???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????, ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????. ?????????????????????????????????????????????????????, Sucrose Isobutyrate (SAIB) ?????????????????????????????????????????????????. ???????? ester ????????????????? sucrose ????????????????????????????????????? stabilizer, emulsifier ??? thickener, ??????????????????????????????????????????????????????, ???, ???????????????????????????. ??????????????????????????????????????? SAIB ????????????????????????????????????????????????????: ??????????????????, ??????????????????????????????????????????.

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???????????????????????????????????????????? SAIB

1. ??????????????: ???????????????????????????????????????????

SAIB ???? sucrose (C??H??O??) ????????????????????????????????? ester ??????????????????????????????? hydroxyl ????????? (???????????? acetate ??? isobutyrate ????????? 2: 6). ???????????????????????????????? hydrophilic ??? lipophilic, ???????????????????????????????? - ????????????????????????????????. ?????????????? emulsifiers ??????????? (????? monoglycerides), SAIB ???????????????????? steric ???????, ???????????????? interfacial ???????????, ??????????-alkaline ????, ?????????????????????????????????????????????????????.

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2. ???????????????????: ????????????????????????????????????????

SAIB ????????????? viscous ?????????????????? (fluidity ??????????????????????????????????? 40℃?) ???????????????????????????????? 1.146g / mL?. Saib ??????????????????, acetone ????????????????, ???????????????????. ????????? rheological ?????????????????????????????????????????????????????????????????? emulsion ???????, ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????.

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???????????????????????????????????? SAIB ?????????????????

1. stabilizer: ???????????????????, ??????????????? sensory

??????????????????????????: ???????????????????????????????????, SAIB ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????. ?????????????, ?????????????????? "???????????????????????" ??? SAIB (0.14g / kg) ???????????? gum Arabic ???????????, ??????????????????? 3 ??????? 9 ?????, ????????????????????????.

????????????????: ????????????????????? SAIB (????? 830-850 g / mol) ???? synergically ?????????????????????????????????????????????????, ??????????????????????????????????????????????????.

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2. Emulsifier: ??????????????????????????, ??????????????????

??? HLB (???????????????? lipophilic hydrophilic) ??? SAIB ????????????????????????????????????????????? ester (???? 8-12), ?????????????????????????????????? (O/W) emulsions (?????: ?????????) ?????????????????????? (W / O), ????????? (?????: ???????, ???), ???? 2024, ???????????????????????? "zero trans fatty acid sandwich cake", ???????? SAIB ?????????????????????????? hydrogenated ???????????????????????????????????????????????????????, ???????????????????????????? 35%.

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3. Thickener: ????????? win-win ????????????????????????????????????????

???????????????????????????????????????, SAIB ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????. ?????????????, ????? 0.5% SAIB ?????????????????? "??????????????????????????????????????", ????????????????? 20%, ???????????????? whey ??????????? 0.1%, ????????????????????????????? 92%. ??????????, ??????????? synergistic ??? SAIB ??? polysaccharides ?????????????: ?????????? pectin ????????????????????????????? thickener 30% -50% ??????????????????????????????????????????.

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????????????????????: SAIB ??????????????????????????????????????

1. ???????????????????????????????????????????

SAIB, ??????????? sucrose, ?????????? EU E-Code (E444) ????????????? FDA GRAS ?????????????????? "????????????????". ???????????????????????? Saib ??????? 28% ?????????????????????????????????? 2024, ???????????? 12% ???? 2019, ????????????????????????????????? emulsifiers ???????????? polysorbate .

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2. ??????????????????????????????????????????????????????????

???????????? probiotic, ??????????????????????????????????????????????, SAIB ???????????????????????????????????????????????????????. ????????????????????????????????????????????????????? D3 emulsion ??? 0.3% SAIB ????????????????????????????????? (121℃, 15 ????) ??????????? 95%, ????????????????? gelatin ??????????? (65% - 70%).

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3. ?????????????????????????????????????

?????????????????? SAIB ?????????????????????????, ???????????? catalytic enzyme ???????????????????????????????????????? 40% ????????????????????????????? 25%. ???? 2024, ??????????????????????????????????????? SAIB “???????????” ???????????????, ??????????????????????????????????????? 60% ?????????????????????????????????, ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? (UNIDO).

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?????????? Li Ming, ?????????????????????????????????????????????, ???????, "??????????????? SAIB ????????????????? "??????????????" ???????????. ?

?????????????: ?????????????????? Global Market Insights, ???????????? SAIB ????????????? 850 ??????????????????? 2025 ???? CAGR 6.2%, ?????????????????? (?????????????????????) ????????????????????????????????.

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Sucrose isobutyrate acetate (SAIB) ???????????????????????????????????????? fulcrum ?????????????????????????????????????. ???????????????????????????????????????????????????????????????, ?????????????????????????????????????????????????????????, ???????????????????? SAIB ?????????????????????????????. ?????????????????????????????????????????????????????????????????????, "trinity" ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????.