1.Stabilitéit a Sécherheet

Trehalose ass déi stabilst Aart vun natierlechen Disaccharid. Wéinst senger Net-Reduksibilitéit huet et exzellent Stabilitéit fir H?tzt, S?ure an Alkali. Wann se zesumme mat Aminos?uren a Proteinen existéieren, geschitt d'Maillard Reaktioun net och wann se erh?tzt ginn, a ka benotzt ginn fir Liewensm?ttel, Gedrénks, asw., déi Heizung oder Héichtemperaturlagerung erfuerderen. Trehalose tr?tt an den D?nndarm vum m?nschleche Kierper a g?tt an zwee Glukosmoleküle duerch Trehalose-Enzymen ofgebrach, déi dann vum Kierper vum Metabolismus benotzt ginn. Et ass eng wichteg Energiequell a profitabel fir m?nschlech Gesondheet a Sécherheet.

2.Low Feuchtigkeit Absorptioun

Trehalose huet och niddereg Hygroskopizitéit. Wann Trehalose op enger Plaz mat enger relativer Fiichtegkeet vun iwwer 90% fir méi wéi ee Mount plazéiert ass, w?ert et kaum Feuchtigkeit absorbéieren. Wéinst der gerénger Hygroskopizitéit vun Trehalose kann seng Uwendung an d?ser Aart vu Liewensm?ttel seng Hygroskopizitéit reduzéieren an effektiv d'Haltdauer vum Produkt verl?ngeren.

3.High Glas Iwwergangstemperatur

Trehalose huet eng méi héich Glas Iwwergangstemperatur am Verglach mat aner Disacchariden, bis zu 115 ℃ erreechen. Dofir kann d'Trehalose an aner Liewensm?ttel b?idroen, effektiv seng Glasiwwergangstemperatur erhéijen, sou datt et méi einfach g?tt e glasg?rem Zoustand ze bilden. D?s Charakteristik, kombinéiert mat der technologescher Stabilitéit an enger gerénger Feuchtigkeitabsorptioun vun Trehalose, mécht et zu engem héije Proteinschutzm?ttel an en ideale Spraydrockend Aroma Retention Agent.

4.Non spezifesch Schutzeffekter op Biomolekülen a lieweg Organismen

Trehalose ass en typesche Stressmetabolit geformt vun Organismen als ?ntwert op extern ?mweltver?nnerungen, déi de Kierper géint haart extern ?mfeld schützt. M?ttlerweil kann Trehalose och benotzt ginn fir DNA-Moleküle an Organismen vu Stralung-induzéierte Schued ze schützen; Exogen Trehalose huet och net spezifesch Schutzeffekter op Organismen. S?i Schutzmechanismus g?tt allgemeng ugeholl datt d'staark Bindung vu Waassermoleküle vun den Deeler vum Kierper mat Trehalose sinn, déi zesumme mat Membranlipiden gebonnen Waasser bes?tzen oder Trehalose selwer wierkt als Ersatz fir Membrangebonnen Waasser, an doduerch Denaturatioun vu biologesche Membranen a Membranproteine ????verh?nnert.