Erythritolum est alcohol quattuor sacchari carbonis, membrum familiae polyoli, quod est crystallum album, odoriferum cum pondere hypothetico tantum 122,12. Vulgo in variis fructibus invenitur, ut cucumis, persica, pira, uvae, etc. Invenitur etiam in cibis fermentatis, ut vino, cerevisia et soy liquamine. eodem tempore;