Natrium carboxymethyl cellulosum (CMC) est genus fibrarum polymericarum valde aute per modificationem chemicae cellulosae naturalis consecutae. Eius structura maxime composita ex unitate D-glucosi ab β (1 → 4) glucosido vinculi coniuncta est. Solvitur aqua frigida ad solutionem viscosam. Viscositas solutionis refertur ad vitaminum materia rudis DP (alta, media, humilis), et condiciones concentrationis et dissolutionis, verbi gratia: dissolvendi et applicandi vim tondendi ad solutionem, si CMC est humilis DS, vel substitutio distributio inaequalis, producitur aggregatum gel; Econtra si alte DS et substitutio aequaliter distribuantur, solutio diaphana et uniformis formatur.

Aliae res quae solutionem et viscositatem CMC solutionum mutare possunt, temperatura, PH, sal, saccharum vel alii polymerorum sunt.

Temperatus effectus:
Ubi temperatura CMC solutionis augetur, viscositas solutionis decrescit (ut in Figura 1). In casu autem brevi calefactionis temporis, quando temperatura ad primam caliditatem decidit, solutio viscositas pristinam recuperare potest. Si calefactio caloris et temporis sunt longa (ut 125℃, 1 hora), viscositas solutionis decrescit propter degradationem cellulosae. Hoc, ut cibus disinfection
effectus PH:
Nam CMC solutio acidica PH sensitiva est, propterea quod CMC-NA convertetur ad CMC-H, insolubilem. Solubilitatem CMC in instrumentis acidicis temperare solere solet cum DS magno (0.8-0.9) dissolvere et antequam acidum addere.

Effectus salis: CMC genus anionicum est, agere cum sale ad formandum sal solutum CMC, sal bivalens vel trivalens, promovere institutionem retis plus minusve, vel reductionem viscositatis CMC causare, vel causare gelationem vel praecipitationem, si CMC in aqua primum dissolvitur, et postea addito sale, ictum parvum est.

Effectus aliarum substantiarum;
Mutationes etiam fiunt ex quibusdam menstruarum additionibus vel aliis ut saccharo, amylo et gingiva.

Aliae possessiones:
CMC solutio aquea thixotropica est. CMC solutio aquea mores pseudoplasticos in alta rate tondendas exhibet. Ideo, secundum ratem tondendum, solutio viscositas CMC summus fieri potest etiam viscositas inferior quam solutio media-viscositas CMC.
Applicatio CMC in cibo

CMC-Na principaliter adhibetur in cibo ut densior, stabilior, etc., atque etiam adiuvare potest ad optatam structuram normae, necnon proprietates sensitivas desideratas. Ob has multas functiones, CMC late in cibo adhibita industria, quae nunc sequentia introducitur;

Primum, mensa congelata - glacies cremor - saccharum aqua sorbet .

In productis congelatis, stabilitorque addere debet ad ordinationem producti stabilis ad consummationem custodiendam. Inter plures stabilimenta, CMC frequentissima stabilimentaris pro glacies cremor et alia producta congelata adhibita. Ratio est quia imprimis bene dispersa CM, cito dissolvi potest in aqua, necessariam viscositatem efformare, et bene expansionem continere. Secundo, CMC, sicut alii stabilimenta, formationem crystallorum glaciei continere possunt, ordinationem constantem et constantem conservare, stabilitatemque conservare cum productum conditum est, etsi saepe concretum/egelidum est. CMC modicis utitur et praebet proprietates sensitivas optimas (texturas et sapores).

In low-adipem cremor et lac eruptiones, CMC cum 10-15% carrageenan parem misceri vetat mixtionis separationem ante congelationem. Cum adipe contento decrescente, moles CMC apte crescit, et structura pinguis et lubrica haberi potest.

CMC adhiberi potest ut stabilior ad fructus sucus potus reficiendos. In saccharo aqua sorbet, CMC odorem dimittere potest et effectum masking coloris et saporis minuere.

In productis lacticiniis congelatis ut mixtis siccis, circa 0.2% CMC stabilientem addi potest, et in syrupo moles CMC tam alta esse potest quam 0.75~1%. Fere quantitatem CMC additae variat cum ingredientibus producti congelati. In nonnullis regionibus, materia plantarum loco lac pinguis, cibaria artificialia dulcia adhibentur ut sorbitolum loco saccharo in glacie cremor adhibentur, et CMC etiam adhiberi possunt.

Duo, coctum cibum

Bona cocta plura genera includunt, ut sunt speciales panes, variae placentae, pastilli, fritterae et similia.

In productione panis, panis et aliorum productorum, sunt farinae sicut basis materialis, quia CMC instant, cito cum diversis medicamentis componi potest, cito ob- tenacem massam. In nonnullis, usus CMC ad ingredientia accommodanda, plurima aqua magis addenda, per gram CMC, aqua inter 20 ad 40, moles CMC cum producto, plerumque 0.1 ad 0,4% solidi variat.

Additio CMC ad coctum productorum aequabilitatem corrumpit et in ingredientium distributionem emendare potest, sicut passae vel fructus crystalli. Haec medicamenta aequabiliter distribui possunt in producto coquente.

In multis, aqua addita potest teneri in coquendo mollire producta, etiam paucis diebus, ut CMC canus retardare possit consequat. Quia interior particulas molliores continet, plerumque incrementum productum voluminis ostendit.

CMC structuram texturae impletionum, supplementorum et vico emendare potest, siccitatibus dehydration repletionum vitatis et vico saccharo crystallorum moderantibus. In productis mollibus, CMC ad stabilitatem structuram, solum adhiberi potest, etiam cum aliis additivis adhiberi potest.
3. mollis bibit

CMC in mollibus potionibus ad sucos levitatis, ad saporem et textura emendandum, admovendum formationem anulorum in ampullas oleis, et ad amaram saporem dulcedo- rum artificialium tegunt commodi.

Effectus CMC in potionibus ad parametri seriem comparatur, ut exemplar CMC, viscositas, CMC usus, potus mollis genus et ingredientia.

In genere additio rerum ordo et homogenizationes parum valent firmitatis. Alio casu additur CMC potius in fine productionis. Haec stabilitas melioratur.

Etsi viscositas non saepe est causa suci suspensionis, saepius in 25° Brix suco ostenditur et facilius est ad stabiliendum quam in statim potibus potabilis cum solidis 7-10% solubilibus.

4. lacticiniis

Genera productorum sunt duo: neutrum productorum, ut cremor mensa; Acidic products, ut yogurt bibit.

Neutrali producti: CMC addi potest ut variae variae structurae cremor mensae, CMC siccitatibus amyli, carrageenan vel CMC carrageenan, fieri potest, ut vapulando cremor firmum reponat.

Yogurt: CMC yogurt facere adhibetur, quod est valde commune, propter eius naturam anionicam, quae sinit casein agere in PH isoelectric puncto range (PH4.6) ad curationem caloris solubilem formare et complexa stabilia repono. Ergo, productorum amplitudo produci et stabiliri potest: ut lac acidum, potiones, butyrum, lacticiniis, lac sucus bibit, etc.

Specialis cura habenda est ad bonam stabilitatem assequendum. Primum, moles CMC addita determinari debet. Hoc se habet ad typum CMC (in eadem ratione aequipollens, melior stabilitas alti viscositatis genus); Ad casein content ratio; Ad PH valorem potus; Respectu ad fermentationem vel acidificationem condiciones aggregata plus minusve casein producere potest. Magnitudo facti se habet ad rationem CMC, materiam pinguem, solidam, et etiam ad curationem mechanicam pertinentem, sicut homogenizationem in pressione, quae constantiam minuere potest sed stabilitatem non afficit.

Acris cremor, lac acidum, lactis lactis jam, etc., potest etiam addere CMC stabilizationem.

CMC et alii proteini possunt etiam complexiones solubiles formare, ut soy interdum, gelatina.

Sem et varius haeret

CMC adhibetur ad colendam acetariam faciendam, et EMULSIO formare facile est, praesertim cum diu sub conditis temperaturas ineptis conditum est, quae suam stabilitatem emendare possunt.

Secundum constantiam et oleum contentum desideratum, utere media viscositate vel viscositate alta CMC, moles inter 0,5-1% est. Productio sem culturae facta est paulatim oleum ad CMC aqua phase addendo et movendo. Methodus haec operandi directe fieri potest, medicamenta bene misce, in aqua cum furca vel Whisco disperge, paulisper excita, oleum lente adde ad emulsionem formandam. Cum CMC processu insolubile est, in oleo discutitur, magna vi tondendas, cum aqua alia medicamenta continet (ut vitellus ovi, acetum, sal...). Cum emulsificatio formatur.

CMC adhiberi potest pro variis haeret quam profunde congelato cibo. Propter characteres CMC, variae structurae formari possunt
praesertim, facultatem habet aquam hauriendi, et ne siccitatibus et detrectationibus in furno tabescentibus et reiciendis.

In rhoncus, CMC additur ad solidam et texturam desideratam. Dosis est 0.5-1%, quae decrescit ut moles lycopersicorum M adhibetur.

6. Flagellum crepito products flagellari

CMC ut stabilitor adhiberi potest pro texta soluta (pore) producta, ex stabilitate effectus considerationis, HPC spumosus effectus egregius est, quando et vegetabilis adeps simul ad supplementum spumans facit, effectus est valde bonus.

Praecipuus eius effectus stabiliens est ne ligatura particulae assaturae et pinguium, ne stratificatio liquoris periodi in repositione, et ne DECREMENTUM et siccitatibus abhorreat.

8. Alia applicationes

CMC Alia medicamenta:
Valor calorificus CMC humilis est. Ergo, CMC adhibetur productos humilis calorie.

In cibo ieiunii, CMC cito dissolvit, dans certam constantiam et textura, quae quamdam partem suspendere potest, ut capulus in potionibus scelerisque.

In carne producta, CMC in crasso agente ponitur ad liquamen effundendum et ad separationem ne pinguedinem. Habet etiam compages et effectus aquarum captiunculas ad impediendam farciminis escam.