Gum Xanthan in praesenti maxime praestantior est bio gel in terminis crassitudinis, suspensionis, emulsificationis et stabilitatis internationalis. Moles pyruvatorum in fine catenae lateris hypotheticae gummi xanthanis notabilem ictum in suis proprietatibus habet. Gum Xanthan proprietates generales polymerorum longi catenae habet, sed coetus magis functiones quam polymerorum ordinarias continet et proprietates singulares sub certis condicionibus exhibet. Eius conformatio in solutione aquea diversa est, varias notas exhibens sub diversis conditionibus.

1. Suspensionis et emulsifying proprietatibus

Gum Xanthan habet effectum suspensionis boni in solidis insolubilibus et guttulis olei. Xanthan gummi sol moleculae super religata copolymorum helicarum formare possunt, fragilem gel formans structuram retis instar quae morphologiam solidarum particularum, stilliculorum et bullarum sustinet, demonstrans firmitatem emulsivam firmitatem et facultatem suspensionis altam.

2. Bonum aqua solubility

Gum Xanthan cito in aqua dissolvere potest et aquam bonam solubilitatem habet. Praesertim solutum in aqua frigida, processus varios eliminare potest et facile uti. Attamen, propter validam hydrophilicitatem, si aqua directe sine sufficienti agitatione addatur, stratum externum aquam absorbet et in gellum expandet, quod aqua interiorem lavacrum prohibebit et eius efficaciam afficiet. Ergo recte utendum est. Misce cummi siccae pulveris vel gummi siccae additivae ut sal et saccharum, et lente adde aquam concitandam ad solutionem utendam.

3. Crasso possessionem

Solutio gummi Xanthan notas habet viscositatis humilis et altae (viscositas solutionis aqueae 1% 100 temporibus gelatinae aequivalens), efficiens eam crassiorem efficiens.

4. Pseudoplasticity

Xanthan gummi solutionem altam viscositatem habet sub conditionibus stabilis vel humilis tondendas, et decrementum viscositatis sub alta tondendis conditionibus ostendit, sed structura hypothetica non mutatur. Viscositas originalis statim restituitur, vis tondendi eliminata. Relatio inter tondendas vim et viscositatem omnino plastica est. Pseudoplasticitas gummi xanthanis valde prominentibus est, et haec pseudoplasticitas efficacissima est ad suspensiones et emulsiones stabiliendas.

5. Stabilitatem ?stus

Viscositas solutionis gummi xanthanis signanter cum temperatura non mutat. Fere polysaccharides viscositatem subeunt ob calefactionem mutationes, sed viscositas solutionis aqueae xanthanis paene immutata manet inter 10-80 ℃. Etiam humilis solutiones aqueae concentrationes, adhuc viscositatem altam stabilem exhibent supra late temperatum range. Calefaciens 1% gummi xanthan solutionem (continens 1% potassae chloridi) ab 25℃ ad 120℃ tantum suam viscositatem per 3% reducit.

6. Firmitatem acorem et alcalinity

Solutio gummi Xanthan valde stabilis est ad acorem et alcalinitatem, eiusque viscositas inter pH 5-10 non patitur. Levis mutatio viscositatis est quando pH minor est quam 4 et maior quam 11. Intra pH ambitum 3-11, maximi ac minimi viscositatis valores minus quam 10% differunt. Gum Xanthan in variis solutionibus acidorum dissolvere potest, ut 5% acidum sulphuricum, acidum 5% nitricum, acidum 5% aceticum, acidum hydrochloricum 10%, ac acidum phosphoricum 25%. Hae solutiones acidi xanthan gummi satis stabilis sunt in cella temperie et in qualitate per aliquot menses non mutabuntur. Gum Xanthan etiam in sodium hydroxidum solutionem dissolvere potest et proprietates incrassatas habet. Solutio inde est valde stabilis ad locus temperatus. Gum Xanthan a validis oxidantibus degradari potest ut acidum perchloricum et persulfum, et degradatio acceleret cum temperatura crescente.

?

?