????????? (Vitamin E) ???????????????????????????????????? α, β, γ, δ-tocopherol ??? tocotrienol. ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????, ?????????????????????????????????????????????????????? 12.
??????????????????????????? benzopyrane ?????????????? hydrophobic, ??????????????????????????? lipid 67.
????????????????????????????????????????????

????????: ????????????, ??????? ?????????????????????, ????????????? 12.
???????????? : ????????????????? (≤200 ° C) ???????????????????????????????????????????? alkali, ???????????, ?????? UV ??? ions ???? (Fe3 + + / Cu2 +). Frying ??????????????????????????

??????????, ????? synergistic antioxidant ????????????? scavenging ?????????????????

?????????, ????????????????????????????????????????, ??????????????????????????? lipid ????????????, ???????????????? C, ???????????????????????????????????????, ??????????????????? oxidized ??????? E (tocopherol free radicals), ??????????????? antioxidant ????????????? 17.
?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? antioxidant ??? 3 ??????, ??????????????????????? E ??????????????????????? 4 ????????, ????????? C ????????????????????????????????????????????????????????????? 78?.

????????????????????????? Interphase?

??????? E ??????????? lipid ??????????? ???????????????????????????? lipid peroxidation. ??????? C ???????????????????????????????????? cytoplasmic matrix ????????? lipid - water biphasic protection system 13.

???, ???????????????????????????????????????????????????????????: ??????? C ???????? neutrophil chemotaxis, ??????? E ???????????????????????? NK, ??????????????????????????????????????????????????? 32% ??15.
????????????????????????????: ???????????????????? T lymphocyte ??????????, ?????????????????????????????????? 28%, ??????????????????????????????????????????????? 57.

????????, ?????????????????????????????????????????

?????????????????????

??????? E ?????????????? sepiperoxidation ??? UV-induced ?????????? C ????????????????? tyrosinase, enzyme ????????????????????? melanin, ????????????????????????????????? erythematosis ?????????? 54% 24.

????????????????????????? collagen

??????? C ?????? prolyl hydroxylase ??????????????????????? collagen, ?????????? E ???????????????? collagenase ????????????????????????. ????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 23% ?????????????? wrinkle ??????? 19% 34.

4. ???????????????????????????? cardiovascular
??????????????????????: ??????? E ?????????????????? lipoprotein ???????????????? (LDL) ?????????? C ??????? endothelium vascular ???????????????????????? 18% ??????????????????????? cardiovascular 15.
?????????????????????????: ??????? E ????????????????? platelet ?????????????, ??????? C ???????????????????????????????????????, ????????????????????????????????????????????????????? retinopathy 58.

5. ??????????????????????????????????????????? metabolic
?????????????????????????????: ??????? C ?????????????????? trivalent ??????????? bivalent, ???????????????????? 2-3 ?????; ??????? E ??????????????????????????? erythrocyte ?????????????????????? hemolysis 57.
????????????? cholesterol : ??????? E ??????? HMG-CoA reductase ??????????????????????? cholesterol, ??????? C ?????????????????????? bile, ?????????????????????????? cholesterol ?????????? 12% -15%.