Trehaloseass en natierlecht optriedend Disaccharid haapts?chlech am Mier fonnt, awer d'Trehalose, déi an der moderner Liewensm?ttelindustrie benotzt g?tt, g?tt meeschtens aus St?rke gemaach duerch enzymatesch Konversioun, an existéiert och an Organismen wéi Bakterien, Pilze, Insekten, Planzen, an Invertebraten. Trehalose huet verschidde bedeitend Charakteristiken a Funktiounen, dor?nner déi folgend:

Staark Stabilitéit:Trehaloseass déi stabilst Aart vun natierlechen Disaccharid, mat exzellenter Stabilitéit fir H?tzt, S?ure an Alkali. Et huet gutt Solubilitéit an w?sserleche Léisungen an ass net uf?lleg fir Maillard Reaktioun. Och wann et an w?sserleche Léisungen mat Aminos?uren a Proteinen erh?tzt g?tt, g?tt et net brong.

Feuchtigkeitabsorptioun an Dehydratioun:Trehalosehuet eng staark Waasserabsorptioun a kann d'Viskositéit vu Liewensm?ttel verbesseren. Et ass och en exzellenten natierlechen Dehydratiounsm?ttel deen d'Feuchtigkeitretentioun vu Liewensm?ttel wesentlech verbesseren kann.

Biologesch Schutzfunktioun:Trehalosekann en eenzegaartege Schutzfilm op der Uewerfl?ch vun Zellen bilden ?nner haarden ?mweltbedéngungen wéi héich Temperatur, héich Héicht, héije osmoteschen Drock, an Dehydratioun, effektiv d'Struktur vu biologesche Moleküle vu Schued schützen an d'Liewensprozesser a biologesch Charakteristike vu liewegen Organismen erhalen. Et kann och DNA Molekülle a liewegen Organismen schützen géint Schued verursaacht duerch Stralung, an huet net spezifesch Schutzeffekter op lieweg Organismen.

Gesondheetsvirdeeler: Nodeem de m?nschleche Kierper erak?nnt, g?tt Trehalose an zwee Glukosmoleküle am D?nndarm duerch Trehalose-Enzymen ofgebrach, déi dann vum Kierperstoffwechsel benotzt ginn an eng wichteg Energiequell sinn. Zous?tzlech,trehalosekann de Wuesstum vun Milchs?urebakterien am Darm f?rderen, h?llefen d'Balance vun der Darmflora z'erhalen an d'Darmgesondheet ze verbesseren. Moderéiert Intake vun Trehalose huet och verschidde Gesondheetsvirdeeler wéi d'Erhéijung vun der Resistenz, d'Liewer schützen an d'Antioxidatioun.