Lycopene (LYC), carotenoides, est pigmentum pinguis solubile, maxime in tomatoes, PEPO, grapefruit et aliis fructibus, principale pigmentum in tomatoes matura. Lycopene varias utilitates sanitatis habet, inclusas radicales liberas scapulantes, inflammationes levantes, metabolismum glucosum et lipidorum moderantem, et effectus neuroprotectivos.