1. ?????????? potassium sorbate Potassium sorbate ?????????????????????????? sorbate ??? potassium carbonate ??? potassium hydroxide, ????????????? sorbate ?????????????????????????? conjugated ?????????????????.
????????????????????????????? -ch = ch-ch = CH-, ????????????????????????????? - ????????????????????? (-C = C-) ???????????????????? metabolized ???????????????????????????????????????????????????????????, ????????????????????????????????? potassium sorbate.
?????????? potassium sorbate ????: CH3-CH=CH-CH=CH-COOK

?

2. ?????????????????????????? ??? ????????????? ????????????????????????????????????????, ????????????? sorbate ??????????????????????????, ??????????????????????????, ?????????????????????, ????????????????????????.
Potassium sorbate ???????????????????????????????, ?????????????????????????????, ??????????????????????????????????????.
???????????????????? sorbate ?????????????????????????????, ???????????? oxidize, ??????????????????????????????????????????? carboxyl (-COOH) ????????????? oxidize, ??? oxidized potassium sorbate ????????????????.

3.From ?????????????? potassium sorbate, ???????????????????????????????????????? conjugated ??????????, ????? metabolized ???????????????????????????????????????????????????????????, ??????????????????????????.
???????????????????????????????????????? (JECFA), ????????????????????????????????????? (WHO) ????????????????????????????????????????? (FAO), ??????????????????????????????????????? sorbate ????????, ??????????????????????????????????? sorbate ??????????????????????????????. ??????????????????????? (FDA) ???????????????????????????????????? (EFSA) ??????????????????? sorbate ????????????????????????.
?????????????????????????????????????????, potassium sorbate ??????????????????????????????????????. ????????????????????????????????????????? (IARC) ??????????????????? sorbate ????????? 3, ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????.