Modifizéiert Sojaphospholipid, och bekannt als hydroxyléiert Lecithin, ass e chemesch modifizéiert Sojaphospholipidprodukt.

Et h?lt natierlecht Phospholipid als Rohmaterial, duerch chemesch Modifikatiounsbehandlung wéi Hydroxyléierung, dann duerch kierperlech a chemesch Behandlung, Aceton-Entfettung an aner Schr?tt, a kritt endlech e Pulver a granul?r Uelegfr?i an Tr?gerfr?i Produkt. De Produktiounsprozess huet de modifizéierte Sojaphospholipid wesentlech besser gemaach wéi den natierleche Phospholipid wat d'Emulgéierung an d'Hydrophilizitéit ugeet.

Haaptkomponenten an Eegeschafte vu modifizéierte Sojaphospholipiden

D'Haaptkomponente vu modifizéierte Sojaphospholipiden enthalen Cholinphosphat, Cholinphosphat, Phosphatidyls?ure an Inositolphosphat. D?s Zutate gi hydroxyléiert vu Chemikalien wéi Waasserstoffperoxid, Benzoylperoxid, Milchs?ure a Natriumhydroxid w?rend dem Modifikatiounsprozess, sou datt se eenzegaarteg physesch a chemesch Eegeschafte ginn.

Eegeschaften: Modifizéiert Sojabohnphospholipiden sinn allgemeng hellgiel bis giel Puder oder granul?r, einfach ze absorbéieren Feuchtigkeit, mat engem speziellen "bleechenden" Geschmaach, deelweis l?slech am Waasser, awer et ass einfach Emulsioun am Waasser ze bilden, a méi einfach ze dispergéieren an ze hydratiséieren wéi allgemeng Phospholipiden.

Uwendung vu modifizéierte Sojaphospholipiden an der Liewensm?ttelindustrie

Phospholipiden si Substanzen mat héijem Ern?rungsw?ert a gi w?it an der Liewensm?ttelindustrie benotzt wéi Margarine, B?ckereien, Séissegkeeten, Gedrénks a sou weider.

1.Margarine an Ofkierzung. ?nner spezifesche Prozessbedéngungen k?nne Phospholipiden Margarine Form W / O Typ (Ueleg am Waasser) oder O / W Typ (Waasser am Ueleg) zwou Kategorien vu Produkter maachen.

2. B?ckereien. D'Phospholipiden an den Teig vu Brout, Kichelcher a Patisserie b?izefügen k?nnen d'Waasserabsorptioun vum Teig verbesseren andeems se seng emulgéierend Eegeschafte benotzen, sou datt d'Miel, d'Waasser an d'Ueleg liicht gleichméisseg gem?scht k?nne ginn, d'Knugheet verbesseren an de Volume vum Produkt erhéijen.

3. Séissegkeeten. A verschiddene Séissegkeetsprodukter h?lleft d'Zousatz vu Phospholipid fir d'séier Emulgéierung vu Sirop an Ueleg, kann de Befeuchtungseffekt verbesseren, d'Séissegkeetserscheinung glat maachen, d'Viskositéit vu Rohmaterial reduzéieren, ass f?rderlech fir d'Operatioun, d'Uniformitéit an d'Stabilitéit vum Produkt erhéijen, an ass e gudde Release Agent.

4.Gedrénks. A Pudder oder kristallinescht Getr?nk, kann eng entspriechend Quantitéit vu Phospholipid als Emulgator a Befeuchtungsm?ttel benotzt ginn. Phospholipiden k?nnen als Emulgatoren a Stabilisatoren an der Produktioun vun Glace benotzt ginn. Phospholipiden si gutt Emulgatoren an der Produktioun vun O/W (Ueleg-an-Waasser) Emulsiounsdrénken.

5..Traditionell Iessen. Lysophospholipiden goufen duerch Enzymolyse vu Sojaphospholipiden mat Phospholipase A1 kritt. Lysophospholipids goufen op Nuddelen applizéiert a gemooss duerch Handstrecken, Texturanalysator TPA a Stretching. D'Resultater weisen datt d'Zousatz vu Lysophospholipiden d'Verl?ngerung vum Teig verbessert. Et kann effektiv de Ph?nomen vun der M?schung vun der Zopp verh?nneren, déi duerch St?rkeopléisung verursaacht g?tt, d'Kachz?it vun Nuddelen verkierzen, an de Grad vun der Adh?sioun, der Verl?ngerung an der Gl?ttheet vu gekachten Nuddelen verbesseren.

6.Lysophospholipiden goufen duerch Hydrolyse vu Sojaphospholipiden mat Phospholipase A2 als Katalysator virbereet. Déi rheologesch Eegeschafte vum Teig mat Sojaphospholipiden a Lysophospholipiden goufen studéiert. D'Resultater weisen datt d'Lysophospholipiden d'Formatiounsz?it, d'Stabilitéit an d'Trennst?erkt vum Teig verbessert hunn, an d'rheologesch Eegeschaften an d'Backqualitéit vum Miel verbessert hunn.

Zous?tzlech zu den uewe genannten Uwendungen k?nnen Phospholipiden och an pharmazeuteschen a Gesondheetsindustrie Uwendungen benotzt ginn, sou wéi Phospholipiden k?nnen als pharmazeutesch Emulgatoren benotzt ginn. Phospholipiden k?nnen och als Fudder Ern?rungsadditive fir Béischten an Aquakultur benotzt ginn an an der Fudderindustrie benotzt ginn.