1.1 ??????????? "0 ??????" ?????????????????????

???????????????????????? GB 28050-2011, ??????????????????????? ≤0.5g ??? 100g / ml ????????????? "????????????".

???????? FDA: ????????????????????????????????????? "Sugar Free" ??????????????????????

?????????????????????????????????????????: ????????????????????? "????????????????" ???????????????????????????????

1.2 ????????????????? sucralose

????????????????????????????? chlorination ??? sucrose (C12H19Cl3O8), ??????????????????????????????????????????????, ???:

???????????????????????????????????? (????????????????)

???????????????????????????????????????????????????

??????? glycemic (GI) ???? 0

????? 2: ????????????????????????: ???????????????????????????????????????

2.1 ??????????????????????????????

???????????????????????????????????????????????????? Taylor's ???????? (1976):

??????? chlorination ??????????: ????????????? hydroxyl ???? thionyl chloride (SO2Cl2)

???????????????????????????????: Recrystallization ??? methanol / ???????????????????????????????????????? 99.9?%

???????????????: ?????????? 237 ??????????????????????????????? 2024

2.2 ????????????????????????????????

"????????????????? enzyme-????" ?????????? Jinhe Industry:

?????????????????? isomerase sucrose

????????????? chlorination ???????????? 40%

??????????????????????????????????????????????????? 65%

(????????????????????????????????: ??????? chlorination ??????????????????????????????????????????????)

????????: ?????????????????????????????: ??????????????? ?????????????????????????

3.1 ????????????????????????????????????

????????? 120 ????????????? "??????????????????" ????????????????????????????????????????????? 2024?:

17% ????? erythritol ????????????????????????????????????

?? 8% ??????????? sucralose ??? acesulfame potassium

3.2 ????????????????????????????????

????????????????????????????????????? Nielsen ????? (N = 5000):

62% ????????????????????? "0 ?????? = ??????????????????????".

38% ???????????? sucralose ????????????????????????

?????? 9% ?????????????????????????????? ADI

????????: ?????????????????????????????: ?????????????????????

4.1 ???????????????????????????????????

????????? 2024 ??????????????????? Cell ??????????????? Johns Hopkins ?????????????:

???????????? ADI ???????????????????????????? ADI ???????????????????????????β??????????????.

????????????, ????????????????????????????????????? insulin (p > 0.05)

4.2 ???????????????????????????????????

??????????????? Yu Kang, ??????????????????????????????????? ???????????????????????????????????? ??????????????:

?????????????????????????????????????????????? 10 ??????? (1g) ?????????????

???????????????????????????????????????????????????????????

?????????????????????????????????????????????????????????????????

????????????????????????: ??????????????????????????????????

5.1 ?????????????????????????? Biosynthesis

???????????? Jiangnan ????? "?????????? Brazzein" ?????? Pichia pastoris

???????????????????????? 1.8 ???????? sucralose (15 ????????? 2023).

5.2 ?????????????????????

??????????????????????????????? sucralose ???????????????????????????????????????????????????????????????

????????????????????????????????????????????????????????????? "??????????????????????????????????????????"?.