Teapolyphenols (TPs) ass en allgemenge Begr?ff fir polyhydroxyphenolesch Verbindungen am Téi, dor?nner Flavanolen (Katechine), Flavandiolen, Flavonoiden a Phenols?uren. Catechine sinn eng Klass vu wichtege Substanzen an Téi Polyphenolen, déi ongeféier 60% bis 80% vun der Gesamtbetrag vun Téipolyphenole ausmaachen. Si enthalen haapts?chlech 8 Monomeren, dor?nner Epigallocatechin gallate, epigallocatechin, gallocatechin, epicatechin gallate, epicatechin gallate, catechin gallate, epicatechin gallate, epicatechin gallate, epicatechin gallate, epicatechin gallate, epicatechin an epicatechin.

Am Prozess vun der Téiveraarbechtung oxidéieren Polyphenoloxidase a Peroxidase Catechine fir Thearubin, Theaflavin an Theaflavin dr?i Téipigmenter ze kréien. D?s TPs ginn den Téi net n?mmen de komplexe Go?t a Faarf, awer och d'Gesondheet vun der M?nschheet.

Haut, w?rend der qualitativ héichw?erteg wirtschaftlech Entwécklung verfollegen, betruechten d'Leit och gréng Entwécklung a Recycling. Téi Polyphenole hunn antioxidant, antibakteriell, anticancer an anti-Obesitéit Aktivitéiten, sou datt d'Fuerscher se an der Medizin a Liewensm?ttel benotzt hunn.

An der Medizin benotzen d'Fuerscher Liwwersystemer fir liicht ofbaubar Medikamenter ze schützen an hir Bioverfügbarkeet ze verbesseren; Zous?tzlech ginn Téi-Polyphenole mat Proteinen a Polysacchariden kombinéiert fir nei Sonneschutzprodukter an Drogen ze maachen, déi fir Hautpfleeg, Anti-Allergie, Anti-Pathogen benotzt ginn, m?ndlech Gesondheet behalen a Lipidmetabolismus regelen.

Am Ber?ich vun der Liewensm?ttelfuerschung ginn Téi-Polyphenole haapts?chlech mat Polysacchariden, Proteinen, etc. kombinéiert, duerch d'Interaktioun vu Molekülle fir d'Sensoresch Qualitéit vu Liewensm?ttel ze verbesseren, d'Lagerz?it vu Liewensm?ttel ze verl?ngeren, a Liewensm?ttelverpackungsmaterialien ze maachen. Baséierend op d?sem hu mir d'Applikatiounsfuerschung vun Téi-Polyphenolen am Ber?ich vu Liewensm?ttel a Medizin diskutéiert, fir Referenz fir déi detailléiert Fuerschung vun Téi-Polyphenolen a Liewensm?ttel a Medizin ze bidden.

1.Physical a chemesch Eegeschafte vun Téi polyphenols

Téi Polyphenole ginn aus Téiblieder ofgeleet a sinn eng M?schung aus organeschen Polyhydroxylverbindungen, dor?nner Katechine, Anthocyanine, Flavonolen a Phenols?uren, etc.. Den Haaptantioxidant Komponent ass Katechine. ?nnert hinnen huet Epigallocatechin Gallat 50% bis 60%, Epicatechin Gallate 15% bis 20%, Epigallocatechin 10% bis 15%, Gallatechin 6% bis 8% an Epicatechin 4% bis 6%. Bei Raumtemperatur sinn Téi Polyphenole e hellgiel oder hellgréng Pulver, astringent Geschmaach, staark S?urebest?ndegkeet, stabil am pH 2 ~ 7; Téi Polyphenole hunn eng gew?sse Hygroskopizitéit a si sinn einfach d'Faarf an alkalesche ?mfeld z'?nneren.

2.Biologesch Aktivitéit vun Téi Polyphenole

Téi Polyphenole hu verschidde biologesch Aktivitéiten wéi Antioxidant, antibakteriell an Anti-Mutatioun, EGCG ass déi heefegst an de Catechine a spillt d'Haaptantioxidant Aktivitéit. Déi biologesch Aktivitéit k?nnt aus der phenolescher Hydroxylgrupp an Téipolyphenole, déi verschidde biologesch Aktivitéiten a verschiddene Liewensm?ttelarten spillt. D?s speziell Funktiounen maachen Téi Polyphenole vill a Liewensm?ttel benotzt.

Uwendung vun Téi Polyphenolen a Liewensm?ttel

1.Iessen Erhaalung an Erhaalung

Téi Polyphenole k?nne w?it an der Konservéierung a Konservéierungsm?ttel benotzt ginn, seng net g?fteg Nebenwirkungen an iessbar Sécherheetseigenschaften maachen et eng ideal Wiel. Et kann d'Verf?rbung vun der Oxidatioun vu Liewensm?ttel verh?nneren, d'Stabilitéit vun der Cellulose verbesseren an d'N?hrstoffer am Liewensm?ttel schützen.

2.Ersetzen synthetesch Antioxidantien

Mat der Opmierksamkeet op d'Liewensm?ttelsécherheet ersetzen Téi Polyphenole lues a lues k?nschtlech Antioxidantien als natierlech Antioxidantien. Et kann net n?mmen an Déiere- a Geméis Ueleger, Fleeschprodukter, Waasserprodukter, Uebst a Geméis Liewensm?ttel, etc., awer och an Patisserie, Séissegkeeten a sou weider benotzt ginn. Et ass derw?ert ze bemierken datt d'antioxidant Aktivitéit vun Téi-Polyphenole fir d'éischt a Fette an ueleg Liewensm?ttel benotzt gouf. Wéinst der Aktivitéit vu Phenolhydroxyl um Benzenring vu Katechine fir Waasserstoff ze liwweren, huet et eng staark Reduktiounsf?egkeet a g?tt en idealen natierlechen Antioxidant fir Fette.

Den antioxidative Mechanismus vun Téi-Polyphenole ass datt déi aktiv Phenol-Hydroxyl-Grupp, als Waasserstoffspender, un déi fr?i Grupp vu Fetts?uren bindt, d'Kettenreaktioun vun der Fetts?ureoxidatioun ?nnerbrach, an doduerch d'Bildung vu Hydroperoxid hemmt. Zur selwechter Z?it k?nne fettl?slech Téi-Polyphenole mat Spuerver?nnerlechen Metallelementer am Ueleg chelatéieren, sou datt et katalytesch Aktivitéit verléiert an d'fr?i Radikal Kettereaktioun aus der Quell ofschléisst. Zous?tzlech ass d'Phenol-Hydroxylgrupp selwer liicht oxidéiert, wat de Sauerstoffgehalt am Ueleg reduzéiert an d'Oxidatioun vum Ueleg verspéit.

3.Functional Liewensm?ttel Entwécklung

Téi Polyphenole weisen e grousst Potenzial bei der Entwécklung vu funktionnelle Liewensm?ttel, a seng eenzegaarteg chemesch Struktur best?mmt datt et eng staark F?egkeet huet fir fr?i Radikaler ze entfernen. Téi polyphenols hunn niddereg REDOX Potential, polyo-phenol hydroxyl Grupp kann Waasserstoff fir ?nnerbriechung oder Enn vun der fr?i Radikal Kette Reaktioun, a seng eenzegaarteg chemesch Struktur best?mmt, datt et eng staark F?hegkeet fr?i Radikale ze l?schen. Téi-Polyphenole k?nnen de Scavenging-System vu fr?ie Radikale aktivéieren, an d'Produktioun vu fr?ie Radikale hemmen andeems d'Oxidatioun-induzéiert Iwwergangsmetallione vum Oxidasesystem hemmen. Als natierleche fr?i Radikale Scavenger, Téi Polyphenole si gutt fir d'm?nschlech Gesondheet ze erhalen. Och wann China nach a senger Kandheet an d?sem Ber?ich ass, huet et breet Perspektiven fir zukünfteg Entwécklung.

4.Uwendung an der Erhaalung vu Fleeschprodukter a Waasserprodukter

Déi heefeg pathogen Bakterien a Fleeschprodukter sinn Pseudomonas, Enterobacter, Staphylokokken a Salmonellen, an d'Haaptbakterien, déi d'Verschwendung vun aquatesche Produkter verursaachen, sinn Pseudomonas Bakterien. Téi Polyphenole k?nnen effektiv d'Reproduktioun vu verschiddene Bakterien hemmen, d'Oxidatioun vu Fett verlangsamen, d'Verschlechterung verz?geren, sou datt d'Fr?schheet vu Fleeschprodukter a Waasserprodukter verl?ngert.

An de leschte Joeren, Téi polyphenols an Schw?in, R?ndfleesch, Schof an aner Fleesch Produiten a ville F?sch Scheiwen, Surimi, F?sch B?ll a Garnelen an aner aquatesch Produiten goufen een nom aneren gemellt, ass en idealen natierlechen Fr?sch halen Agent. Eng grouss Zuel vu Studien hu gewisen datt wat méi héich d'Konzentratioun vun der Téi Polyphenol Konservéierungsléisung ass, dest besser ass d'Hemungseffekt op d'Mikroorganismen vu Fleeschprodukter a Waasserprodukter, awer Téipolyphenole w?erten negativ Auswierkungen op d'Sensorperceptioun vu Fleesch hunn, wat zu der Faarf vum Fleesch resultéiert. Téi Polyphenole k?nnen de Wuesstum vu villen Aarte vu Bakterien hemmen, awer s?i Mechanismus ass net kloer.

5.Uwendung an Uebst a Geméis Konservatioun

Besser Kontroll vu pathologesche Waasserverloscht verursaacht duerch schiedlech Mikroorganismen op Fruuchtschued; Téi polyphenols hunn héich antioxidant Effekt, déi den oxidative Schued vun Uebst a Geméis luesen kann, reguléieren d'Aktivitéit vun polyphenol oxidase, an aktivéieren de Verteidegungssystem vun Uebst a Geméis. Zur selwechter Z?it enthalen Téi-Polyphenol-Moleküle eng Rei vun aktive phenolesche Hydroxylgruppen, déi direkt de Waasserstoff an de Molekülen u Vitamin C an Uebst a Geméis ubidden, sou datt et e reduzéierten Zoustand behalen kann an de Verloscht vu Vitamin C reduzéieren.

Déi niddreg Konzentratioun vun Téi-Polyphenolen, déi op der Uewerfl?ch vu fr?schem Uebst a Geméis gespr?tzt oder beschichtet sinn, k?nne bakteriell Reproduktioun hemmen an de fr?sche Liewen vun Uebst a Geméis verl?ngeren. De Fr?schhaltungsmechanismus ass komplex, an déi dominant Faktore si verschidde mat verschiddenen Uebst- a Geméiszorten. Zous?tzlech k?nnen Téi-Polyphenole och d'Post-Reifungsperiod vun Uebst a Geméis verz?geren, well et e verlangsamen Effekt op d'biochemesch Aktivitéit vun Uebst a Geméis huet. Wéi och ?mmer, de Konservéierungsmechanismus vun Téi-Polyphenole fir verschidden Uebst a Geméis ass net déiselwecht, an déi erfuerderlech Doséierung an d'Benotzungsbedingunge vu verschiddenen Objeten sinn ?nnerschiddlech, wat och weider Fuerschung brauch.

Uwendung vun Téi Polyphenole an der Medizin

1, Anti-Oxidatioun an Anti-Stralung

Wéinst senger eenzegaarteger chemescher Struktur hunn Téi Polyphenole ganz staark Antioxidant Kapazitéit, wat vill méi ass wéi allgemeng Antioxidantien wéi VC, VE a k?nschtlech Antioxidantien BHT, BHA a sou weider. Zous?tzlech, Téi polyphenols kann och schiedlech fr?i Radikale ewechzehuelen, d'Immunitéit vum Kierper verbesseren, an catechin Derivate kann och d'Toxizitéit vun Schwéiermetaller op de m?nschleche Kierper reduzéieren an Anti-Stralung Effekt, sou ass et och bekannt als "Stralung Busters".

2.Hemostatesch Funktioun

Téi Polyphenole hunn antioxidant an antibakteriell Aktivitéiten, sou datt se den oxidativen Stress a bakterieller Reproduktioun op der Woundplaz hemmen, d'Bildung vu Bluttgef?sser in vitro an d'Depositioun vu Kollagen f?rderen, rout Bluttzellen an Neutrophilen aktivéieren a séier Blutungen stoppen. Proteinen, Koagulatiounsfaktoren, Pl?ttchen a Fibrin op der Wonnplaz kombinéiere mat Téi Polyphenole fir Koagulatiounskomponenten ze produzéieren an d'Woundheilung ze beschleunegen.

3.Antitumor Therapie

Téi polyphenols, besonnesch catechin Derivate, hunn Anti-Mutatioun an Anti-Kriibs Effekter, déi de Lipid peroxidation Prozess beh?nneren an inhibit kann, erhalen a verbesseren d'Enzym Aktivitéit am m?nschleche Kierper, a weisen gutt Effekter an der Préventioun an adjuvant Behandlung vun Mo Kriibs, bowel Kriibs an aner Krankheeten.

4, Blutt Lipiden reduzéieren, Atherosklerosis hemmen

Téi Polyphenole k?nnen d'Erhéijung vum Cholesteringehalt am Plasma an der Liewer wesentlech hemmen, hunn den Effekt fir d'Ausscheedung vu Lipidverbindungen aus Fee?n ze f?rderen, net n?mmen Atherosklerose verh?nneren, awer och den Effekt vu Gewiichtsverloscht hunn. Dor?nner EGCG an aner Catechine reguléieren de Lipidmetabolismus andeems d'Absorptioun vun N?hrstoffer am Magen-Darmtrakt hemmt, d'Bildung vu Fettzellen a Lipiden kontrolléiert, d'Darmflora reguléiert an d'Insulinresistenz verbessert.

5.Cardiovascular Krankheet Pr?ventioun

Téi Polyphenole hunn gutt pr?ventiv an therapeutesch Effekter op Herz-Kreislauf-Krankheeten, besonnesch bei der Hemmung vun Atherosklerosis verursaacht duerch héije Cholesterin- an Triglyceridengehalt. Zous?tzlech k?nnen Téi-Polyphenole och h?llefen den Blutdrock z'erhalen an ze senken an den Zockermetabolismus ze reguléieren fir Bluttzockerspigel ze senken.

6.Anti-Oxidatioun an Anti-Aging

Téi Polyphenole k?nnen exzessiv fr?i Radikale am m?nschleche Kierper ewechhuelen an d'Alterung vum m?nschleche Kierper verlangsamen. D'antioxidant Aktivitéit vun Téi Polyphenole ass méi staark wéi VE, an et ass besser wann se mat VC a VE kombinéiert ginn.

7.Caries Pr?ventioun

Et gouf bewisen datt Téi Polyphenole staark cariogen Bakterien hemmen k?nnen an d'Plaque an de Parodontal Index wesentlech reduzéieren.

8.Antibakteriell an antiviral

Polyphenole k?nnen Zellprotein ausf?llen, Zellprotein denaturéieren an deaktivéieren. Mat dem Prinzip vun antibakteriellen an antiviralen Téi Polyphenolen, goufen Catechine an Klimaanlagen am Ausland benotzt. EGCG an TPs k?nnen un d'Lipid Membran vu Bakterien binden an de Folatmetabolismus vu Bakterien beaflossen andeems de zytoplasmatesche Enzym Dihydrofolatreduktase hemmt, an domat den Zweck vun antibakteriell erreechen.