* Zocker Alkohol Eegeschafte:

Kuelestoffatom Zuel
Molekulare Gewiicht
Schmelzpunkt /°C
Glas Iwwergangstemperatur
/ ℃
H?tzt vun der Léisung /(cal/
Thermesch Stabilitéit / ° C
S?ure Stabilitéit
Solubilitéit /(w/w%) /(20℃)
Hygroskopizitéit
Solubilitéit
Kristallinitéit
Feuchtigkeit Retention
Fr?schheet
permeability
Viskositéit
Senkung vum Gefrierpunkt
Thermesch Stabilitéit
Fermentativ Polysaccharid Saccharol

xylitol
Sorbitol
Maltitol
lactitol
Isomaltol
D-mannitol
Mannitol, etc

Funktionell Monosaccharid

Glukose
levulose
xylose
galaktose
mannos

Funktionell Oligosacchariden

Isomaltolose
Laktoketose
raffinose
Sojabohn Oligosacchariden
fructooligosaccharide
Laktulose Oligosaccharid
Xylo-Oligosaccharid
Galactooligosaccharid
Isomaltooligosaccharid
Algins?ure
Algen Polysaccharid
chitosan
glukan

Aktiv Disaccharid

Di?tfaser
Pilz Polysaccharid
chitosan
lentinan
polyglucose
Oxidatiounsresistenz
Bakteriostase
Séissheetsgrenz
Ausgesinn
Faarf a Glanz
Aroma
De Go?t.

* Kategorie vun Zocker Alkoholen

Polysaccharid Saccharol

xylitol
Sorbitol

Maltitol
lactitol
Isomaltol
D-mannitol
Mannitol, etc

Funktionell Monosaccharid

Glukose
levulose
xylose
galaktose
mannos

Funktionell Oligosacchariden

Isomaltolose
Laktoketose
raffinose
Sojabohn Oligosacchariden
fructooligosaccharide
Laktulose Oligosaccharid
Xylo-Oligosaccharid
Galactooligosaccharid
Isomaltooligosaccharid
Algins?ure
Algen Polysaccharid
chitosan
glukan

Aktiv Disaccharid

Di?tfaser
Pilz Polysaccharid
chitosan
lentinan
Polyglucose, etc.

* Leeschtungstabell vu verschiddenen Zockeralkoholen, déi a gebakene Liewensm?ttel a Reis Patisserie benotzt ginn (Konzentratioun / Pommelgrad /%) Bestelltabelle vun Anti-Korrosioun / Anti-Oxidatioun a Feuchtigkeitseigenschaften

Erythritol
Fruktose Sirop Alkohol
gluconol
Malz Alkohol
melitol
xylitol
Mannitol
Sorbitol
Maltitol
Isomaltitol
lactitol
Invertéiert Alkohol
Oligosaccharid Alkohol
Rohanitol
zeitol
Séiss Kartoffel Zocker Alkohol
Minitol
Sorghum Alkohol, etc.

* D?sch vun der relativer Séissegkeet vun Zocker, Zockerprodukter, Séissstoffer, Siropen, Zockeralkoholen, Karamell

"Zocker Numm" a "relativ Séissegkeet"

Saccharose 100
Fruktose 114-175
Glukose 74
Galaktose 30-60
Maltose 32-60
M?llech 12 bis 27
Holz 40~70
Sorbitol 50-70
Maltitol 75~9540
Xylitol 100-140
Mannitol 70
Lactitol 30-40
Saccharin 20000~50000
Sucralose 40000~80000
Séisser 10000~20000
Cyclamate 3000~4000
Stevioside 150~20000
Natriumglycyrrhizinat 20000-25000
Str?it 200000
Acesulfamil 20000
Dihydrochalcone 30.000 ~ 200.000
Fruktooligosaccharid 30-60
Sojabohn Oligosacchariden 70
Galactooligosaccharide 20~40 etc.

Invert Sirop:

Sucrose g?tt zu S?ure oder enzymatesch Konversioun b?igefüügt (eng Reaktioun déi molekulare Bindungen opmaacht) fir e Glukose Sirop mat Fruktose Sirop ze bilden.

Saccharose ass en Disaccharid, eng molekulare Bindung déi een Deel Glukos mat engem Deel Fruktose verb?nnt.

Fir e gudden Invert Sirop ze maachen, ass et néideg fir e gudde Brennstoff an engem Formelprozessstandard vun nohalteger Qualitéit a Stabilitéit, Prozessformel an Ausrüstung a pr?zis Virbereedungsmethod ze passen.

Déi meescht Firmen sinn Saccharose + Zitrounesaier + Eisenpot (Edelstahlger?ter) + Waasser +1-3h Kachen a Pulp; D?s Siropqualitéit ass extrem onbest?nneg, wann déi stabil Qualitéit op déi folgend Saache sollt oppassen:

1.Baume Grad Kontroll bei 40 (78-79%)
2.The Temperatur g?tt bei 108 ℃ ~ 110 ℃ kontrolléiert
3.Do net méi wéi 110 ℃
4.Conversion Taux vun 75% (20% fir Glukose Sirop + 22% fir héich Fructose Mais Sirop)
5.Match gem?schte Sirupen fir verschidden Zwecker, wann se mat Sirop Zocker Alkohole vu verschiddene Qualitéit a Konzentratioun gem?scht ginn
Ob der Original transforméiert Sirop oder gem?scht Sirop Zocker Alkohol, etc., muss de Porzel?in Apparat Match a seng konstant Temperatur vun 20 ° C ~ 22 ° C, relativ Temperatur vun 45% ~ 55% a gutt Verdeelung an Net-Sonneliicht Stockage 20d ~ 60d Fermentatioun Mikro-Transformatioun f?erdeg ass.