Sodium alginatum byproductum est extrahendi iodium et mannitolum ex algis brunneis, ut alga vel alga. Moleculum eius componitur ex β-D-mannuronico acido (M) et α-L-acidi guluronico (G) per vincula (1 → 4) connexum. Sodium alginate aqueum altam viscositatem habet et adhibita est crassior, stabilior, emulsiva, etc. in cibo. Sodium alginatum est cibus non-toxicus qui in Civitatibus Foederatis Americae Pharmacopaeis primo ac anno 1938. Inclusus est. Natrium alginatum magnam vim continet - COO, quae mores polyanionicos in aquea solutione exhibere potest et aliquem gradum adhaesionis habet. Potest adhiberi ut tabellarius medicamento ad textus mucosales tractandos. Sub acidis conditionibus, - Cum COO - in COOH transformatur, gradus ionizationis decrescit, hydrophilicitas sodii alginatus decrescit, catena hypothetica refugit, et pH valor augetur Coetus COOH continue dissociat, hydrophilicitatem sodium alginam augens et catenam hypotheticam extendens. Ergo alginatus sodium significantes pH sensus habet. Sodium alginatum cito gel formare potest sub conditionibus mollissimis. Cum cations ut Ca2+et Sr2+ existant, Na+on G unitatem cum divalentibus cationibus commutabit, et G unitas ACERVUS ad structuram retis contextam formandam, ita hydrogel formans. Conditiones sub quibus sodium alginatae formae gel mitiores sunt, quae inactivationem medicamentorum sensibilium, servo, cellarum, enzymorum aliarumque substantiarum activarum vitare possunt. Ob has optimas proprietates, sodium alginatum late adhibitum est in cibariis industriae et campis pharmaceuticis.