмачылыктар курамында жана молекулярдык т?з?л?ш?нд?. Полиглюкоза глюкозанын касиетин камтыйт, бирок глюкоза полиглюкозанын касиетине толук ээ эмес.

Полиглюкоза негизинен глюкозадан жана аз сандагы сорбитолдон турат, лимон кислотасынын полимеризациясы, глюкоза полисахаридинин негизги айкалышы.

Анын курамында 89% глюкоза, 10% сорбит жана 1% лимон кислотасы бар, глюкоза адам организмине т?зд?н-т?з си?е ала турган моносахарид болуп саналат жана организм ?ч?н азык жана энергиянын маанил?? булагы болуп саналат. Ошондой эле к?пт?г?н тамак-аш азыктарынын жана дары-дармектердин маанил?? ?н?р жай чийки заты болуп саналат.

Полиглюкоза кант менен кошулган глюкоза изомерленген к?м?ртек т?р?нд? болот, ал ден соолук ?ч?н тамак-аш компоненти болуп саналат жана адам денеси талап кылган сууда эр??ч? тамак-аш буласын толуктай алат. Адамдын тамак си?ир?? системасына киргенден кийин, полиглюкоза ?зг?ч? физиологиялык жана метаболикалык функцияларды жаратат, ошону менен ичтин катууланышын жана майдын топтолушун алдын алат. Аны тамак-аш азыктарында колдонуу кыямдардын жана салмалардын калориясын жана кантты азайтууга жардам берет, ошондой эле толтургучтардан камырга же кондитердик азыктарга нымдын миграциясын азайтып, сактоо м??н?т?н узартат.

Мындан тышкары, глюкоза менен салыштырганда, полиглюкоза т?м?нк? ?зг?ч?л?кт?рг? ээ:

1. Жогорку сууда эригичтиги
Полиглюкоза сууда о?ой эрийт жана температура 25°Сге жеткенде 80% га жакын эрийт, ал эми эр?? ылдамдыгы температуранын жогорулашы менен тездейт. Ошондуктан кээ бир суусундук азыктарында колдонулат.

2. Эритменин жогорку илешкект??л?г?
Ошол эле концентрацияда полиглюкоза эритмесинин илешкект??л?г? сахарозанын эритмеси менен сорбит эритмесинен жогору болот. Ошентип, ал канттарды же липиддерди алмаштыра ала турган азыктардагы полидекстрозанын даамын жана текстурасын жаратат.

3. К?чт?? нымдуулук
Салыштырмалуу жогорку температурада полиглюкоза сууну катуу абалда толук соруп алат, ошондуктан полиглюкоза тамак-аш ?ч?н нымдаштыруучу агент катары да колдонулушу м?мк?н, тамак-аштын нымдуулугунун ?зг?р?ш?н к?з?м?лд?п, белгил?? бир антикоррозия ролун ойнойт. Ал кээ бир кондитердик азыктарды, бууга бышырылган булочкаларды, джемдерди жана салмаларды ?нд?р?? ?ч?н ылайыктуу.
Кант жана майдын ордуна полиглюкоза менен жасалган тамак-аш азыктары аз калорияны колдонуп, ден соолугун сактоого муктаж болгон адамдардын жана кант диабети менен ооругандардын ченеми менен тамактануусу ?ч?н колдонулат жана келечекте полиглюкозаны колдонуу к?б?й?ш? к?т?л??д?.