Polydextrose ass en D-Glukospolymer, deen aus Glukos, Sorbitol a Zitrounesaier als Rohmaterial besteet, deen no engem spezifesche Verh?ltnis zu enger geschmollte M?schung erh?tzt g?tt, an dann duerch Vakuumpolykondensatioun geformt g?tt. Et ass en D-Glukospolykondensatiounspolymer ouni reegelméisseg Bindung, haapts?chlech gebonnen duerch l,6-Glukosidbindung, mat engem duerchschn?ttleche Molekulargewiicht vu ronn 3200 an engem Limitmolekulargewiicht vu manner wéi 22.000. Den duerchschn?ttleche Polymerisatiounsgrad ass 20. Als w?it verbreet Nahrungsfaser huet Polyglukos wichteg physikochemesch Eegeschaften a funktionell Eegeschaften. Zu de physikochemeschen Eegeschafte gehéieren: gutt Fiichtegkeet, héich Stabilitéit, f?eg de Gefréierpunkt ze korrigéieren usw. Seng funktionell Eegeschafte gehéieren haapts?chlech: kalorienarm, reguléieren den Darmgl?ichgewiicht, reduzéieren Triglycerid a Cholesterin, f?rderen d'Kalzium- a Magnesiumabsorptioun, verbesseren d'Immunitéit an Antikaries. Wéinst senger spezieller physiologescher Gesondheetsfunktioun huet et e grousst Entwécklungspotenzial a Liewensm?ttel, Medizin, Gesondheetswiesen an anere Ber?icher.

1. Polyglukos g?tt am Ber?ich vum Frostschutzm?ttel benotzt

Fir d'Degeneratioun oder d'Aggregatioun vu Surimi-Protein w?hrend der Gefrierlagerung ze hemmen oder ze verlangsamen, ginn normalerweis w?hrend der Virbereedung vu gefruerenem Surimi Frostschutzm?ttel b?igefüügt. Dat traditionellt Frostschutzm?ttel, dat dacks an der Surimi-Industrie benotzt g?tt, ass eng Saccharose-Sorbitol-M?schung, déi offensichtlech Nodeeler an Nodeeler huet: et kann dozou féieren, datt Surimi-Produkter ze séiss sinn an den Energiew?ert ze héich ass, wat de Go?t vu Surimi-Produkter beaflosst an hir Uwendung a spezielle Konsumentegruppen (wéi Diabetis an Iwwergewiicht) limitéiert. Dofir ass d'Fuerschung an d'Benotzung vun neie Frostschutzm?ttel an de leschte Joren zu engem Hotspot ginn, an et huet sech erausgestallt, datt Polyglukose offensichtlech Virdeeler am Verglach zum Frostschutzeffekt vu Surimi huet. Fuerscher hunn den Frostschutzeffekt vu Polyglukose op Daceimin ?nnersicht. D'Resultater weisen datt: Nom Zousaz vu Polyglukose als neit Frostschutzm?ttel kann et d'Denaturatioun vum Surimi-Protein duerch d'Gefrierung reduzéieren, d'?nnerung vun der raimlecher Konformatioun vum Protein hemmen, doduerch d'Ofsenkung vum salzl?sleche Proteingehalt, der Ca2+-ATPase-Aktivitéit an dem Sulfhydrylgruppengehalt verlangsamen, déi duerch d'Gefrierung verursaacht ginn, an och d'?nnerung vun den Textureigenschaften an der Waasserretentioun reduzéieren. Gl?ichz?iteg huet et e wesentlechen Effekt op d'Hemmung vun der Ofsenkung vum Sulfhydrylgruppengehalt, der Erhéijung vum Disulfidbindungsgehalt an der Ofsenkung vun der Opléisung vu myofibrillare Proteinen, sou datt et als Ersatz fir traditionell Frostschutzm?ttel benotzt ka ginn, an et huet e bedeitende Punkt vun niddereger Séissheet an niddereger H?tzt, a gouf w?it verbreet als dat neitst Surimi-Frostschutzm?ttel benotzt.

2. Polyglukos g?tt an der Gesondheetsnahrungsindustrie benotzt

Als eng Zort Nahrungsfaser mat Gesondheetsfunktioun g?tt Polyglukos w?it verbreet a Gesondheetsliewensm?ttel benotzt, wéi zum Beispill Gesondheetsw?in, Gesondheetskapselen an aner Produkter. Chinesesch Fuerscher hunn Polyglukos an den nei entwéckelte Buckdorn-Réisw?in mat erfreschender Uebst a rouder Hef b?igefüügt an en originelle roude Hefw?in mat nidderegem Alkoholgehalt entwéckelt, deen duerch d'Press getrennt ass, fir d'Gl?ichgewiicht vum W?in ze verbesseren an d'Gesondheet an d'Funktioun vum Produkt ze erhéijen. Laangj?rege moderéierte Konsum vun d?sem W?in kann et de Leit erméiglechen, eng ?mfaassend an raisonnabel Ern?rung am Alldag ze kréien, fir d'm?nschlecht ?kologescht Gl?ichgewiicht ze erg?nzen an ze reguléieren, d'intestinal mikro?kologesch ?mwelt ze verbesseren, d'Proliferatioun vu Bifidobakterien an d'Synthese vu B-Vitaminen an d'Absorptioun vu Phosphor, Kalzium, Magnesium, Eisen an aner Mineralstoffer ze f?rderen, d'Optriede vu verschiddene chronesche Krankheeten ze vermeiden, de Serumcholesterol an de Bluttfettspiegel ze reduzéieren an d'Immunitéit vum Kierper ze verbesseren. Fir den Zweck z'erreechen, d'Muskelen ze entspanen an d'Blutt, d'Schéinheet an d'Schéinheet, d'Lunge an de Yang, de Mo an d'Gesondheetsversuergung z'aktivéieren. Studien hunn gewisen, datt Qingkang Aloe Kapselen mat Aloe Vera konzentréiertem Pulver a Polydextrose als Haaptgrondmaterial effektiv en Irritant vun der Déckdarmperistaltik produzéiere k?nnen, d'Roll vun der Darmlaxatioun spillen, ouni g?fteg Niewewierkungen, a bei reegelméisseger Benotzung bestoe bleiwen, wat fir d'Gesondheet g?nschteg ass, an e gréisseren Effekt op d'Behandlung vun der funktioneller Verstopfung huet.

3. Polyglukose g?tt benotzt fir d'Qualitéit vum Joghurt ze verbesseren

Als waasserléislech Nahrungsfaser mat Gesondheetsfunktioun g?tt Polyglukos am heefegsten a M?llechprodukter benotzt fir d'Ern?hrungs- a Gesondheetsfunktioun an de Go?t vu M?llechprodukter ze verbesseren. Studien hunn gewisen, datt Polyglukos a w?issen granuléierten Zocker an engem Verh?ltnes vun 4:5 a fr?scher M?llech gem?scht an an d'fr?sch M?llech fir d'Fermentatioun b?igefüügt ginn, fir Joghurt ze maachen. Et huet sech erausgestallt, datt de Quark gl?ichméisseg ouni Molkef?ll ass, d'Faarf w?iss Porzellan ass, de Go?t an de Go?t gutt sinn, an et kann d'Verbreedung vu M?llechs?urebakterien am Joghurt d?itlech f?rderen, den organiséierten Zoustand vum Produkt ?nneren, de M?llechgeschmaach verbesseren an d'Verbreedung vu Bifidobakterien f?rderen. Et kann d'Ern?hrungs- a Gesondheetsfunktioune vum Joghurt erg?nzen, d'Qualitéit vum Joghurt d?itlech verbesseren an de Joghurt um Maart méi kompetitiv maachen.