Di?tfaser (DF) g?tt allgemeng als eng Klass vu Verbindungen ugesinn, déi net vu m?nschlechen Verdauungsenzyme verdaut k?nne ginn a si haapts?chlech aus essbare Planzenzellmauerreschter (Zellulose, Hemicellulose, Lignin, etc.) a verbonne Substanzen zesummegesat. No senger Solubilitéit kann et a Waasserl?slech Nahrungsfaser an insoluble Di?tfaser opgedeelt ginn.

Gemeinsam Waasserléislech Nahrungsfaser sinn haapts?chlech: Inulin, Glukan, resistent St?rke, Chitosan, Hafer-β-Glukan, Guargummi, Natriumalginat, Pilz-Polysacchariden, asw.

Am Géigesaz, Waasserl?slech Nahrungsfaser wéinst senge gudde Veraarbechtungseigenschaften a bessere physiologesche Funktiounen, an de leschte Joeren an der Liewensm?ttelveraarbechtung als Verdickungsm?ttel, Expansiounsm?ttel, Formuléierungsadditive a F?ller, w?it benotzt an der Produktioun an Entwécklung vu nidderegen Energie Liewensm?ttel a funktionell Liewensm?ttel, Waasserbaséiert Nahrungsfaser-Zesummenhang Liewensm?ttel huet e grousse Raum fir Entwécklung, Maartperspektiven.

Physikalesch chemesch Eegeschaften a Funktiounen vu Waasserl?slecher Di?tfaser

éischt, héich Waasser Retention an héich Expansioun a Funktioun

Et gi vill hydrophile Genen an der Struktur vu Waasserl?slecher Nahrungsfaser, déi staark Waasserabsorptioun, héich Waasserretention an héich Expansioun huet. Et kann de Volume vun Hocker an Defecatioun Geschwindegkeet erhéijen, den Drock vum Rektum an Harnsystem reduzéieren, d'Symptomer vun Harnsystemerkrankungen wéi Cystitis Blase Steng an Niersteng entlaaschten, an Toxine séier aus dem Kierper ausgeschloss ginn, Verstopfung verh?nneren a Rektalkriibs verh?nneren.

Déi héich Waasserretention an Dilatanz vun Di?tfaser verspéiten d'Masseidelung, maachen de Mo vu Leit voll a reduzéieren d'Nahrungsaufnahme, wat h?llefe fir Adipositas ze vermeiden a Gewiicht ze verléieren.

Zweetens, d'Benotzung an d'Funktioun vun der Adsorptioun a Kachen

Et gi vill aktiv Genen op der Uewerfl?ch vu Waasserl?slecher Nahrungsfaser, déi organesch Moleküle wéi Cholesterin a Gallens?ure kachen an absorbéiere k?nnen, d'Erhéijung vun der Gesamt Cholesterin Konzentratioun hemmen, d'Synthese an d'Absorptioun vum m?nschleche Cholesterin a Salzer reduzéieren, an de Cholesterin am m?nschleche Serum a Liewer reduzéieren, sou datt d'Kardiokloerose a Kardiovaskul?r Krankheet verh?nneren.

Dr?ttens, Fermentatioun an Upassung vun der intestinaler Mikrobiotafunktioun

Soluble Di?tfaser k?nnen an Essigs?ure, Milchs?ure an aner organesch S?uren duerch beneficiell Bakterien am groussen Darm fermentéiert ginn, d'Darm PH reduzéieren, de Wuesstum vu beneficiellen Bifidobakterien am Darm f?rderen, d'Atrophie vun der intestinaler Schleimhaut verh?nneren, an d'Gl?ichgewiicht an d'Gesondheet vun den Darmmikroben erhalen. D'organesch S?uren, déi duerch Fermentatioun produzéiert ginn, k?nnen d'Peristaltik an d'Verdauung vu Liewensm?ttel am Magen-Darmtrakt beschleunegen, d'Ausscheedung vu Fee?n f?rderen, verh?nneren datt d'Darmtoxine d'Darmwand stimuléieren an d'Toxine ze laang bleiwen a Colonkriibs verh?nneren.

4, keng Energie Füllwirtschaft a Pr?ventioun vun der Adipositasfunktioun

Soluble Di?tfaser erweidert nodeems se u Waasser gebonnen sinn (Absorptiounshaltend Waasser), wat d'Roll vun der Füllwirtschaft am Darm spillt a liicht Sattheet verursaacht. Zur selwechter Z?it beaflosst d'Nahrungsfaser och d'Absorptioun an d'Verdauung vu verfügbare Kuelenhydrater an aner Komponenten am Darm, wat d'Leit och manner Honger mécht. Also Di?tfaser ass ganz n?tzlech fir Adipositas ze vermeiden.

5.Solubilitéit a Viskositéit an hir Funktiounen

Soluble Liewensm?ttelfaser ass plakeg an huet e groussen Afloss op d'Liewensm?ttelviskositéit. Wéinst der verst?erkter Viskositéit g?tt de Kontakt t?scht Darmgehalt an Darmschleimhaut reduzéiert, sou datt d'Absorptiounsquote verspéit, wat de Bluttzockergehalt vun Diabetiker nom Iessen stabiliséiere kann, d'Entladung vun Insulin aus der Bauchspaicheldrüs f?rderen an d'Versuergung an de Stoffwechsel vun Zocker erliichteren. D'Erhéijung vun der Di?tfaser a Liewensm?ttel kann d'Sensibilitéit vum periphere Tissue fir Insulin verbesseren, sou datt de Bluttzockerspigel vun Diabetiker Patienten reguléiert a kontrolléiert.

Uwendung vu Waasserl?slechen Di?tfaser a Liewensm?ttel

Waasserl?slech Nahrungsfaser als eng nei Aart vun Nahrungsfaser a Verdickungsm?ttel, Expansiounsm?ttel, Formuléierungsadditive, F?ller, asw., haapts?chlech an niddereg Energie, héich Faser an aner funktionell Liewensm?ttel benotzt. An niddereg-Energie-Liewensm?ttel, Waasser-l?slech Di?tfaser kann Zocker a Fett deelweis oder komplett ersetzen, w?rend d'Liewensm?ttelenergie reduzéiert g?tt, kann et den ursprénglechen Aroma an d'Textur vum Iessen erhalen an en zefriddestellende Go?t bréngen. Zous?tzlech zu Gesondheetsprodukter, Waasserl?slech Di?tfaser mat senger gudder Solubilitéit, Stabilitéit, friddleche Geschmaach an aner Charakteristiken, am Getr?nk, M?llechprodukter, Séissegkeeten, Baken an aner Liewensm?ttelber?icher hunn eng breet Palette vun Uwendungen.

éischtens, d'Applikatioun vu Waasserl?slechen Di?tfaser an de Gesondheetsnahrungsm?ttel

1, d'Applikatioun vu Gesondheetsnahrung bei Diabetiker Diabetis ass eng Krankheet verursaacht duerch absolutt oder relativ net genuch Insulin, manifestéiert duerch metabolesche Stéierunge vu Kuelenhydrater, Fette, Proteinen, Waasser an Elektrolyte. Waasserl?slech Nahrungsfaser k?nnen d'Masseidelung verz?geren, eng Schleimhaut am Magen-Darmtrakt bilden an d'Verdauung an d'Absorptioun vu Liewensm?ttel N?hrstoffer verlangsamen. Op d?s Manéier kann den Zocker am Blutt n?mme lues eropgoen, oder den Insulin ass liicht net genuch, an d'Bluttzockerkonzentratioun w?ert net direkt eropgoen.

Zur selwechter Z?it huet Waasserl?slech Di?tfaser och den Effekt fir d'Glukagon-Sekretioun ze hemmen. D'Resultater weisen datt no der Di?tfaser an d'Di?t b?igefüügt gouf, de fastende Bluttzocker vu (9,84 ± 3,51) mmol/L op (6,82 ± 2,65) mmol/L erofgaang ass, an 2 Stonnen postprandial Bluttzocker erofgaang vun (13,08 ± 5,12) mmol/L op 10,67 mmol/L ± 0,57 mmol/L op 10,67 mmol/L ± 0,57 mmol all. Entwéckelt Produkter wéi: Waasserl?slech Nahrungsfaser Softgel, Fructan Sirop, asw.

2.Uwendung vu Waasserl?sleche Nahrungsfaser am Gesondheetsnahrungsm?ttel fir Leit mat Verstopfung Waasserl?slech Nahrungsfaser g?tt am Moment w?it an der Gesondheetsnahrung benotzt, déi de mikro?kologesche Gl?ichgewiicht reguléiert an d'Darmlaff?egkeet befeucht. Wann Waasserléislech Nahrungsfaser geholl g?tt, f?rdert se beneficiell Bakterien wéi Darm Bifidobacterium a Lactobacillus, a produzéiert eng grouss Zuel vu Kuerzketten Fetts?uren, wéi Essigs?ure, Essigs?ure, Fols?ure a Milchs?ure, wat den intestinalen pH ?nnert an d'Zucht?mfeld vu beneficiellen Bakterien verbessert. Sou beschleunegt d'Darm Peristaltik, sou datt den Hocker glat entlooss g?tt.

D'Applikatioun vu Waasserl?slechen Di?tfaser a M?llechprodukter

1, d'Applikatioun vu Waasserléisleche Nahrungsfaser a M?llechpulver

Waasserl?slech Nahrungsfaser ass méi g?eegent fir M?llechpulver ze addéieren fir Puppelchersformel M?llechpulver a M?ttelalter an eeler M?llechpulver ze produzéieren. D'Verdauungstraktfunktioun vu Puppelcher a M?ttelalter an eeler Leit ass net ganz gutt, an et ass einfach ze Mangel un Kalzium. Waasserl?slech Di?tfaser huet den Effekt fir den Darm ze befeuchten, d'Bluttlipiden ze senken, d'Bluttzocker ze senken an d'Absorptioun vu Mineralstoffer ze f?rderen. D'Zous?tzlech Betrag vu Waasserl?slecher Nahrungsfaser a M?llechpuder ass 5% ~ 10%, an d'Zousatzmethod ass Waasserl?slech Nahrungsfaser virum Homogeniséierung vu M?llechkonzentrat ze addéieren, an aner Prozesser bleiwen onver?nnert; Oder M?llechpulver direkt nom Verm?schen derb?i, gutt réieren.

2, d'Applikatioun vu Waasserl?slechen Di?tfaser an fermentéierte Joghurt

Joghurt ass ee vun de séierst wuessend M?llechprodukter, an et ass och ee vun de popul?ersten M?llechdrénken a gesonde M?llechprodukter. An de leschte Joeren sinn héichfaser Joghurtprodukter ganz popul?r. D'Formel Design vun héich-Faser Joghurt Produiten ass: héich-Qualitéit fr?sch M?llech 80%, ganz M?llech Pudder 3%, héich Fruktose Mais Sirop (71%) 3%, Saccharose 2%, Waasser 10%, Waasser-l?slech Nahrungszousaz Faser 6%, Starter Kultur 2,5%, Stabilisator 0,2%.

3, d'Uwendung vu Waasserl?slechen Nahrungsfaser am Aroma M?llech Getr?nk Aromatesch M?llech Getr?nk ass z?nter ville Joeren op den Inlands- an ausl?nnesche M?ert opgetaucht, well et e Wierchergeschmaach huet, awer och mat Uebstaroma, d'Fusioun vun deenen zwee Aromen mécht de Aroma vun der M?llech Getr?nk eenzegaarteg, gekoppelt mat enger gew?ssener Ern?rung vu Kanner, besonnesch vu Kanner a Fraen W?llkomm. Waasserl?slech Nahrungsfaser fir aromatiséiert M?llech drénken b?izefügen kann d'Ern?hrung an d'Gesondheetsfunktioun vu M?llech drénken staark erhéijen.

D'Formel Design (mat Schockela-aromatiséiert M?llech drénken als Beispill) ass: Matière M?llech (M?llechpulver) 80% ~ 90% (9% ~ 12%), héich Fruktose Mais Sirop (71%) 6% ~ 8%, Saccharose 4% ~ 6%, Waasser-l?slech Nahrungszousaz Faser 1, ~ 6% ~ 28% Stabilisator 0,2%, Vananthin passende Betrag, Aroma passende Betrag, Pigment passende Betrag. 4, d'Applikatioun vu Waasserléisleche Nahrungsfaser a Milchs?urebakterien Gedrénks, och bekannt als fermentéiert sauer M?llech Gedrénks, normalerweis M?llech oder M?llechpulver, Pflanzenprotein M?llech (Pulver), Uebst a Geméisjus, Zocker als Rohmaterial, mat oder ouni Zousatz vun Nahrungsadditive an H?llefsmaterialien, no der Steriliséierung, Ofkillung, Impfung vu Milchs?urebakterien oder Aktiv-Kultur (aktive Fermentatiounsbakterien) (bakterizid) Getr?nk deen dann verd?nntem ass. Och wann den aktiven Bakterien Getr?nk eng gew?sse Quantitéit u profitabel Bakterien enth?lt, sinn et wéineg n?tzlech Bakterien no dem m?nschleche Verdauungstrakt, a seng Ern?rungsgesondheetsfunktioun ass staark reduzéiert. D'Ern?hrungs- a Gesondheetsfunktioun vun inaktiven bakterielle Gedrénks ass extrem limitéiert.

Wéi d'Ern?rungs- a funktionell Komponente vum Milchs?urebakterien Getr?nk ze verbesseren ass e schwierege Problem virun all M?llech Getr?nksproduktiounsfirma. Waasserl?slech Di?tfaser mat sengem superieure Gesondheetsversuergungseffekt fir d'Majoritéit vun de M?llech Getr?nksproduktiounsfirmen fir e gudde Choix ze bidden, nei Hoffnung ze bréngen. Formel Design: Joghurt 30%, Maisirop mat héije Fruktose (71%) 8%, Saccharose 2%, Waasserl?slech Nahrungsfaser 6%, Pektin 0,4%, Jus (6%) 45%, Milchs?ure 0,1%, Essenz 0,1%, Waasser 47,4%.

Dr?ttens, d'Applikatioun vu Waasserl?slechen Di?tfaser a Gedrénks

Di?tfaser Gedrénks si popul?r funktionell Gedrénks am Westen. Et kann Duuscht léisen, Waasser opf?llen, an Di?tfaser ubidden, déi vum m?nschleche Kierper erfuerderlech sinn. Esou Produkter, besonnesch Waasserl?slech Di?tfaser, si méi popul?r an entwéckelte L?nner wéi Europa, d'USA a Japan. Zum Beispill produzéiert d'japanesch Coca-Cola Firma Mineralwasser mat Di?tfaser, wat a Japan popul?r ass; Zous?tzlech sinn High-Fiber Orangensaft an High-Fiber Téi och a westeurop?esche L?nner an den USA heefeg; Am Moment huet d'Haushuiyuan Company héichfaser Jus entwéckelt a produzéiert, a Peking Sanyuan Dairy huet héichfaser M?llech gestart.

Laangfristeg drénken kann den Daarm bequem maachen, Verstopfung verh?nneren, a Cholesterin reduzéieren, Blutt Lipiden, Bluttzocker reguléieren, h?llefen Gewiicht ze verléieren, besonnesch g?eegent fir M?ttelalter an eeler Leit, Diabetiker an fettleibeg Leit ze drénken. A Gedrénks benotzt, sinn d'Charakteristiken wéi follegt:

1.Drénken Gedrénks mat Waasser-soluble Nahrungszousaz Léngen kann de S?nn vun satiety verbesseren an d'Intake vun caloric Substanzen reduzéieren iwwerdeems verschidden N?hrstoffer absorbéieren. Laangfristeg Drénken kann wesentlech h?llefen Gewiichtsverloscht ze kontrolléieren, besonnesch g?eegent fir M?ttelalter a jonk fettleibeg Leit.

B, no der Verw?ertung vu Waasserl?slechen Di?tfaser am Getr?nk, k?nnen aner Partikelen am Getr?nk gl?ichméisseg an der Léisung verdeelt ginn, wat net einfach ausf?llt a stratifizéiert ass.

Véiert, d'Applikatioun an Puppelcher Liewensm?ttel

Bei Puppelcher a jonke Kanner, besonnesch nom Ofw?ichung, ginn d'Bifidobakterien am Kierper staark erof, wat zu Diarrho anorexia, Entwécklungsverz?gerung a reduzéierter Notzung vun N?hrstoffer resultéiert. Konsum vu Waasserléisleche Di?tfaser-Liewensm?ttel kann d'Notzung vun N?hrstoffer verbesseren an d'Absorptioun vu Spuerelementer wéi Kalzium, Eisen an Zink f?rderen.

F?nneften, d'Applikatioun an Séissegkeeten

An Zukunft tendéiert d'Entwécklung vun der Séisswuerenindustrie lues a lues zu nidderegen Zocker a wéineg Fett, an et entwéckelt sech a Richtung souwuel lecker wéi n?hrstoffaarme. An den entwéckelte L?nner ass de Maartundeel vu Low-Energie Séisswueren Joer fir Joer eropgaang, wat s?i staarke Momentum weist fir de ganze Séisswuerenmaart ze monopoliséieren. Waasserl?slech Di?tfaser, als e wichtegen Zutat an niddereg-Energie Liewensm?ttel, ass ganz n?tzlech am Séisswuerenmaart.

Waasserl?slech Di?tfaser (Polydextrose) k?nnen an all Séisswuerenformuléierungen benotzt ginn fir Glukose Sirop ze ersetzen, a k?nnen a Verbindung mat aner alternativ Séissstoffer benotzt ginn fir Saccharose ze ersetzen.

Uwendung vu Waasserl?slechen Di?tfaser a Fleeschprodukter

Andeems Dir Waasserl?slech Nahrungsfaser fir Fleeschprodukter b?idréit, interagéiert Di?tfaser mat Protein fir H?tztstabile Gel duerch Salz a hydrophobe Bindung ze bilden. De Komplex geformt duerch Interaktioun t?scht l?slechen Di?tfaser a Protein ass eng nei Zort Gel.

Zous?tzlech k?nnen Di?tfaser och parfüméierter Substanzen absorbéieren fir d'Verflüchtung vu parfüméierte Substanzen ze vermeiden. Zous?tzlech ass Nahrungsfaser och en exzellente Fett Ersatz, deen Ham Wurst mat gesondheetleche Funktioun vu Protein, héich Di?tfaser, niddereg Fett, niddereg Salz a Kaloriegearm produzéiere kann.

Siwen, Waasserl?slech Di?tfaser bei der Uwendung vu Mielprodukter

1.Uwendung am Brout, ged?mpft Brout, Reis an Nuddelen

Brout ass e popul?re Liewensm?ttel weltw?it ginn, mat engem grousse Verkafsvolumen. An Europa an den USA ginn Di?tfaser zu de meeschte Brout a variéierend Grad b?igefüügt, an e puer Studien hu gewisen datt verschidden Aarte vun Di?tfaser och d'Broutfaarf erhéijen an verbesseren. Nahrungsfaser an ged?mpfte Brout addéieren, den allgemengen Zousatzbetrag ass 3% bis 6% Miel ass méi passend. D'Zousatz vun Di?tfaser kann d'Kraaft vum Teig st?erken, an d'ged?mpfte Bun huet e gudde Go?t a speziellen Aroma.

D'Zous?tzlech vu Reis huet och e gudde Go?t vu flauschegen Doft, an déi allgemeng Zousatz vun Di?tfaser zu d?sen zwee Haaptnahrungsm?ttel w?ert fir d'Gesondheet vun de Massen profitéieren. Zous?tzlech zu Di?tfaser an Nuddelen ass den allgemenge g?eegente Betrag 3% bis 6%. Wéi och ?mmer, den Effekt vu verschiddenen Faserarten ass anescht, an e puer vun der Kraaft vu roude Nuddelen ass no Zousatz geschw?cht, awer d'Kraaft g?tt erhéicht nom Kachen, an d'Nuddelen no Zousatz sinn allgemeng gutt Z?hegkeet a Kachenresistenz. De Schl?ssel fir Nuddelen Addéieren Technologie ass d'Quantitéit vun der b?igefüügt a verschiddenen Aarte vun Di?tfaser ze beherrschen.

2.Uwendung an Cookien a Patisserie

Biscuit Baken huet ganz niddereg Ufuerderunge fir d'Qualitéit vun der Mielst?erkt, an et ass och bequem fir Di?tfaser an engem groussen Undeel ze addéieren, sou datt et fir d'Produktioun vu verschiddene Gesondheetskichelcher op Basis vun der Faserfunktioun f?rdert. Patisserieen enthalen vill Waasser w?hrend der Produktioun, wat zu m?lle Produkter verst?erkt an d'Qualitéit beaflosst wann se gebak ginn. Waasserl?slech Nahrungsfaser, déi zum Patisserie b?igefüügt ginn, k?nnen d'Produkt m?ll a feucht halen, d'Haltdauer erhéijen an d'Regallagerz?it verl?ngeren.

8.Sport Iessen

Di?tfaser huet héich Waasserretention, relativ klenge Volumen a grousse Volumen no der Waasserabsorption, wat e Volumen Effekt op den Darmtrakt huet a e Gefill vu Sattheet produzéiert, an et kann de Bluttzockerw?ert no der Nahrungsaufnahme reduzéieren, sou datt d'Energie lues Ver?ffentlechung erreecht g?tt. Baséierend op d?sen zwou Charakteristiken, g?tt Sport Iessen gemaach, déi virun an no Fitness oder Participatioun am Sport giess g?tt.

Néng, gefruer Liewensm?ttel

Erhéijung vun der Grupp Zort a Waasser Retention vun Produite. Addéieremethod: No ongeféier 1% vun der Gesamtbetrag vum ?nnerzegoen Material, füügt 3-5 Mol d'Gewiicht vun Nahrungsfaserwasser derb?i, a réieren gutt mat ?nnerzegoen Material.

Zéng, an Zooss Produiten

Gutt Waasser Absorptioun a Waasser Retention, Erhéijung Jus Viskositéit vum Produkt, verbessert sensoresch Eegeschaften, eenheetlech, keng stratification.