Séissstoffer sinn essentiell Liewensm?ttelzous?tz bei der Produktioun vu Konserven. De Séissstoff, deen duerch eng entspriechend Kombinatioun vun de jeeweilege Charakteristike vu Séissstoffer hiergestallt g?tt, kann an der Produktioun vu Konserven optimiséiert a geséisst ginn. Am Saelzer sengem Experiment goufen AK Zocker a Galaktosaccharose direkt oder a Form vun enger Léisung no der Verm?schung an d'Konserven vu Biren b?igefüügt. Wann d'Séissverh?ltnis 80/20 war, dat heescht d'Konzentratioun war 0,066 respektiv 0,007 g/100 ml, war de Go?t am Verglach mam Saccharin-Natrium a Cyclin-Komplex besser, an den eenzegaartegen Aroma vun der Bir mat purer Séissheet a bal Saccharose behalen. Gudde Retention. Bei der Produktioun vu Konserven kann d'Benotzung vum synergisteschen Effekt t?scht Séissstoffer fir déi passend nei Séissstoffer fir d'Benotzung vu Kompositen net n?mmen d'Quantitéit u Séissstoffer reduzéieren, m? och eng gutt sensoresch Qualitéit erreechen, an e grousse Spillraum fir d'Produktioun an d'Entwécklung vu Konserven opmaachen. [3]

Gedrénks brauchen eng laang Haltbarkeet, dofir ass d'Stabilitéit vum Séissstoff ganz wichteg. Zum Beispill gouf beim sensoreschen Test vu Cola-Gedrénks festgestallt, datt wann Aspartam an d'Gedrénks b?igefüügt an duerno 3 bis 4 Méint bei Raumtemperatur gelagert gouf, d'Resultater gewisen hunn, datt n?mmen 70% bis 80% vum Aspartam am Gedrénks bliwwe sinn, an d'Séissheet vum Gedrénks erofgaangen ass. D'Zous?tzlech vun AK-Zocker an Aspartam an d'Gedrénks kann d'Séissheet vum Gedrénks bis zum beschte Verbrauchsdatum erhalen an d'Konsistenz vun der Qualitéit vum Gedrénks garantéieren. Zous?tzlech kann Neotam s?in Effekt a Cola-Typ Kuelesaiergedrénks fir 16 Wochen erhalen, wat mat der Haltbarkeet vu kommerziell verfügbare Kuelesaiergedrénks mat nidderegem Energiegehalt iwwereneest?mmt. Neotam g?tt mat e puer reduzéierende Zocker kombinéiert, wéi Glukos, Fruktose, Laktose, etc., a kann a Limonade, Wuerzelsaftgedrénks, etc. benotzt ginn. [3]

(1). A gebakene Liewensm?ttel k?nne Séissstoffer, nieft dem Produkt e schéint Ausgesinn, dem Produkt och e gudde Go?t a Geschmaach ginn, wéinst der Verbrongung oder Karamelliséierung vun der Maillard-Reaktioun t?scht Saccharose oder Glukos an Aminosaieren. [3]