Acidum citricum naturale late in natura distribuitur, et est in fructibus plantarum, ut lemons, pomis citri, pineapples, necnon in ossibus, musculis, et sanguine animalium. Artificiose perstringitur acidum citricum ex fermento saccharo continens substantias, ut saccharum, molassum, amylum et uvam.

Multa genera fructuum et leguminum, praesertim fructuum citriorum, continent magnam copiam acidi citrici, praesertim citri et calcis, - magnam vim acidi citrici continent, et post siccationem, contentum 8% attingere potest (contentum in fructu suci est circiter 47 g/L). In fructibus citri, contentum acidorum citricorum ab 0.005mol/L pro aurantiis et uvis ad 0.30mol/L pro citrina et tilia. Hoc contentum variat cum incrementum specierum et plantarum variarum cultarum