Crassior cibus est unus e potissimis excipientibus in cibo industriae, quae maxime munere funguntur stabiliendi cibi in esculentis processus, ut in stabilitate slurriae suspensae, stabilitas gradus levitatis, stabilitas systematis emulsionis.

Praeterea potest emendare tactum cibi et stabilitatem coloris, odoris, saporis et liquoris, processus cibi. Partes eminentes crassiores in esculentis processus maxime in sequentibus aspectibus manifestantur.

Cibi crassiores polymerorum hydrophilici sunt. Solubilis in aqua magnam viscositatem habet, ita ut ratio sensum crassum habeat. Cum viscositas systematis increscit, Phase dispersae in systemate aggregati et condensati non facile est, ut systema dispersum stabilium reddere possit. Plerique crassiores munus habent surfactantis, in superficie dispersae periodi adsorbiri possunt, ita ut hydrophilicitatem quandam habeat et facile aequaliter in aqua systematis dispergatur.

Quidam crassiores, ut gelatina, AGAR et aliae solutiones, sunt humores viscosi sub conditionibus calidis. Cum temperatura reducitur, solutio moleculae in structuram retis connexae sunt, solvendo aliaque media dispersa omnia in retis compage comprehenduntur, et totum systema semi-solidum sine mobilitate, id est gel, efficit. Multi cibi processus uti hac ratione crassioris, ut glacialis, custardus et cetera.

Plerique crassiores ad materias polymerorum pertinent, et sub certis condicionibus, multiplex dissipatio instrumentorum simul absorberi et aggregati et separari potest ut finem purificationis vel purificationis assequatur. Si parva gellatina succo additur, obtineri potest succus clarus.

Effectus hydrophilicus crassioris escam et farinam productorum qualitatem emendare potest. In cibis noodles, crassior aquae effusio massae emendare potest, et densior ratem aquae in moleculas interdum et particulas amyli cum massa praeparata penetrationem accelerare potest. Ob proprietates gel crassiores, viscoelasticitas farinae productorum augetur, gradus amyli αizationis augetur, et ad aetatem non facile exsiccatur.

Crassioris usus cibus viscositatem altiorem dare potest, ita ut solutionem supersaturatam seu systema crystallizationem vel crystallizationem non appareat ad finem effectus consequendum. Exempli gratia, arenam reditus phaenomenon syrupi productorum moderari et crystallum glaciei in glacie cremor cibum inhibere.

Cibus crassior cinematographicum tutelae levissimae in superficie cibi formare potest, cibum ab oxygenio et microorganismis protegens. Qualitas declinatio impedire potest per effusio humoris superficialis cibi congelati et solidi pulveris cibi.

Crassior spumare potest ad structuram retis formandam. Placenta, pistores, glacies cremor et alius usus alginis, locustae cummi fabae, sodium alginate, gelatina ut agentes spumosi, agentes incrassantium quantitatem spumae et spumae firmitatis emendare possunt, ut cervisiae spuma et fel muri "capilli" ratio est usui agentium crasso.

Propositum usus locustae cummi et algino in farcimine fabae utendi est ut productus fiat agglomeratio, structura textus stabilis est et lubrica post homogenizationem, et aqua retentio robur glutinis adhibetur ne farcimen amittat pondus in repositione. Gummi arabicum ligamen adhiberi potest ad tabulas et fructus granulosos, in caruncula pulveris cibaria, caruncula aromatum et alia medicamenta.