Erythritol, als Zort Zockeralkohol, ass en natierlechen Zockeralkohol, deen w?it a Melonen, Pilze, Sojazooss, W?in an aner Zockeralkoholen fonnt g?tt, wéi Xylitol, Sorbitol, Maltitol, ass eng Derivat vun Zocker. [1] Dofir konsuméiere mir an eiser alldeeglecher Ern?hrung all méi oder manner vun d?ser Substanz. Schonn 1848 huet de schottesche Chemiker John Stenhouse d?s Substanz entdeckt an 1952 erfollegr?ich isoléiert.

W?ssenschaftler hunn erausfonnt datt Erythritol net n?mmen eng Saccharose Séissegkeet vu 60-70% an n?mmen 0,21 Kalorien pro Gramm Energie huet [3], et verursaacht och wéineg ?nnerung vum Bluttzocker am m?nschleche Kierper, well nom Erythritol geholl g?tt, g?tt de gréissten Deel vun deem am Pipi absorbéiert an ausgeschloss. [4] Wéinst d?ser Charakteristik g?tt Erythritol vu ville Liewensm?ttel- a Gedrénksmarken als Ersatz fir Saccharose benotzt.

Bis elo ass Erythritol w?it unerkannt a w?it an de globalen a chinesesche M?ert benotzt ginn, a méi wéi 60 Regiounen a L?nner hunn d'Benotzung vun Erythritol a Liewensm?ttel guttgeheescht, dor?nner Europa, d'USA, Japan, Kanada, Mexiko, Brasilien, Argentinien, Tierkei, Russland, Indien, Australien an Neuseeland. Et g?tt als Rohmaterial fir verschidde Produkter wéi Gedrénks, Kn?tsch, Schockela, Séissegkeeten, B?ckerei a Gesondheetsnahrung benotzt.

Zous?tzlech hunn d?s Virdeeler vum Erythritol och s?i Status als Zockerersatzst?r etabléiert:

Eischtens ass d'Séissegkeet vu pure Erythritol an Saccharose ganz no bei de séissen Charakteristiken, erfr?schend a keen Nogeschmaach, an huet net de metallesche "Nogeschmaach" vun e puer syntheteschen Séissstoffer, [5] verbessert d'Stabilitéit vun der Getr?nkqualitéit.

Zweetens, net-glycemesch Erythritol am m?nschleche Kierper ass och anescht wéi aner Zockeralkoholen, ongeféier 90% vun Erythritol an de Kierper nom Agank vum D?nndarm g?tt an d'Blutt absorbéiert, an aus dem Urin, n?mmen ongeféier 10% an de Colon, a schlussendlech ausgeschloss. [4] D?st g?tt deenen, déi net f?eg sinn Zocker ze konsuméieren, eng Optioun fir Séissegkeet er?m ze erliewen.

Dr?ttens, Z?nnkarien verh?nneren, m?ndlech Gesondheet schützen Erythritol ass gutt fir m?ndlech Gesondheet, Erythritol g?tt net vu m?ndleche Bakterien metaboliséiert, an huet en inhibitoreschen Effekt op Streptokokken, Fuerschung weist datt Erythritol d'Produktioun vun Z?nnplack reduzéiere kann, a kann Z?nnverfall verh?nneren. Vill Kanner Lollipops, Kanner Séissegkeeten benotzen Erythritol als séiss Quell.

4. Héich Solubilitéit H?tzt a niddereg hygroskopesch Erythritol huet niddereg hygroskopesch Eegeschafte, gutt Kristalliséierung, an ass einfach a Pudderprodukter ze zerbriechen. Seng hygroskopesch Eegeschafte ass déi klengst ?nner Zockeralkoholen an Saccharose Séissstoffer. D'Léisungsw?rmung vum Erythritol ass -97,4 J / g. Wéinst der héijer Léisungsw?rmung absorbéiert et méi Energie wann se am Waasser opgeléist g?tt an huet e staarken Ofkillungseffekt. Staark Iessen a Séisswueren, déi domat produzéiert ginn, hunn e coole Go?t beim Iessen. [6]

Tats?chlech hunn eng Rei vun relevanten Hausdepartementer eng ?mfaassend Evaluatioun dovun gemaach an d'Sécherheet vum Erythritol best?tegt. International hunn d'Weltgesondheetsorganisatioun (WHO), d'USA Food AND Drug Administration (FDA), d'Europ?esch Food Safety Authority (EFSA), asw., hir Sécherheet best?tegt, an d'Akademie fir Ern?hrung an Di?tetik (AND) huet Erythritol als Deel vun enger gesonder Ern?hrung abegraff.

Am natierlechen Zockerersatz ginn et tats?chlech och "Superior" Punkten.

Zum Beispill, Xylitol ass en natierleche Séisser extrahéiert aus Birch, Eichen, Maiskolben, Bagasse an aner Planz Rohmaterialien, déi w?it an diabetesche Liewensm?ttel benotzt g?tt an e w?it unerkannten natierlechen Zockerersatz ass.

Wéi och ?mmer, de "Produktiounsprozess" vum Xylitol huet nach ?mmer e puer Defiziter: et ass ?mmer nach meeschtens industriell S?urehydrolyse, déi net ganz "natierlech" ass. Zous?tzlech, obwuel de kaloresche a glycemesche Index vum Xylitol niddereg ass, ass et net "Null", an exzessive Konsum ass méi wahrscheinlech negativ Reaktiounen wéi Bloat an Diarrho ze verursaachen, an d'Toleranz ass niddereg.

Am Géigesaz ass Erythritol och "natierlech a gesond" aus engem Prozess Siicht, an ass ee vun de wéinegen Zockeralkoholen, déi duerch mikrobieller Fermentatioun produzéiert ginn.

Et ass net schwéier ze fannen datt Zocker Ersatzspiller wéi Erythritol, déi méi natierlech an der Zesummesetzung an der Produktioun sinn, nach ?mmer déi éischt Wiel fir déi meescht Konsumenten sinn fir "séiss Fr?iheet" z'erreechen.