Erythritolass e véier-Kuelestoff Zocker Alkohol, e Member vun der polyol Famill, dat ass e w?isse, odorless Kristallsglas produzéiert mat engem molekulare Gewiicht vun n?mmen 122,12. Et g?tt allgemeng a verschiddenen Uebst fonnt, wéi Melonen, Pfirschen, Birnen, Drauwe, etc. Et g?tt och a fermentéierte Liewensm?ttel fonnt, wéi W?in, Béier a Sojazooss. Zur selwechter Z?it g?tt et och an Déierekierperfl?ssegkeeten wéi m?nschlech Augebiller, Serum a Sperma fonnt [1][2]. Erythritol ass e gef?llte Biosweetener mat engem coole Go?t, deen net n?mmen all déi exzellent Funktiounen vun Zockeralkoholprodukter huet, awer och e geréngen Energiew?ert an héich Toleranzeigenschaften huet. Seng Kalorien sinn n?mmen 0,2 kcal / g, a seng Séisseigenschaften sinn 70% vun der Séisskraaft vun der Saccharose, wat et en effektiven a sécheren Zutat mécht fir kalorienarme Liewensm?ttel fir Leit mat Diabetis an Adipositas [3]. Toxikologesch Studien hu gewisen datt Erythritol gutt toleréiert ass a keng Nebenwirkungen oder toxesch Effekter produzéiert [2]. Ausserdeem g?tt 90% vum Erythritol, deen mat Iessen geholl g?tt, keng biochemesch Effekter erliewt a g?tt an enger onver?nnert Form am Pipi excretéiert, sou datt den Bluttzocker oder den Insulinniveau net beaflosst [4]. Erythritol kann och eng antioxidant Roll spillen wéinst senger spezifescher molekulare Struktur [5]. D?s potenziell Uwendungseigenschaften vun Erythritol hunn e wuessenden Interessi un d?ser Verbindung an der Liewensm?ttelindustrie wéi och an der kosmetescher a pharmazeutescher Industrie ausgeléist.

Am Moment g?tt Erythritol haapts?chlech duerch mikrobieller Fermentatioun produzéiert. Am Verglach mat der chemescher Synthese ass de Produktiounsprozess vun Erythritol duerch mikrobieller Fermentatioun m?ll, einfach ze kontrolléieren a kann d'?mweltverschmotzung staark reduzéieren [4]. Dofir ass d'Applikatiounsperspektiv vum Produkt w?it optimistesch

M?ttelméisseg Séiss: D'Séissegkeet vum Erythritol ass liicht manner wéi déi vun der Saccharose, ongeféier 2/3 vun der Séissegkeet vun der Saccharose. Erythritol ass en natierlecht gréngt Produkt mat engem proppere séiss Gefill. Am Verglach mat aneren Zockerersatzstoffer - Zockeralkoholen, huet Erythritol méi bedeitend physiologesch Funktiounen [7,8]. Zous?tzlech, wann Erythritol mat héich-Kraaft Séissstoffer wéi Stevia a Momoside kombinéiert ass, kann et den onsympathesche Go?t ofdecken, deen duerch héichkraaft Séissstoffer verursaacht g?tt, d'Post-Astringenz an d'Reizung vun der Léisung reduzéieren, an de glate Go?t vun der Léisung verbesseren, sou datt d'Séissegkeet no bei Saccharose mécht.

De kaloresche W?ert ass null: Erythrothreitol Molekülle si ganz kleng, an ongeféier 90% k?nnen an d'Blutzirkulatioun no menschlechen Konsum kommen, an n?mmen ongeféier 10% ginn direkt an de groussen Darm als Kuelestoffquell fir Fermentatioun. Well de Kierper keen Enzymsystem huet, deen Erythritol direkt metaboliséieren kann, g?tt Erythritol aus dem proximalen Darm duerch passiv Diffusioun absorbéiert, op eng Manéier ?hnlech wéi déi vu villen niddereg-molekulare Gewiicht organesche Molekülen ouni en aktiven Transportsystem, deem seng Absorptiounsquote mat hirer molekulare Gréisst verbonnen ass. Wéinst sengem klenge Molekulargewiicht passéiert Erythritol méi séier duerch d'Darmmembran wéi Mannose a Glukos, awer et g?tt net verdaut an no der Absorptioun am Kierper ofgebaut, a kann n?mmen aus dem Urin duerch d'Nier excretéiert ginn [9]. Déi eenzegaarteg physiologesch a metabolesch Charakteristik vum Erythritol best?mmt s?in niddrege kaloresche W?ert. Den Energiew?ert vun der Erythritol-Intake ass n?mmen 1/10-1/20 vun der Intake, a s?in Energiew?ert ass 0,2-0,4 kJ/g, dat ass 5% bis 10% vun der Energie vun Saccharose, an ass déi niddregst Energie vun all Zockerersatzalkoholen.

Héich Toleranz a kleng Nebenwirkungen: Wéinst dem eenzegaartege metabolesche Wee vum Erythritol g?tt de gréissten Deel vum Zockeralkohol nom Gebrauch duerch d'Nier ausgeschloss, a manner wéi 10% dovun an den Darm. Well de m?nschleche Kierper keen Enzym huet fir Erythritol ofzebauen, ass d'Quantitéit dovun ofgebrach am m?nschleche Kierper ganz kleng [10]. De Gesondheetsministère an der "2007 No 12" Uk?nnegung vun der ofgeroden vun erythritol ass "addéiert no Nofro", déi deeglech ofgeroden kann esou héich wéi 50 Gramm ginn, an et g?tt keng Diarrho an Gas an aner S?it Effekter, duerch déi folgend Tabell kann de m?nschleche Kierper Toleranz zu verschiddenen Zocker Alkohole vergl?ichen.

Adaptabilitéit fir Diabetiker Patienten: Yokozawa et al. [11] studéiert den Effekt vun Erythritol op Streptozotocin induzéiert Diabetis, an d'Resultater weisen datt Erythritol d'Glukoseniveauen am Serum, der Liewer an der Nier vun diabetesche Ratten wesentlech reduzéiere konnt. Well de m?nschleche Kierper den Enzymsystem feelt fir Erythritol ze metaboliséieren, g?tt Erythritol an de Kierper effektiv absorbéiert ouni metaboliséiert an duerch den Nierprozess ausgeschloss ze ginn, wat suggeréiert datt Erythritol limitéiert Potenzial huet fir ?nnerungen am Bluttzocker an Insulinniveauen ze verursaachen. Dofir ass Erythritol sécher fir Diabetiker wann se a spezielle Liewensm?ttel benotzt ginn [12,13].

Non-caries Eegeschafte: Honkala et al. [14] studéiert den Effet vun Erythritol et al op d'Entwécklung vun Z?nn Email an Dentin Caries, an d'Resultater weisen, datt Erythritol Grupp déi niddregsten Zuel vun Dentin Caries an Fl?ch haten, a war am mannsten uf?lleg fir Caries Schued. Well Erythritol Z?nnplacks?ure reduzéiere kann, reduzéiert d'Quantitéit vu Streptococcus mutans am Spaut an Z?nnplack, an doduerch de Risiko vun Z?nnkaries reduzéiert [15]. Zous?tzlech hunn d'Experimenter gewisen datt d'Anti-Caries Aktivitéit vun Erythritol dr?i Mechanismen huet: 1. Reduzéiert d'Wuesstuminhibitioun an d'S?ureproduktioun vun den Haaptbakterienarten, déi mat der Entwécklung vun Z?nnkaries verbonne sinn; 2, reduzéieren d'Adh?sioun vu gemeinsame Streptococcus m?ndlech Bakterien op d'Z?nnoberfl?che; 3. Reduzéieren d'Gewiicht vun Z?nnplack an Organismen [16]. Dofir huet Erythritol Anti-Karies Eegeschaften an ass gutt fir m?ndlech Gesondheet.