Dulcificantia sunt additiva alimentaria necessaria in productione conditurarum. Dulcificans compositum, per aptam combinationem proprietatum dulcificantium factum, in productione conditurarum optimizari et dulcificari potest. In experimento Saelzeriano, saccharum AK et galactosacrosum directe vel in forma solutionis post mixturam in conditura pyrorum addita sunt. Cum proportio dulcedinis 80/20 esset, id est, concentratio 0.066 et 0.007g/100mL respective, comparatum cum saccharino natrico et complexo cyclino, sapor melior erat, aroma singulare pyri cum dulcedine pura et prope saccharosum tenens. Bona retentio. In productione conditurarum, effectus synergicus inter dulcificantia adhibitus ad nova dulcificantia idonea ad usum compositum eligenda non solum quantitatem dulcificantium reducere potest, sed etiam bonam qualitatem sensoriam obtinere, et latum spatium productioni et evolutioni conditurarum aperire. [3]

Potiones longam durationem in apotheca requirunt, itaque stabilitas dulcificantis magni momenti est. Exemplo potionum carbonatarum sumptarum, in experimento sensorio potionum colae, inventum est cum aspartamum potioni additum esset et deinde ad temperaturam cubiculi per tres vel quattuor menses servatum esset, eventus demonstraverunt tantum 70% ad 80% aspartami in potione remansisse, et dulcedinem potionis imminutam esse. Additio et sacchari AK et aspartami potioni dulcedinem potionis usque ad diem optimam usus conservare et constantiam qualitatis potionis praestare potest. Praeterea, neotamum effectum suum in potionibus carbonatis generis colae per sedecim septimanas conservare potest, quod cum duratione in apotheca potionum carbonatarum parvae energiae in commercio praesto congruit. Neotamum cum quibusdam saccharis reducentibus, ut glucoso, fructoso, lactoso, etc., miscetur et in limonata, potionibus succi radicum, etc. adhiberi potest. [3]

(1). In cibis coctis, dulcificantia, praeterquam quod producto speciem bonam praebent, etiam saporem et saporem bonum ei dare possunt propter fuscescentiam vel caramelizationem reactionis Maillard inter saccharosum vel glucosum et aminoacida. [3]