Xanthan Gummi ass de Moment dee beschten Biogel a punkto Verdickung, Suspensioun, Emulgéierung a Stabilitéit international. D'Quantitéit vu Pyruvatgruppen um Enn vun der molekulare S?itekette vum Xanthangumm huet e wesentlechen Impakt op seng Eegeschaften. Xanthan Gummi huet déi allgemeng Eegeschafte vu laangkette Polymeren, awer et enth?lt méi funktionell Gruppen wéi gewéinlech Polymeren a weist eenzegaarteg Eegeschaften ?nner spezifesche Konditiounen. Seng Konformatioun an der w?sserlecher Léisung ass divers, weist verschidde Charakteristiken ?nner verschiddene Konditiounen.

1. Suspension an emulsifying Eegeschafte

Xanthan Gummi huet e gudde Suspension Effekt op onl?slech Feststoffer an Uelegdr?psen. Xanthan Gummi Sol Moleküle k?nne super gebonnen helical Copolymere bilden, eng fragil gel wéi Netzwierkstruktur bilden déi d'Morphologie vu festen Partikelen, Tropfen a Blasen ?nnerst?tzen kann, staark emulgéierend Stabilitéit an héich Suspensionsf?egkeet demonstréieren.

2. Gutt Waasserléislechkeet

Xanthangummi ka séier am Waasser opléisen an huet gutt Waasserléislechkeet. Besonnesch l?slech am kale Waasser, et kann komplizéiert Veraarbechtung eliminéieren an ass einfach ze benotzen. Wéi och ?mmer, wéinst senger staarker Hydrophilizitéit, wann Waasser direkt ouni genuch Rührung b?igefüügt g?tt, w?ert d'?ussert Schicht Waasser absorbéieren an an e Gel ausdehnen, wat verh?nnert datt Waasser an d'Bannenschicht erak?nnt a seng Effektivitéit beaflosst. Dofir muss et richteg benotzt ginn. Mix Xanthan Gummi dréchen Pudder oder dréchen Pudder Zous?tz wéi Salz an Zocker, a lues a lues an d'Rührwaasser fügen fir eng Léisung fir ze benotzen.

3. Verdickungseigenschaften

Xanthan Gummi Léisung huet d'Charakteristike vu gerénger Konzentratioun an héijer Viskositéit (d'Viskositéit vun enger 1% w?sserlecher Léisung entsprécht 100 Mol déi vu Gelatine), wat et zu engem effizienten Verdickungsm?ttel mécht.

4. Pseudoplastizitéit

D'Xanthan-Gummi-Léisung huet eng héich Viskositéit ?nner statesch oder niddereg Schéierbedéngungen, a weist eng schaarf Ofsenkung vun der Viskositéit ?nner héije Schéierbedéngungen, awer d'molekulare Struktur bleift onver?nnert. Wann d'Schéierkraaft eliminéiert g?tt, g?tt d'ursprénglech Viskositéit direkt restauréiert. D'Relatioun t?scht Schéierkraaft a Viskositéit ass komplett plastesch. D'Pseudoplastizitéit vum Xanthangummi ass ganz prominent, an d?s Pseudoplastizitéit ass extrem effektiv fir Suspensionen an Emulsiounen ze stabiliséieren.

5. Stabilitéit fir H?tzt

D'Viskositéit vun der Xanthangummi Léisung ?nnert sech net wesentlech mat der Temperatur. Allgemeng ?nnerleien Polysacchariden Viskositéits?nnerungen wéinst der Heizung, awer d'Viskositéit vun der w?sserlecher Léisung vu Xanthangumm bleift bal onver?nnert t?scht 10-80 ℃. Och w?sserlech Léisungen mat enger niddereger Konzentratioun weisen nach ?mmer eng stabil héich Viskositéit iwwer eng breet Temperaturber?ich. Heizung vun 1% Xanthangummi Léisung (1% Kaliumchlorid enth?lt) vu 25 ℃ bis 120 ℃ reduzéiert seng Viskositéit n?mmen ?m 3%.

6. Stabilitéit zu Aciditéit an Alkalinitéit

Xanthan Gummi Léisung ass ganz stabil fir Aciditéit an Alkalinitéit, a seng Viskositéit ass net t?scht pH 5-10 beaflosst. Et g?tt eng liicht ?nnerung vun der Viskositéit wann de pH manner wéi 4 a méi grouss ass wéi 11. Am pH-Ber?ich vun 3-11 ?nnerscheede sech déi maximal a minimal Viskositéitsw?erter vu manner wéi 10%. Xanthangummi kann a verschiddene S?ureléisungen opléisen, wéi 5% Schwefels?ure, 5% Salpeters?ure, 5% Essigs?ure, 10% Salzs?ure a 25% Phosphors?ure. D?s Xanthan Gummi S?ureléisungen sinn zimlech stabil bei Raumtemperatur a w?erten net an der Qualitéit fir e puer Méint ?nneren. Xanthan Gummi kann och an Natriumhydroxid Léisung opléisen an huet Verdickungseigenschaften. Déi resultéierend Léisung ass ganz stabil bei Raumtemperatur. Xanthan Gummi kann duerch staark Oxidatiounsm?ttel wéi Perchlors?ure a Persulfat ofgebaut ginn, an d'Degradatioun beschleunegt mat der Erhéijung vun der Temperatur.

?

?