?

Cibus locuples est interdum, carbohydratorum et nutrimentorum pinguium, sub actione factorum physicorum, chemicorum et biologicorum, colorem, odorem, saporem, figuram et corruptionem pristinam amittet, inter quas partes microorganismi noxiae praecipua causa est cibi corruptionis et corruptionis.
Ante industrialem institutio consuevit uti methodis traditionalibus ut siccatio, salsura, saccharum, fermentationis ad cibum conservandum. Cum hodiernae cibi industriae evolutione, homines magis novas technologias habent ad conservationem cibi, ut canning, vacuum, packaging, pneumatica conditionis packaging aliaeque sarcinae methodi, sed usus etiam variae technologiae sterilizationis, ut autoclaving, irradiatio sterilizationis, electronici trabes sterilitatis, repositio fere refrigeranda, congelata repono et aliis modis.
Attamen, utcumque technologia adhibita est, non est inprudentia, ut in plerisque escis, usus admiscetur, ut secunda defensionis ratio, ut fasciae vita alimentorum peculiaris momenti sit.
Acidum lacticum (acidum lacticum) est sal sodium lactici. Productum hyalinum vel subflavum vel liquidum pellucidum, odoris non salsus, gustus amarum, aqua mixtus, ethanol, glycerin.
In cibo industria, maxime adhibetur ut CONDITIO agentis, acoritatis moderatrix et humectantis. Quia sodium lactatum habet effectum reducendi in aqua operationis cibi, potest extendere pluteum vita alimenti, et ponitur quasi cibus conservans ad conservationem carnium.
Mechanismum conservativum acidi lactici et sodium lactati
In genere, superior contenta acida organica in statu non dissociato, eo validior est facultas antibacterial (quia acida organica in statu non dissociato facile transeunt membranam cellam bacterialem et cellam intrant), bacterial alvi lactatio (H) e cellula energiam consumit, metabolismum cellam minuit, et sic incrementum bactriae vetat.
Effectus conservativus sodii lactati duo principia habet: 1. Adiectio sodii lactati actionem aquae producti minuere potest, eo quod microorganismi incrementum impediat. 2. Lactatum ion habet catervam officialem antibacterial. Ipsum acidum lacticum in microorganismi incremento et reproductione specialem effectum inhibitorium habet.
Applicatio sodium lactatum
Communis intentio 60%-80% est, et maximus usus modus 60% concentratio est 30g/KG. De carnibus et gallinis, inhibendi vim habet in bacteria cibum cibum validum, ut E. coli, clostridium botulinum, listeria et cetera. Per inhibitionem bacterii morbificae cibi, ita ut salus cibi augeatur. Carnis saporem augere et emendare, fasciae vitam extendere.
Lactatum in cruda carne bene discutit, et bene effusio aquae habet, ut siccitatibus crudae carnis efficaciter impediat, ut viriditatem, humorem conservans. Maxime ponitur pro carnibus assatis, pernae, farciminis, gallinae et anatis, gallinae et liquaminis et productorum marinade.