Trehalose disaccharide naturaliter occurrens maxime in alga invenitur, at trehalosa in usu cibi hodierni industria plerumque ex amylo per conversionem enzymaticam fit, et etiam in organismis existit sicut bacteria, fungi, insecta, plantae et invertebrata. Trehalose notas et functiones varias habet significantes, in iis quae sequuntur:

Firmissima stabilitas: Trehalosium est genus disaccharidis naturalis firmissimum, optima stabilitate caloris, acidi et alcali. Solubilitatem bonam habet in solutionibus aqueis et ad Maillard reactionem non prona est. Etiam cum calefactus in solutionibus aquosis continens amino acida et servo, non erit fuscum.

Humor effusio et siccitatibus: Trehalose effusio aquae validae habet et viscositatem cibi emendare potest. Est etiam optimum agens naturale siccitatis, quod signanter augere potest humorem retentionis cibi.

Munus tutelae biologicum: Trehalose cinematographicum in superficie cellulis sub duris conditionibus environmentalibus formare potest, ut caliditas, alta altitudo, alta pressionis osmotica, et siccitatibus, efficaciter structuram biologicarum moleculorum a damno tuendi ac conservandi vitae processuum et notas biologicas viventium organismi. DNA moleculas etiam tueri potest in organismis vivis ab laesione radiorum causata, et effectus tutelae non specificae in organismis viventibus habet.