Saccharosum Acetas Isobutyras (SAIB) est additivum cibarium magni momenti, imprimis ut emulsor adhibitum. Eius usus principales sunt hae:

1. Functio emulsificans principalis

Praeparatio essentiae emulsificatae
SAIB, ut emulsor olei in aqua (O/W), late ad essentiam emulsificatam praeparandam adhibetur. Cum oleo essentiali miscibilis esse et pigmenta dispergere potest, stabilitatem systematis saporis augens. Maxima quantitas addita in essentia emulsificata est 70g/kg (aequivalens 0.14g/kg in potionibus carbonatis).

Moderatio stabilitatis potionum
Adhibetur in potionibus non alcoholicis (velut potionibus carbonatis et succis fructuum turbidis) ad "cyclizationem" (separationem phasis olei in anulos) et "praecipitationem emulsionis" prohibendam, et ad turbiditatem uniformem conservandam. Munera spissantis et regulatoris densitatis relativae coniungens, stratificationem componentium vitat per pondus augendum.

2. Aliae applicationis areae

• Plastificans:Ad pelliculas, picturam et atramentum plasticizandos et modificandos adhibetur.
• Cosmetica/producta curae cutis:Proprietatibus suis emulsificantibus et dispergentibus utitur ad systema lotionis stabiliendum.
• Auxilium conservationis:Ut ingrediens adiuvans conservantium, tempus conservationis ciborum extendit.

3. Characteres principales

• Compositio chemica:Ester mixtus circiter duorum gregum acetylicorum et sex gregum isobutyrylicorum in moleculis saccharosi (saccharosi diacetas hexaisobutyras).
• Solubilitas:Cum oleo et essentia valde miscibile est, aptum systematibus altae phasis olei.